Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, pergamentpapir, skål, sigte, kavel, pose, klamfilm.
Ingredienserne
| komponent | nummer |
| Hvedemel | 400 g |
| Kød (lam, oksekød eller andet) | 400 g |
| smør | 80 g |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| løg | 400 g |
| salt | 2 tsk |
| Malet hvid peber | 1/2 tsk |
| Zira jorden | 1 tsk |
| Rivet tørret hvidløg | 1 tsk |
| Sorte sesamfrø | til pulver |
| vand | 200 ml |
Trin madlavning
- Først sigtes alt melet i en skål gennem en sigte.
- Til 200 ml varmt vand hældes i en kop, tilsættes derefter 1 tsk salt salt og blandes grundigt.
- I melet i skålen laves en depression midt i bunden. En vand-saltopløsning hældes i den.
- Vegetabilsk olie tilsættes til den samme tragt.
- Alle ingredienser blandes grundigt med en spiseskefuld eller spatel.
- Derefter samles massen i en skål, lidt blandet med dine hænder i en enkelt bold.
- Nu tages dejen ud af skålen på arbejdsoverfladen, og dens fulde æltning begynder. I dette tilfælde er det nødvendigt, at massen bliver blød og elastisk, og derudover afkøles den. I et gennemsnitligt arbejdstempo tager denne proces 7-10 minutter.
- Efter denne periode skal du rulle dejen til en kugle, klemme lidt, så den får form af en tyk kage.
- Herefter sættes det i en pakke til "hvile" i 20-30 minutter, bedre - mere.
- Efter denne periode overføres massen fra emballagen til arbejdsoverfladen, let drysset med mel. Der er også brug for lidt mel for at drysse dejen selv. Nu er tiden inde til at rulle massen. Dette skal gøres ved hjælp af en rullestift og så tynd som muligt, fortrinsvis en millimeter tyk eller endnu mindre. Formen på formationen bør have en rektangel.
- Derefter hældes smeltet smør på formationen og spredes forsigtigt over hele overfladen med en hånd.
- Det næste trin er at rulle dejen til en rulle. Du kan starte fra et bredere perspektiv. Det er nødvendigt at dreje, så der ikke dannes et tomrum indvendigt - så tæt som muligt osv. Indtil slutningen.
- Den resulterende rulle skæres i halvdelen og overføres til en skærebræt.
- Derefter skal du dække rullen med fastgørelsesfilm og sende den til fryseren i 30-40 minutter med brættet.
- På dette tidspunkt foretages påfyldningen. Den valgte kødtype skæres i meget små stykker og stables i en skål. Om ønsket kan du bruge færdiglavet fyld.
- Løg hugges i små terninger og hældes også i en skål med kød.
- Nu på en tallerken skal du blande 1 tsk salt, zira og tørret formalet hvidløg samt 1/2 tsk hvid peber. Derefter hældes blandingen i en skål løg og kød.
- Ingredienserne i skålen blandes grundigt, hvorefter skålen er dækket med fastfilm.
- Når perioden med frysning af dejen går, er det tid til at skære den i stykker. Hver rulle skæres i 6 stykker, det vil sige, 12 stykker skal i alt fås.
- Dernæst skal hvert stykke knuses med håndfladen, så du får en squat men tyk kage. Cirka 6 enheder samsa hældes standard på en bageplade, så halvdelen af emnerne skal sættes i køleskabet.
- Nu skal du lægge hver af de resterende 6 stykker på en arbejdsoverflade, let drysset med mel, og rulle ud med en kavel til en tykkelse på cirka 2 mm. Rul forsigtigt ud for ikke at flade lagene af dej. De resulterende pandekager har den ene side smukkere. Når hun lægger fyldet op, skal hun se på bordet, så samsa bliver smukkere.
- På pandekagerne i midten lægges fyldet ud, ca. 2 spsk pr. Samsa.
- På dette tidspunkt er det tid til at tænde for ovnen til op til 180 ° C. Derefter foldes pandekagerne i en trekant. For at gøre dette skal du først forbinde to kanter på den ene side til omkring midten af samsa.
- Den modsatte side omslutter fyldningen vinkelret på den modtagne første søm og forbindes til to ikke-drejede sider fra den første. Hvis kanten af dejen ikke forbinder godt, kan der påføres lidt fedt.
- Det resulterende samsa-emne med en søm nede lægges straks på en bageplade dækket med pergamentpapir. Og så alle 6 stykker fra den første batch.
- Derefter skal du i skålen bryde ægget og slå det grundigt. Derefter smøres alle produkter på bagepladen ved hjælp af en kogebørste med et slået æg.
- Derefter kan du drysse emnet med sorte sesamfrø.
- Nu bevæger gryden sig ind i ovnen til bunden - tættere på ilden i 20 minutter. Efter denne periode skal gryden flyttes til ca. midterste position over ilden i yderligere 15-20 minutter.
- På dette tidspunkt behandles emnerne, der er anbragt i køleskabet, på samme måde, det vil sige fra afsnit 22 til 26. Efter bagningstiden er udløbet, fjernes den færdige samsa fra gryden, og de resterende 6 emner udlægges til gengæld for den. De skal også coates med et æg, og gentag derefter punkt 29. På dette ender processen med at tilberede samsa med kød, god appetit.
Video opskrift
Forfatterens video beskriver detaljeret hele tilberedningsprocessen. Det reddes, hvis den trin-for-trin-opskrift ikke er detaljeret nok.
Samsa med kød er en klassiker af det centrale asiatiske køkken og en fremragende tallerken på farten eller til en hurtig bid. Evnen til at bruge forskellige typer kød samt erstatte eller supplere krydderier åbner næsten ubegrænsede muligheder for at ændre opskrifter. Kan du lide samsa med kød? Del din mening eller ideer til dens forberedelse i kommentarerne.