Køkkenudstyr og redskaber: gas eller elektrisk ovn, dyb beholder, sigte, dyb skål, spiseskefuld, gaffel, teskefuld, lang rullepind, kniv, køkkenpapirhåndklæde, målekop, køkkenskala, pergamentpapir, skål, skærebræt, silikonebørste, bageplade, spatel fad.
Ingredienserne
| vand | 500 ml |
| salt | 3 tsk + 1 spsk. l. |
| mel | 1 kg + 2 klemmer + 2 spsk. l. |
| margarine | 300 g |
| Kyllingelår | 1 kg |
| løg | 500 g |
| Malet sort peber | 2 tsk |
| Sesamfrø | 2 tsk |
| Kyllingæg | 1 stk |
Trin madlavning
Dejen
- Tilsæt 3 tsk i 500 ml koldt vand. salt, og omrør med en spiseskefuld, indtil krystallerne er opløst.
- Hell saltet vand i en dyb beholder, og sigt 400 g mel i det gennem en sigte, omrør med en gaffel, sigt derefter yderligere 300 g og begynd at ælte dejen med dine hænder. Sigt de resterende 300 g og æl massen grundigt på arbejdsoverfladen, indtil der fås en blød, klistret dej.
- Vi dækker dejen ovenpå med en dyb beholder og lader den hvile i 30 minutter.
- Efter 30 minutter skal du åbne det, drysse det ovenpå med 2 knivsnit mel og rulle det med en lang rullepind i et tyndt lag på 3 mm. Drys det resulterende lag med 2 spsk. l. mel og begynde at rulle det, som om det vrides på en kavlen, tryk det ovenpå med hænderne, og rul derefter dejen til et tyndt lag på 1 mm.
- Udvid det resulterende tynde lag, og stræk de steder, hvor dejen er tykkere end resten af laget, forsigtigt med dine hænder. Vi smelter 300 g margarine i et vandbad, afkøler det lidt og påfører det med en pensel på hele overfladen af et tyndt lag.
- Når al margarinen er blevet påført, begynder vi at rulle dejen fra siderne i form af en tæt rulle.
- Vi snor en lang dejpølse op i en spiral, hvorefter vi deler den med en kniv i 7-8 identiske dele og sender dem til fryseren i 30-40 minutter.
fyldning
- Skræl 500 g løg fra skallet og skær det i små terninger.
- Vi vasker 1 kg kyllingelår under koldt rindende vand, fjerner fugtighed fra dem med et papirhåndklæde, fjerner huden og adskiller kødet fra knoglerne. Skær den resulterende filet i små stykker, anbring den i en dyb skål, tilsæt hakket løg, 1 spsk. l. salt og 2 tsk. sort peber, og bland derefter grundigt.
samsa
- Efter 30-40 minutter tager vi vores dej ud af fryseren og deler den i stykker, der er 5-6 cm lange. Tag et stykke dej, flad den ud for hånd og rull den i en cirkel med en diameter på 15-17 cm, så midten er tykkere end kanterne. Spred i midten af cirklen 1 spsk. l. fyldninger og saml dejen med en trekant, hvor man først klipper den ene side af cirklen, derefter den anden og den tredje, tryk let på dejen. Vi drejer hjørnerne af den resulterende trekant.
- Tilsvarende fremstiller vi resten af produktet, indtil fylden og dejen er ovre.
- Tænd ovnen ved 200 ° C og lad den varme. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir og lægger samsaen på den med sømmen nede. Bryd 1 kyllingæg i skålen, omrør den med en gaffel og smør overfladen på samsaen. Drys produktet over 2 tsk. sesamfrø og send panden til den forvarmede ovn i 30 minutter.
- Efter 30 minutter tager vi en bageplade, lægger de færdige produkter på en skål, afkøler lidt og serverer.
Vigtigt!For at gøre dejen glattere og mere mør, skal du erstatte den med kartoffelstivelse, når du ruller ud melet og bruge den til at drysse.
Video opskrift
For at se, hvor tykt laget skal være, før det spredes med margarine, eller hvordan man kan forme samsa korrekt, kan alle disse nuancer afklares ved at se på videoopskriften.
Du kan også tilføje svampe, ost eller kartofler til samsa-fyldet, samt krydre med dine yndlings krydder efter din smag, så resultatet bliver mere duftende.