Bladdeegsamsa med hakket kød - meget velsmagende og tilfredsstillende

Køkkenudstyr og redskaber:skål - 2 stk., sigte, glas, ske, gaffel, kniv, klamfilm, kavel, skærebræt, stewpan, børste, pergamentpapir, bageplade, køleskab, ovn, ovn.

Ingredienserne

vand	400 ml
mel	650 g
salt	2,5 spsk. l.
smør	150 g
Hakkede svinekød og oksekød	800 - 1000 g
løg	400 g
Malet sort peber	0,5 - 1 tsk
Ægget	1 stk

Trin madlavning

Forberedelse af testen (trin 1)

1. Vi laver dejen som dumplings, endda lidt blødere. Fra disse ingredienser opnås 1 kg dej. Sigt 650 g mel i en skål. Kog 400 ml vand på forhånd, afkøl det. Tilsæt 15 g salt i 400 ml kogt vand ved stuetemperatur. Rør, så saltet opløses i vand. Kombiner mel og vand, æl dejen.
   
2. Når vandet har absorberet alt melet, læg dejen på bordet og fortsæt med at ælte med dine hænder. Dejen skulle vise sig at være behagelig at røre ved, elastisk og blød. Pakk ind i fastklæbende film, så den hviler lidt. Vi lader det ligge på bordet ved stuetemperatur, du behøver ikke lægge det i køleskabet.
   

Madlavning toppings

1. Svinekød og formalet oksekød kan fremstilles af dig selv. Tag 500 g oksekød og 500 g svinekød med fedt, før det gennem en stor kødslibemaskine. Eller køb færdiglavet fyld i butikken. Selvom det ideelt set er til kød, skives kødet i små stykker.
   
2. 400 g løg er ikke finhakket, ca. 2 store løg.
   
3. Vi flytter løgne til det færdige fyld.
   
4. Salt efter smag, vi har 1 spsk. l. salt. Drys 0,5 - 1 tsk. formalet sort peber. Bland grundigt med dine hænder for at få en homogen masse. Vand behøver ikke tilsættes fyldet, da saftighed giver en stor mængde løg og tilstrækkeligt fedt hakket svinekød. Dæk hakket kød med en film, lad det brygge i mindst 30 minutter.
   

Forberedelse af testen (trin 2)

1. Der er behov for olie for at smøre lagene med valset dej. Smelt 150 g smør i en stewpan, lad det afkøle. Olie skal ikke være varm.
   
2. Vi deler dejen i 4 lige store dele.
   
3. Vi ruller hver del i et tyndt lag på 2 mm, tilsæt om nødvendigt mel.
   
4. Smør med smeltet olie hele overfladen af ​​reservoiret.
   
5. Dæk med det næste lag dej og smør igen med olie. Så spred og smør det 3. og 4. lag dejen.
   
6. Pakk dejen forsigtigt op i en rulle. Vi forsøger at pakke tæt sammen.
   
7. Derefter drejer vi den rullede rulle lidt i den ene retning (vi holder en del af rullen med den ene hånd, drejer den lidt, så tager vi tilbage og gør det samme med den anden del af dejen og fortsætter langs hele længden), så vi komprimerer dejen. For nemheds skyld kan rullen opdeles i flere dele (3 - 4). Vi komprimerer hvert stykke, samler det op i vores hænder og roterer det igen (når vi skubber tøjet ud med vores hænder). Pakk de færdige snoede dejstykker i en plastfolie. Læg dejen i fryseren i 1 time for at gøre den hård.
   

Madlavning samsa

1. Mens vi arbejder med en del, er resten i køleskabet. Opdel 1 del i 5 - 6 stykker.
   
2. Rul hvert stykke ud med en kavel. Hvis du gjorde alt det rigtige, viser den rullede dej sig med et billede.
   
3. Vi vælger den side, hvor tegningen er smukkere, vi lægger denne side på bordet. Vi spreder hakket kød i midten, du kan let knuse det med en gaffel, så det bliver fladt. Pak dejen op i en trekant.For at gøre dette lægger vi de modsatte dele øverst oven på hinanden og danner en vinkel, knuser og klemmer dejen. Vi vender den nederste del op, pålægger den den allerede fastlåste del og knuser. Vi bøjer alle tre hjørner til midten og trykker ned.
   
4. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir, lægger de færdige trekanter på den med siden dækket ned. Pisk 1 æg, smør overfladen på samsaen for at gøre det rosenrødt og smukt.
   
5. Vi sætter bagepladen i den forvarmede ovn til 200 grader i 20 - 25 minutter.
   

Læg den færdige samsa på en tallerken og server.

Video opskrift

Videoen viser, hvordan man tilbereder samsa med hakket kød derhjemme. Her kan du se, hvordan man laver en interessant tegning, og hvordan man pakker en samsa med en trekant.

Samsa viser sig velsmagende, saftig, aromatisk, den bages jævnt og går ikke i stykker. Dejen er tynd, blød og crunchy på samme tid. Kød med det mest ømme butterdej og på samme tid ikke fedtede. Det er svært at karakterisere, du skal bare prøve. Umuligt at bryde væk!

Andre opskrifter på smørdejer