Zucchini-salater til vinteren: 9 yndlingsvarianter

På anmodning "zucchinisalater til vinteren" udsteder en internet-søgemaskine hundreder af opskrifter. Men hvordan man vælger de rigtige grøntsager til konservering, fortæller ikke. I dette tilfælde skal du ledes af to regler.

1. Ungdom. "Mejeri" -frugter i konservering ser meget pænere ud og smager pænere end overmodne. De har en mere delikat skræl, og indeni er der færre frø. Papirmassen af ​​frisk zucchini er homogen, hvilket øger værdien markant.
2. Skalets integritet. Det er vigtigt, at de grøntsager, der er valgt til fremstilling af hjemmelavede præparater, ikke har ”skadede” sider. Der må ikke være skrammer, ridser eller rådne ”sår” på huden. Frugterne opbevares i flere måneder. Kun perfekt zucchini kan tåle tiden.

Steriliseringsvejledning

Glasbeholdere beregnet til konservering af grøntsager, frugter og bær skal gennemgå obligatorisk sterilisering. Inden man lægger den spiselige udfyldning i krukker op, skal værtinde rense det indvendige rum på de brugte kar med den højest mulige kvalitet. Primær sterilisering udføres i et vandbad eller i ovnen. Både banker og låg skal gennemgå varmebehandling. Men spørgsmålet om hvornår og hvordan man udfører sekundær sterilisering (behandling af fulde dåser) forbliver åbent.

Hvis du planlægger at fremstille zucchini-salat til vinteren uden nogen "bevarelses" -oplevelse, vil tabellen herunder blive en guide til denne komplicerede proces. Hun vil fortælle dig, om det er nødvendigt at sterilisere emballerede dåser eller ej. Det vil også indikere tilfælde, hvor metoden til tredobbelt hældning af kogende vand bruges, før glasbeholdere rulles.

Tabel - Steriliseringsmetoder og relevansen af ​​deres anvendelse

Sekundær sterilisering i et vandbad har ikke en bestemt varighed. Processens varighed afhænger af mængden af ​​emner:

• halv liter - små beholdere steriliseres i kogende vand i 15 minutter;
• liter - containere med medium volumen forarbejdes i 25 minutter;
• halvanden liter - kræver lange "badeprocedurer": fra en halv time til 45 minutter.

Lækker salater opskrifter fra zucchini: en type sideskål ...

Opskriftene, der er foreslået nedenfor, kommer bestemt ikke til at appellere til folk, der ser deres figur. Årsagen er kaloriindholdet, der er forbundet med introduktionen af ​​yderligere ingredienser i konserveringen. Men disse emner vil helt sikkert appellere til fans af et stramt måltid.

Med ris

Feature. Zucchinisalat med ris til vinteren er ikke kun en forretter, men også en sideskål. Mistresses betragter det som universelt og serverer det ofte som en anden skål i kombination med kødboller, bøffer eller bøffer. Opskriften bruger et halvt glas sukker, så diabetikere bør ikke læne sig på dette blanke. De, der er på diæt og overvåger deres egen vægt, spiser er også kontraindiceret.

Købmandssæt:

• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• ris - 0,4 kg;
• sukker - 0,125 kg;
• salt - fire spiseskefulde;
• hvidløg - et par fed efter ønske;
• 9% eddikesyre - 1/5 kop.

handlinger

1. Zucchini, løg og gulerødder skræl. Vi skar de to første grøntsager i mellemstore terninger og maler gulerødderne på et groft rivjern.
2. Tomater moses ved hjælp af en madprocessor, kødkværn eller blender.
3. Vi skifter alle vegetabilske ingredienser over i en rummelig stewpan, tilsætter sukker og salt der, blandes godt og sæt det til at småkoke på medium varme.
4. Efter en halv times aktiv slukning, hæld den mængde hvid ris, der er angivet i opskriften, i stewpan, reducer varmen til et minimum og fortsæt varmebehandlingen, indtil kornet er helt kogt.
5. Når risen er klar, skal du slukke for ilden, tilsætte hvidløg og eddike, der føres gennem pressen og konserver.

Med perlebyg

Egenskaber. Salat af courgette, gulerødder og byg til vinteren viser sig at være ikke mindre tilfredsstillende end den forrige "ris" -mulighed. Det vil tage mere tid og kræfter at tilberede det. Dette skyldes varigheden af ​​varmebehandlingen af ​​perlebyg. Hvis du blødgør kornet natten før konserves, er produktet næste morgen helt klar til processen. For nemheds skyld kan alle de nedenfor beskrevne handlinger udføres i en langsom komfur. Denne skål konserveres uden sekundær sterilisering, da den gennemgår en komplet varmebehandling, før den pakkes i dåser.

Købmandssæt:

• perlebyg - 0,4 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• zucchini - 2,5 kg;
• løg - fem store løg;
• sød peber - fem store frugter;
• gulerødder - seks mellemstore knolde;
• raffineret vegetabilsk olie - to glas;
• sukker - 250 g;
• sort peber - en teskefuld med et dias;
• salt - fire spiseskefulde uden et dias;
• 9% eddikesyre - 4/5 kop.

handlinger

1. Vi hugger grøntsagerne på følgende måde: tre courgetter og gulerødder på et groft rivejern, hugg sød peber efter fjernelse af stilken, og hug løken i halve ringe eller kvart ringe.
2. Vi skærer tomaterne i skiver - i fire til seks dele, afhængigt af frugtens størrelse.
3. Rivet squash med resten af ​​ingredienserne, inklusive tomater, anbringes i en gryde, tilsæt krydderier (salt, sukker, peber), eddike, vegetabilsk olie og kog i 40 minutter fra det øjeblik kogte indholdet.
4. Efter den angivne mængde tid tilsættes perlebyggrød til salaten, blandes grundigt og fortsæt med at sy i ca. 12 minutter.

Med mayonnaise

Feature. Zucchini med mayonnaise uden madlavning - det lyder underligt. Hvordan denne salat smager, er svært at forestille sig. Husmødre, der risikerer at eksperimentere, siger, at de oprindeligt tilbereder enhver usædvanlig skål med 50% - de reducerer mængden af ​​ingredienser i opskriften med halvdelen. Men i tilfælde af denne mayonnaise-forretter, skal du ikke bekymre dig: den er så velsmagende og ikke-triviel, at du muligvis ikke har nok konserverede reserver. Denne skål er ikke kalorifattig.Men sprøde grøntsager, der bevarer deres tæthed under påvirkning af konserveringsmidler, giver ikke op på godbidder. Sammen med zucchini kan konserveres og agurker i forholdet 1: 1.

Købmandssæt:

• zucchini - 2000 g;
• løg - to store løg;
• majonnaise med højt fedtindhold - en mellempakning;
• gulerødder - ¼ kg;
• majsolie - en halv kop;
• 9% eddikesyre - en halv kop;
• granuleret sukker - fire spiseskefulde;
• salt - to spiseskefulde;
• formalet sort peber - en tsk.

handlinger

1. I stewpan spredte courgette, skrælede og skåret i små terninger.
2. I et andet lag spredes gulerødderne hakkede på et groft rivejern på zucchini.
3. Oven på grøntsagerne lægger vi terningeløg i terninger.
4. Tilsæt krydderier (salt, sukker, peber) og tilsæt eddike med vegetabilsk olie.
5. Vi krydderer de forskellige grøntsager med mayonnaise, bland salaten forsigtigt og læg den i tidligere steriliserede krukker.
6. Vi udsætter forberedelsen til sekundær sterilisering.

... diæt ...

Konservering af grøntsager fører til, at en del af de fordelagtige egenskaber hos frugter, der dyrkes på haven under tilberedningsprocessen, går tabt. Men en del er tilbage. Derfor er det uretfærdigt at sige, at vinterforberedelserne er ubrukelige. Hvis du vil have snacks med langtidsopbevaring til at tjene som et "kick for immunitet" i den kolde sæson, skal du bruge vitaminopskrifter.

Med rødbeder

Feature. Lyserød farve er ikke den eneste funktion, der ligger i en salat af courgette og rødbeder til vinteren. Denne parabol tilberedes hurtigt og meget let. Sekundær sterilisering eliminerer muligheden for oppustelige dåser. Vegetabilske ingredienser viser sig at være sprøde på smagen, som de tjener som en ideel snack til stærke drinks og en forfriskende, lidt sød tilføjelse til kød- og fiskeretter.

Købmandssæt:

• bordroer - 500 g;
• zucchini - 1000 g;
• sukker - en spiseskefuld;
• salt - halvanden teskefuld;
• 9% eddike - to spiseskefulde;
• hvidløg - fire nelliker.

handlinger

1. Zucchini, uden at skrælle huden, skåret i små terninger.
2. Skær de skrælede rødbeder på samme måde.
3. Vi spredte hakkede grøntsager i krukker i en lodret position.
4. Vi bruger sekundær sterilisering med tredobbelt fyld. Hæld kogende vand to gange, og tilsæt for tredje gang krydderier, eddike og skrælede fed hvidløg. Efter hældning af kogende vand rulles op.

Med bønner og græskar

Feature. Vegetarisk gryderet tilberedes som en sideskål. Men opbevaringen i glasskrukker omdannes opskriften let til en salat af courgette med bønner til vinteren. Det anbefales at blødgøre bønnerne før blødgøring: lad dem ligge i vand natten over. Derefter koges det hurtigt, og tilberedning af en snack tager ikke meget tid fra kokken.

Købmandssæt:

• zucchini - 0,6 kg;
• græskar - 0,6 kg;
• bønner - et glas;
• paprika - to stykker;
• løg - en;
• vegetabilsk bouillon - to glas;
• solsikkeolie - to spiseskefulde;
• krydderier og urter - at vælge imellem.

handlinger

1. Vi rydder græskar og courgette fra skrællet og skæres sammen med de resterende vegetabilske ingredienser i identiske terninger.
2. Opvarm den angivne mængde solsikkeolie i en gryde og passér løgen let, indtil der kommer en gylden farvetone.
3. Tilsæt alle andre grøntsager til løgen og steg godt i ti minutter.
4. Tilsæt bønner, der er gennemvædet fra natten, fyld grøntsagssuppen i, og lad det småkoge i 30 minutter.
5. Fem minutter inden tilberedning hældes finhakket greener og krydderier i gryderetten.
6. Vi lægger os ud på bankerne og ruller op.

Med blomkål

Feature. Blomkål er en fryd for menneskekroppen. Blomsterstande af denne grøntsag indeholder en dobbelt dosis jern sammenlignet med sød peber og isbørsalat.Og der er halvanden gang mere C-vitamin i det end i den traditionelle hvidhudede "søster". Sammensætningen af ​​zucchinisalat med blomkål kan ændres efter eget skøn, hvor kun de vigtigste ingredienser forbliver uændrede. Dette vil undgå mad, som din husstand ikke kan lide.

Købmandssæt:

• zucchini - 1000 g;
• blomkål - 1000 g;
• sød peber - to stykker;
• gulerødder - to stykker;
• hvidløg - hoved;
• peberrod - to store lag;
• dild - en stor flok;
• granuleret sukker - to spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld;
• 6% eddike - 1/5 kop;
• laurbærblade og krydderier - for at regulere smagen.

handlinger

1. "Skær" kålen i blomsterstande og kog dem i kogende vand i et par minutter. Vi kaster blomsterstande i et dørslag, så vandet kan dræne fuldstændigt.
2. Zucchini skåret i cirkler eller halvcirkler op til 3 cm tykke.
3. Skær gulerødderne i tynde cirkler, riv greenerne og peberrod med vores hænder.
4. Paprika skåret på langs i seks til otte dele.
5. I bunden af ​​hver krukke lægger vi et par fed hvidløg, fylder næsten til toppen med grøntsager og drys med dild på toppen og læg laurbærblad og peberrod.
6. Hæld kogende vand over indholdet to gange i 15 minutter.
7. For tredje gang hældes marinade lavet af sukker, salt og eddike.

... og "national"

Denne samling indeholder to traditionelle salater. En af dem er stolthed over bulgarsk gastronomi. Og det andet var hjernebarnet i de skumrende 90'erne - da oversøiske retter dukkede op i butikshylder, men lommerne for de fleste købere var tomme. Almindelige saucer til en moderne person blev til et eftertragtet produkt og en motor til fremskridt inden for hjemmelavede produkter.

Ankelbens

Feature. I begyndelsen af ​​90'erne optrådte oversøiske sauce, der hedder onkel Ben's, i butikshylder. Det var en almindelig sauce baseret på tomater med tilsætning af paprika og andre grøntsager. Popularitet bidrog til emballagen og det udenlandske navn. I disse dage var lignende produkter nysgerrig. Ikke alle kunne købe dem. De fleste husmødre, der havde prøvet sausen på besøg af venner, forsøgte at genskabe den på deres egen måde ud fra de tilgængelige produkter. Så vintersalaten “Ankle Bens” blev født.

Købmandssæt:

• zucchini - fire stykker af mellemstor størrelse;
• pærer - tre store;
• paprika - to stykker i forskellige farver;
• tomater - otte modne frugter;
• raffineret olie - et glas;
• granuleret sukker - et glas;
• salt - en spiseskefuld;
• tomatpasta - en portion pakke;
• rent drikkevand - fire glas;
• 9% eddike - 1/3 kop.

handlinger

1. Zucchini skåret i fjerdedele skiver, løg i halve ringe, tomater i små skiver afhængigt af størrelsen af ​​frugten og peber i tværgående skiver.
2. Vi spreder grøntsagerne i en gryde, tilsætter raffineret olie til dem, krydder med salt og sukker og sætter ild på. Madlavning skal vare 20 minutter.
3. Så snart grøntsagerne er klar, tilsættes eddike i gryderetten, blandes og anbring den hjemmelavede "Ankel Bens" på bredden.

"Slikke dine fingre"

Feature. En sådan lovende navneanskaffelse modtaget af en grund. I slutningen af ​​80'erne af forrige århundrede delte husmødre denne opskrift kun med de nærmeste. Salat fra courgette til vinteren "Du vil slikke fingrene" er blevet noget af en kulinarisk relikvie. Og alt fordi grøntsagerne under tindelåget tilberedt i henhold til denne opskrift viste sig at være moderat søde, moderat sure og behageligt krydret - så lækker, at det simpelthen var umuligt at holde tilbage uden at spise en krukke i et siddende. Dette præparat behøver ikke at være steriliseret, hvilket betyder, at det sparer tid betydeligt, hvilket moderne hustruer og mødre altid mangler.

Købmandssæt:

• zucchini - 3 kg;
• peber - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• hvidløg - ti store nelliker;
• chili - tre bælg;
• granuleret sukker - 4/5 kop;
• raffineret vegetabilsk olie - et glas;
• salt - to spiseskefulde;
• 9% eddikesyre - 3/5 kop.

handlinger

1. Mal courgette i mellemstore terninger.
2. Tomater leveres fra stilke, chili fra frø og paprika fra begge.
3. Vi sender yderligere ingredienser (tomater og to typer peber) til en blender og mosede dem.
4. Slib hvidløg ved hjælp af en presse, tilsæt olie og krydderier til tomat- og peberpure.
5. Hæld puréstoffet i zucchini, tænd for ovnen, og lad det simre efter kogning i cirka et kvarter.
6. Efter at vi hælder eddikesyre i den fælles beholder og fjerner panden efter to minutter fra ovnen.
7. Vi pakker salaten i en steriliseret glasbeholder og ruller den op.

"Yurcha"

Feature. Yurcha Salad er en tallerken med bulgarsk køkken. Næsten ingen husker forretteren tilhører de kulinariske traditioner i det solrige Bulgarien - så meget, at det har slået rod og er forankret i den hjemlige kulinariske kultur. Der er fem hovedingredienser i salaten. Seks til syv portioner snacks opnås fra den mængde fødevarer, der er angivet nedenfor. Det tager maksimalt 60 minutter at lave mad.

Købmandssæt:

• zucchini - fem stykker af mellemstor størrelse;
• paprika - fire stykker;
• tomater - seks til otte frugter;
• persille - en storslået bunke;
• granuleret sukker - et halvt glas;
• eddikesyre - 1/5 kop;
• vegetabilsk olie.

handlinger

1. Vi hugger tomaterne i en blender, overfører dem til stewpan og kog.
2. Efter kogning i tomatpuré tilsættes hakket persille, salt og sukker for at forberede en marinade til at hælde grøntsager. Kog op og sluk straks.
3. Skær peber og courgette i små terninger, indsæt marinaden og tænd for brænderen igen.
4. Brænd grøntsagsblandingen i kog, og få ret til at hælde eddikesyre i den.
5. Vi koger den fremtidige salat i cirka 30 minutter, hvorefter vi tilsætter hvidløg, der er hakket i pressen, og lad det småkoke i et kvarter.
6. Vi pakker snacken på bankerne og ruller den under tind låg.

For at tilberede en varm salat af courgette til vinteren i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter, skal du indtaste en teskefuld formalet rød peber eller to finhakket chilibælg. Disse ingredienser tilføjer ikke kun en pikanti til skålen, men tjener også som et forårsagende appetitmiddel og et stimulerende middel til fordøjelse af mad af høj kvalitet.

anmeldelser

Jeg suger normalt ris, byg, bønner om aftenen. Det svulmer så godt, og jeg forbereder alle arbejdsemner i en langsom komfur. Uden hende, som uden hænder. i aften er det en pickle aften og æble sauce)) For nylig tilberedte jeg mørhedssalaten. Tilføj et par agurker til det. De giver en smag af friskhed. Kogt i "gåsekødskålen" fra Sovjetunionens tid. Brænder ikke. Så de siger det rigtigt, lev et århundrede - lær et århundrede!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Jeg steriliserer dåser i en elektrisk ovn. Jeg sætter det direkte og vådt på grillen i en omvendt tilstand. Jeg tænder ovnen 150 grader i 15 minutter. Og nogle gange steriliserer jeg mig i mikrobølgeovnen.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankelbens er faktisk et navn fra 90'erne, men ikke på grund af ketchup. Bare “Ankle Bens” dukkede op for første gang, sød og sur sauce, den var elsket af vores elskerinner, og de kom med en analog til madlavning derhjemme fra tilgængelige produkter. Selv købte jeg ofte denne sauce, den var populær, og derefter behandlede en nabo hendes hjemmelavede ... den virkede meget lig mig.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andre salatopskrifter