Lækker og let salat med ruccola, rejer og cherrytomater 🦐

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, dyb salatskål, skærebræt, kniv, spiseskefuld, skål, 2 pander, rivejern, 2 flade skeer eller gafler til blanding af salaten.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hell bladene af ruccola i en dyb salatskål.
   
2. En pakke blade med ruccola og 9 cherrytomater vaskes og tørres. Cherrytomater skæres i to.
   
3. Puttede oliven (14 stykker) skæres også i to.
   
4. Optøning af rejer (300 g). Dette gøres bedst ved at placere en skål rejer under en strøm af koldt vand. Optøning ved stuetemperatur eller i varmt vand kan de miste deres smag. Sæt en gryde med vand (ca. 600-700 ml) på ilden og kog op. Ved kogning af rejer skal vandet være ca. 2 gange større i volumen end volumen på rejerne selv. Salt det kogende vand og læg den optøede rejer der. Salt tages i ca. 0,5 spsk. Da rejer koges i en skal, giver shell ikke dig mulighed for at absorbere overskydende salt. Når vandet begynder at koge igen, og rejerne bliver lys rød, skal du slukke for varmen. Små rejer koges i cirka 2 minutter. Når du har slukket for ovnen, skal du tømme det varme vand og fylde rejerne med koldt vand, ellers fortsætter de med at koge i varmt vand.
   
5. I afkølede rejer skal du fjerne hovedet og skallen.
   
6. Hæld vand i gryden, kog det op og salt lidt. Sænk forsigtigt 5 vagtelæg i det. Lad vandet koge igen og kog i ca. 5 minutter. Når ægene er klar, dræne vandet og fyld æggene med koldt vand. Efter afkøling renser vi vagtelægene og skærer dem i to.
   
7. Madlavning salatdressing. Hæld 4 spsk vegetabilsk olie i en skål. Tilsæt dem 1-2 spiseskefulde af den færdige købt citronsaft.
   
   Hvis du ikke har sådan juice, kan du selv lave citronsaft. For at gøre dette, vask citronen, skold den med kogende vand og læg den på bordet, tryk den lidt med dine hænder og sving den på bordet. Så juicen presses bedre ud. Derefter skærer vi citronen i to og presser den krævede mængde juice ud uden nogen tilpasninger, blot tryk citronen for hånd.
8. Længere i skålen, hvor vi forbereder bandagen, tilsættes 1-2 teskefulde sød sennep. Hvis du ikke har fundet en sådan sennep, kan du tilberede den selv. Det er lavet af sennepspulver, sukker, salt, honning, vegetabilsk olie og vin eller æbleeddike. Oprindeligt hældes sennepspulver med vand og omrøres, så der ikke er klumper tilbage. Derefter tilsættes alle andre ingredienser. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydret urter. Sennep fremstillet på denne måde skal overlades natten over til "modning".
   
9. Derefter tilsættes salt til vores skål med forbinding efter smag. Det er bedre at tage friskmalt hav med urter. Tilsæt nymalet peberblanding efter smag.Hvis der ikke er nogen blanding af peberfrugter, kan du begrænse dig selv til sort.
   
10. Læg derefter 1 tsk tørret basilikum og 1-2 teskefulde af den købte salatblanding.
    
11. Bland godt med en ske. Her har vi klar salatdressing.
    
12. Tilsæt hakkede cherrytomater, oliven, hakkede vagtelæg til bladene på ruccola og krydre med salatdressing.
    
13. Bland alt forsigtigt fra bunden op med lette bevægelser. Det er bedre at gøre dette med to gafler eller specielle flade skeer.
    
14. Tilsæt skrællede rejer.
    
15. Rist af hård ost (50 g). Drys salat ovenpå. Vores salat er klar. Bon appetit!
    

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man fremstiller rucola-salat.