Salat med ris til vinteren: opskrifter fra forretter til "middag på vagt"

Ris er et sundt korn, der er rig på vitaminer og kemiske elementer. Spise ris korn vil hjælpe med at forbedre funktionen af ​​nervesystemet, styrke hår, epidermis, tænder. Kultur inkluderer aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge kroppen. Korn indeholder ikke gluten, hvilket kan forårsage allergi.

Typer af korn

Opskrifter af rissalat til vinteren inkluderer ud over grøntsager den vigtigste komponent, der ikke er typisk for emnet - ris. Korn indeholder vitaminer E, PP, gruppe B samt kemiske elementer - jern, jod, magnesium, natrium, selen, fosfor, klor og andre. Korn spaltes let, giver energi og vigtigst af alt - kombineres med næsten ethvert produkt.

Ris er dog anderledes, og kulinariske specialister kan muligvis møde problemet med at vælge den rigtige slags til dåse salat. I verden er der mange sorter: fra lange og snehvide til lilla og søde korn. Hver sort er forskellig på tre måder: størrelse, farve, behandlingsmetode. I hylderne i butikkerne kan du ofte finde fem sorter risgryn. Tabellen viser funktionerne i hver type.

Tabel - Sammenligning af riskorn

Vintersalat med ris: madlavningsmuligheder

Forretter forbereder sig hurtigt og skaber ikke vanskeligheder. Hvis kokken imidlertid er en nybegynder, skal du følge opskriften trin for trin, være opmærksom på nogle af emnets vanskeligheder.

• porcelæn. Til madlavning skal du tage en tykbundet pande med en non-stick belægning. En kedel eller en andetræk er velegnet.
• sterilisation. Salaten er lagt i ekstremt sterile krukker, der er lukket med kogte låg. Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderen i lang tid. Det er nok at skylle grundigt og holde dåser over dampen i flere sekunder eller skold med kogende vand. Du kan tørre den vaskede beholder i ovnen ved 120 ° C. Det anbefales at sprede salaten i en tør, varm beholder.
• grøntsager. Kun saftige, faste grøntsager uden mangler er egnede til høst. Råtne steder skal skæres omhyggeligt, fordi svampe og bakterier forårsager rådne, hvis tilstedeværelse i en salat er ekstremt uønsket.
• konserveringsmidler. Naturlige konserveringsmidler - salt, sukker, eddike, olie. Nogle grøntsager indeholder syre, hvilket også hjælper med at bevare og forhindre vækst af mikroorganismer. Det skal huskes, at hvidløg ofte provokerer gæring, i modsætning til en chili-pod.
• opbevaring. Krukker med et emne står godt i rummet, hvis salaten lukkes under et nylonafdækning, men det er bedre at lægge det i køleskabet til opbevaring.

klassisk

beskrivelse. En klassisk vintersalat med ris og grøntsager smager som lecho. Du kan bruge emnet både i koldt og i opvarmet form.

Købmandssæt:

• ris gryn - 200 g;
• tomat - 3,5 kg;
• løg - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 40 g;
• 6% eddikeopløsning - 100 ml.

Madlavningsteknologi

1. Skyl kornene flere gange, fyld med vand og lad stå i en time.
2. Skyl grøntsagerne, skær stilkene, skræl.
3. Skær tomaterne i flere skiver, og passér gennem en kødslibemaskine.
4. Skær peber i terninger eller terninger.
5. Hakk løg fint.
6. Riv gulerødderne.
7. Hell olie i køkkengrej.
8. Læg løgskiver, gulerodchips, peber.
9. Stek i 15 minutter.
10. Hæld tomatvinslen i.
11. Luk bryggelåget, lad det simre i 20 minutter.
12. Læg risene ud, bland.
13. Kog i 15 minutter.
14. Salt, sød, hæld eddikeopløsning.
15. Kog yderligere ti minutter.
16. Anbring på en steril beholder, rull op.

græskar

beskrivelse. Zucchini er fremragende til vinterhøst og kombineres med forskellige komponenter. Kornet koges på forhånd, men bringes ikke til beredskab. Føj eventuelt en chilipude til skålen. Udbyttet af færdiglavet salat med ris og courgette til vinteren ifølge denne opskrift er 2,5 liter.

Købmandssæt:

• ris - 200 g;
• zucchini - 500 g;
• flerfarvet sød peber - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• 9% eddikeopløsning - 50 ml;
• laurbær - fem lag.

Madlavningsteknologi

1. Skyl grøntsagerne, skær stilkene, skræl.
2. Hakk peber i strimler.
3. Skær zucchini i små skiver.
4. Blancher tomaterne, skræl og hug kødet.
5. Kog kornet uden at være blødt.
6. Hell olie i panden, varm.
7. Tilsæt grøntsager, gryderet i en halv time.
8. Tilsæt korn, salt, sød, læg laurbær.
9. Reducer varmen, dæk bryggen med et låg og kog, indtil alle ingredienser er bløde, glem ikke at røre om.
10. Tilsæt eddikeopløsningen, kog i yderligere to minutter, og fjern den fra brænderen.
11. Anbring på sterile krukker, rull op.

kål

beskrivelse. Salat med ris og kål til vinteren kan også klassificeres som klassikere. Emnet er perfekt til fyldning af peber, suppebase, bagning. Udbyttet af det færdige produkt er 8 liter.

Købmandssæt:

• ris - 500 g;
• kål - 1 kg;
• tomater - 5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• chili - halve bælgen;
• sukker - 500 g;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• 6% eddikeopløsning - 200 ml.

Madlavningsteknologi

1. Skyl grøntsagerne.
2. Skold tomater, skræl.
3. Terning af kødet.
4. Hakk kålen tyndt.
5. Riv gulerødderne.
6. Skær løgen i halve ringe eller bidder.
7. Hakk peber i små strimler.
8. Fjern frøene fra chilien, hak bælgen.
9. Hell olie i en tykbundet pande, varm.
10. Læg tomatmassen, lad det koge i 20 minutter.
11. Tilsæt de resterende grøntsager, bland.
12. Kog over lav varme under et låg i 40 minutter.
13. Samtidig med syning af grøntsager, kog kornene, indtil de er kogte.
14. Salt, sød vegetabilsk blanding, tilsæt korn.
15. Stew i ti minutter under låg.
16. Hæld eddikeopløsningen, bland, vent til kogning og fjern den fra brænderen.
17. Anbring på sterile beholdere, rull op.

Bønne uden eddike

beskrivelse. Korn kan blive venner ikke kun med grøntsager, men også med bønner. Det viser sig en hjertelig og krydret forretter, der ikke kræver tilføjelser. Til fremstilling af eddikeopløsning er det ikke nødvendigt. Hvis kok er bekymret over emnets sikkerhed, anbefales det, at beholderne steriliseres efter lægning. Udbyttet af det færdige produkt er 5 liter.

Købmandssæt:

• riskorn - 200 g;
• bønner - 200 g;
• tomater - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 800 g;
• sød peber - 1 kg;
• hvidløgshoved;
• chili - halve bælgen;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 90 g.

Madlavningsteknologi

1. Vask grøntsagerne.
2. Blanche tomater, skræl.
3. Før massen gennem en kødslibemaskine eller skær den i små stykker.
4. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern.
5. Hak løg vilkårligt.
6. Skær peber i strimler.
7. Mal chili og hvidløgfedd.
8. Blød ris og bønner i blød i en time.
9. Kog indtil de er møre.
10. Hell olie i en gryde eller gryde, varm.
11. Put grøntsager, gryderet i 20 minutter.
12. Tilsæt hvidløg, chili, salt, sød.
13. Stew i en halv time, og tilsæt derefter bønner og korn.
14. Rør om, lad det simre i et par minutter, fjern det fra brænderen.
15. Anbring på en steril beholder, rull op.

aubergine

beskrivelse. Forretter kan betragtes som en slags aubergine-kaviar. Chili og / eller hvidløg tilsættes efter ønske. Kombiner præparatet med krydderier - sort eller rød peber, ingefær, rosmarin, basilikum. Hvis salaten er for sur, tilsættes sukker.

Købmandssæt:

• ris - 200 g;
• aubergine - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 300 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt - 60 g;
• 9% eddikeopløsning - 80 ml.

Madlavningsteknologi

1. Skær de små blå i halve, drys med en lille mængde salt, blød i to timer.
2. Skyl halvdelene, tør, hak dem i terninger.
3. Blødgør kornet i en time.
4. Hakk paprika i strimler.
5. Hakk løgne vilkårligt.
6. Riv gulerødderne.
7. Blanche tomater, skræl.
8. Hakk papirmassen eller hak med en blender.
9. Hell olie i panden, varm.
10. Læg løg og gulerødder, stek i ti minutter.
11. Tilsæt aubergine-terningerne og sauter i ti minutter.
12. Tilsæt tomatmasse, peber.
13. Dæk og lad det småkoke i 20 minutter.
14. Sæt ris, tilsæt salt, lad det simre under låg i 20 minutter, uden at glemme at røre rundt.
15. Tilsæt eddike, kog et par minutter.
16. Anbring salaten i en steril beholder og forsegl.

Tomat uden eddike

beskrivelse. Salat med ris og tomater til vinteren tilberedes uden tilsætning af eddike. Tomater er sure nok til at konservere en snack indtil vinteren.

Købmandssæt:

• gryn - 200 g;
• tomater - 3 kg;
• gulerødder - 500 g;
• løg - 500 g;
• paprika - 500 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• hvidløg - tre stænger.

Madlavningsteknologi

1. Skær tomaterne i små stykker.
2. Hakk løgen i halve ringe.
3. Riv gulerødderne.
4. Hell olie i en gryde, opvarm.
5. Hæld salt og sukker i, omrør.
6. Tilsæt tomater, gryderet i ti minutter.
7. Tilsæt de resterende grøntsager, gryderet i 15 minutter.
8. Kog kornet, og tilsæt det til grøntsagerne.
9. Knus hvidløg, tilsæt og bland brygget.
10. Vent til kogningen, kog et par minutter under låget og fjern det fra brænderen.
11. Læg det i dåser, rull det op.

Med tomatpasta

beskrivelse. En lavsæsonsalat kan tilberedes når som helst, uanset tilstedeværelsen af ​​modne tomater. Vælg en pasta i henhold til GOST, uden tilsætning af konserveringsmidler. For at smage er emnet på ingen måde ringere end den friske version.

Købmandssæt:

• ris - 200 g;
• tomatpuré - 100 g;
• sød peber - 300 g;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 200 g;
• sukker - 10 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• 9% eddikeopløsning - 15 ml.

Madlavningsteknologi

1. Riv gulerødderne.
2. Hakk løg og peber.
3. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og sød.
4. Hæld olie i, og lad det koge i 20 minutter på lav varme.
5. Kog kornene, indtil de er halvt kogte, og læg dem ud til grøntsagerne.
6. Tilsæt pastaen, bland.
7. Larm i 15 minutter under låg.
8. Hæld eddikeopløsningen, bland den godt.
9. Vent til kogningen, og fjern den fra varmen.
10. Anbring på sterile beholdere, rull op.

grøn

beskrivelse. En usædvanlig opskrift på, hvordan man laver rissalat til vinteren i krukker inkluderer grønne tomater. Umodne bær er gode til vinterhøst. Eddikopløsning er ikke nødvendig.

Købmandssæt:

• ris korn - 300 g;
• grønne tomater - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 100 g;
• olie - 300 ml.

Madlavningsteknologi

1. Skær bærene i små kiler.
2. Hell olie i en gryde, varm, tilsæt grønne stykker.
3. Så snart saftet skiller sig ud, hældes de vaskede riskorn i.
4. Kog i ti minutter.
5. Riv gulerødderne.
6. Hakk løgne vilkårligt.
7. Hæld de forberedte grøntsager i bryggen.
8. Sød, salt, kog i 20 minutter.
9. Fjern det fra brænderen, og anbring dem i containere, tæt.

Vegetabilske pilaf

beskrivelse. Snappen viser sig - du slikker fingrene. Smagen af ​​parabol ligner en vegetarisk pilaf. Kan bruges som sideskål, forvarmning. Langkornet ris er mere velegnet til denne opskrift. I stedet for vand kan du bruge tomatsaft.

Købmandssæt:

• ris gryn - 500 g;
• tomat - 4 kg;
• sød peber - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 800 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 100 g;
• vand - 250 ml.

Madlavningsteknologi

1. Blødgør riskornene i en time.
2. Hakk peber og løg.
3. Riv gulerødderne.
4. Hell olie i en gryde, opvarm.
5. Tilsæt grøntsager, og lad det småkoke i ti minutter.
6. Skær tomaterne i skiver, føj til den generelle blanding.
7. Kog i 15 minutter.
8. Sød, salt, hæld vand.
9. Tilsæt vaskede korn og kog i en halv time.
10. Fjern det fra brænderen, og anbring dem i containere, tæt.

I en langsom komfur

beskrivelse. En vintersalat med ris kan tilberedes uden besvær i en langsom komfur. Kerner skal først koges, indtil de er halvkogte (fem til syv minutter) i en gryde eller ved hjælp af apparatet. Opskriften angiver mængden af ​​tør ris.

Købmandssæt:

• ris - 100 g;
• tomater - 500 g;
• løg - 500 g;
• gulerødder - 400 g;
• sød peber - 500 g;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g;
• olie - 100 ml;
• 9% eddikeopløsning - 20 ml.

Madlavningsteknologi

1. Tær tomaterne.
2. Hakk peber og løg.
3. Riv gulerødderne.
4. Læg tilberedte grøntsager i en skål.
5. Tilsæt kornene, salt og sød.
6. Hæld olie i, bland, luk låget.
7. Indstil slukningstilstand til en time.
8. Rør indholdet regelmæssigt under tilberedningen.
9. Hæld eddike på ti minutter inden programmets afslutning.
10. Anbring den varme salat i sterile beholdere, tæt.

Opskrifter på salat med ris om vinteren er ikke forskellige i særlig sort. Til madlavning er alle grøntsager med en tæt struktur egnede. Du kan forbedre smagen ved hjælp af forskellige krydderier og krydderier. Før du fjerner salaten fra ovnen, skal du sørge for at kontrollere kornet for beredskab. Hvis underkokt ris af en eller anden grund kommer i en krukke, kog salaten i flere minutter før brug, og lad den brygge under låg.

Anmeldelser: "Flyet forlader"

Vi kender det under navnet "Morgenmad af en turist";))) Lækker, søsteren gør det i store mængder om vinteren, som en side skål forlader. Og det er praktisk for hende - 5 drenge, hvis hun pludselig holder sig, hvor hun som en tjeneste middag er selve tinget, endda koldt, endda varmet op.

Opfindelig ømhed, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Dette er en virkelig fantastisk og lækker salat. Men jeg fremstiller den uden eddike, og den opbevares i mit hus i spiskammeret ved enhver temperatur. Og hvorfor har vi brug for eddike? Fra det kun syreindhold. Jeg bruger ris “importeret, dampet gylden”, fordi alle de andre var meget kogte. Jeg tilbereder denne salat til vinteren i store mængder, men stadig ikke nok. For gæster er dette "super-food" og "super-snack".

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Jeg har brugt skruehætter i lang tid.Det er nødvendigt at opbevare disse dåser med de originale låg, jeg mener med de samme låg, som du har købt dem. Jeg bruger de tomme dåser under dåsen. Krugerne skal vaskes godt og skylles med kogende vand, jeg koger kort lågene før rullning. Hæld den kogende blanding i en krukke, drej straks og vend den om, læg låget på, indtil afkøling. Jeg opbevarer i skabet, som almindelig dåse mad.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Salaten er meget velsmagende, jeg lavede alt efter opskriften. Faktisk tillader syre ikke ris at koge helt. Kun jeg tilsætter humle-suneli, varm peber, koriander i korn, urter og hvidløg i slutningen af ​​madlavningen, det er meget velsmagende og duftende. Salat kaldes ,, Landsforretter. "

Tæl kirsebær, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Andre opskrifter på pilaf