Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stewpan eller pan, mørtel, latex handske, skærebræt, kniv, rivejern, sigte, flere skåle, teske.
Ingredienserne
| Komponenterne | nummer |
| blæksprutter | 4 stk |
| Lille agurk | 1 stk |
| Paprika | 1/2 stk. helst 1/4 rød og 1/4 grøn |
| Shallots, alternativ | 1 stk |
| Selleri stilke | 2 stk |
| Grøn løg | 2-3 fjer |
| mynte | 10 ark |
| Fiskesauce | 100 ml |
| hvidløg | 2 små nelliker |
| Varm chili-peber | 1 lille pod |
| Kalk, citronalternativ | 1 stk |
| sukker | 1 tsk |
| Romaine salat | 4 stk |
Trin madlavning
- Skrællet hvidløg skæres i flere stykker og sendes til en morter.
- For at bearbejde chilipejer placeres en handske på hånden, der tager ingrediensen. Først afskæres en del i nærheden af peduncle og fjernes fra peber. Peber skæres i halvdelen i det langsgående plan. Frø skrubbes omhyggeligt med en kniv. Peber skæres i halve ringe og sendes til en morter til hvidløg. Cirka 1 tsk sukker sættes til mørtlen. Ingredienserne knuses til en pastaagtig tilstand. Der vil være lidt pasta, så du er nødt til omhyggeligt at samle alt, der er tilbage på væggene. Massen overføres til skålen.
- I en skål tilsættes 100 ml fiskesauce til pastaen.
- Ingredienserne i skålen blandes grundigt. Før behandling, skal du rulle kalk på bordet og trykke hårdt med hånden ovenfra. Zesten vaskes af med kalk ved hjælp af et fint rivejern, mens det er vigtigt ikke at fange den hvide del - den er bitter. Derfor, når du gnider, er det ofte nødvendigt at rotere fosteret. Rivet zest hældes i en skål med fiskesauce.
- Kalk skæres i halvdelen, hvorefter juice presses fra det og hældes i en skål til sausen.
- Rå blæksprutter bliver lagt i en skål og hældt med kogende vand. Hele tiden skal de omrøres, så det er bedre at forlade huden fra dem.
- Hvert stykke blæksprutter, der leveres fra en skål, skæres i halvdelen, indvendingerne rengøres, og chitinpladen fjernes. Vandet, hvor blæksprutteren blev forarbejdet, hældes gennem en sigte tilbage i en gryde eller stuepande og bringes til kogning igen.
- Skrællede agurker skæres i to på langs, hvorefter de skæres i skrå skiver i en vinkel på 45 °.
- Når vandet koger, skal det hældes i en skål med forarbejdede blæksprutter og opbevares i kogende vand i cirka 2 minutter.
- På dette tidspunkt er løgen finhakket og hældt til den forarbejdede agurk.
- Halvdelen af paprika, skrællet af stilken, septum og frø, hakkes med et tyndt halm.
- Selleri stilke skal skrælkes fra den hårde skræl udefra. Herefter stables stænglerne og skæres som agurker i en vinkel i tynde strimler.
- Vandet fra blæksprutteren hældes igen i stewpan gennem en sigte, der tilsættes lidt nyt til det, hvorefter det skal koges igen. Når vandet koger, skal det hældes i blæksprutter en tredje gang. Blæksprutter tages ud af varmt vand i en separat beholder, hvorefter der hældes lidt koldt vand på dem. En tynd film fjernes fra blæksprutteren.
- Blæksprutter er skåret i strimler og drysset i en skål til de forarbejdede ingredienser.
- 10 lag grovhakket mynte tilsættes skålen. Der hældes forbinding fra fiskesauce.Ingredienserne blandes grundigt.
- Salat er lagt på en plade foret med salatblade. Dette afslutter tilberedningsprocessen, god appetit.
Video opskrift
Videoen dækker hvert øjeblik, hvor jeg laver en salat med blæksprutte og frisk agurk med detaljerede kommentarer og råd fra forfatteren. Når du har set videoen, bliver det klart på forhånd, hvad, hvordan og i hvilken rækkefølge du skal gøre. Du kan også altid vende dig til ham for at få hjælp, hvis du støder på vanskeligheder med trinvis vejledning.
Salat med blæksprutter og fersk agurk er en klassiker af det thailandske køkken. Han vil glæde sig over delikat blæksprutte kød, en grøntsagskomponent og forbinding baseret på fiskesauce. Den mest interessante ting er, at skålen kombinerer 4 smag: sur, sød, salt og krydret, hvilket er ukarakteristisk for vores køkken, og derfor kan du overraske enhver med en sådan godbid. Et andet originalt punkt er forbindingen, hvor der ikke er fedtholdige ingredienser, hvilket sænker kalorieindholdet og gør produktet lettere.