Opskrift på blæksprutte, æg og majs salat 🦑

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, 2 pander, tænger, kniv, skærebræt, dyb skål, spiseskefuld, køleskab.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først og fremmest skal 400 gram blæksprutte rengøres. Det meste af blæksprutteren er dens krop med finner. Der er et hoved med øjne og tentakler. Først skal du udtrække indersiderne. Når vi holder blæksprutterens krop med din hånd, trækker vi med sikkerhed den anden ved hovedet. Inde er der stadig en chitinplade, som skal fjernes, fordi den er skarp. Derefter afskæres tentaklerne, og placer kniven foran blæksprutens øjne. Vi bruger tentakler til mad. Nær øjnene er der et skarpt næbblæbebug, som undertiden ikke kan bemærkes og afskæres med tentaklerne. Det skal fjernes med øjnene. Vi renser og fjerner blækspruttehuden under rindende vand. Grib det med fingrene, og skræl det bare af. Under vand fjernes det let.
   
2. Derefter vasker vi blæksprutteren indeni og kontrollerer, om der er nogen indvendige træk tilbage. Der er en anden hurtigere måde at fjerne blækspruttehud på. Skrællede blæksprutter uden indblandinger og tentakler anbringes i en stor gryde med kogende vand. Rør dem rundt og observer, hvordan blækspruttehuden begynder at krølle sig sammen. I nogle blæksprutter går det næsten alene. Hold blæksprutteren i varmt vand i 30 sekunder. Derefter tager vi dem ud og sætter dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Den resterende hud fjernes meget let. Igen, derefter skyller vi blæksprutterkirtlen grundigt ind og ud. Kog derefter blæksprutteren. Vi lægger dem i kogende vand og koger i 2 minutter - ikke mere, ellers bliver blæksprutterne "gummi". Vi får dem ved hjælp af tang og seje.
   
3. Finhak de 250 g hvidkål, og overfør den til en dyb skål.
   
4. Kog tre æg. For at gøre dette, dypp dem i en gryde med koldt vand. Tilsæt lidt salt eller eddike for at forhindre æg i at revne. Efter kogning skal du reducere varmen på komfuret til et minimum og koge i 10 minutter. Efter dette tidspunkt er det nødvendigt at tømme det varme vand og fylde dem med koldt vand til fuldstændig afkøling. Skræl derefter skallen, hugg æggene i terninger og føj dem til kålen.
   
5. Her lægger vi 150 g dåse majs. Bland med en spiseskefuld.
   
6. Skær blæksprutteren. Kontroller, om vi har rengjort dem godt indeni. Hvis der er noget tilbage, skal du rense og skyl under rindende vand. Skær blæksprutteren i strimler. Salt dem lidt og læg i en salat.
   
7. Tilsæt 80 g mayonnaise, sort peber efter smag, lidt salt og bland.
   
8. Vi lægger blæksprutte salaten i køleskabet. Jeg vasker og tørrer et par fjer af løg. Tyndt skåret.
   
9. Tilsæt lidt grøn løg og 1-2 spsk citronsaft til skarphed før servering. Bland godt. Salaten er klar.
   

Video opskrift

Denne video viser dynamikken i processen med at tilberede en salat.