Køkkenudstyr og redskaber: komfur, køleskab, 2 skåle, kniv, skærebræt, gryde, sigte, stegepande, spiseskefuld, spatel, klamfilm.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| blæksprutter | 500 g |
| salt | at smage |
| Vegetabilsk olie | 5 spsk. l. |
| Koreanske gulerødder | 250 g |
| hvidløg | 3 nelliker |
| Koreansk gulerod krydderi | 2-3 tsk |
| Blanding af peberfrugter | 1 tsk |
| Æblecidereddik 6% | 2-3 tsk |
Trin madlavning
- Vi renser 500 g kølet blæksprutter. Først skal du tage selv blæksprutte ud. Vi holder ved kroppen med den ene hånd og ved tentaklerne med den anden hånd og tager den ud. Det tages meget let ud. Sæt kroppen til side og skær tentaklerne af.
- Det skal bemærkes, at der blandt tentaklerne findes en skarp blæksprutte, der skal skæres.
- Tag kroppen af blæksprutteren og lav et snit langs det. Vi tager ud alt, der er tilbage. Der er en knogle, der er fastgjort lige i midten af ryggen. Det skal fjernes. Vi trækker det, startende ovenfra. Vi fjerner også alle resterne af indersiden.
- Dyp den rensede krop i en skål med vand. Du kan gøre dette under rindende vand. Det er nødvendigt at fjerne den mørke film. For at gøre dette skal du lirke det og trække det, fjerne det i dele.
- Separat rengøres tentaklerne ikke. For det første, under tilberedning, vil en del af filmen stadig forsvinde, og for det andet er det vanskeligt at fjerne filmen fra dem, og du vil ikke være i stand til at rense dem uden at beskadige dem. Derfor vaskes de simpelthen og efterlades.
- Vi tager en gryde, vi samler omkring 2 liter vand der og tænder. Saltvand lidt til blæksprutte koges i saltet vand. At blæksprutte blev ikke hårdt, det behøver ikke at lave mad i lang tid. Blæksprutter dyppes i kogende vand i 30 sekunder og fjernes. Denne opskrift er enkel, idet du kan tage allerede skrælede, skåret i strimler blæksprutter. De sælges i briketter, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen.
- Når vandet koges, skal du forberede en skål koldt vand ved siden af. Vi sender alle blæksprutter til kogende vand. Så snart du lægger blæksprutte, vil vandet ophøre med at koge. Når vi vælter blæksprutteren med en slidset ske, venter vi på, at den koges igen.
- Vi koger i ikke mere end et halvt minut og fjerner det derefter med en spalte ske straks i koldt vand. Hvis du har flere blæksprutter end 0,5 kg, skal du koge dem i to trin ved at vælge en stor gryde.
- Når blæksprutterne er afkølet, kasserer vi dem i et dørslag og lader vandet drænes.
- Tag en stegepande, hæld 5 spsk solsikkeolie i det og læg på en stor ild.
- Når olien har varmet op, send krydderierne i gryden (2-3 tsk koreansk gulerodskrydderi, 1 tsk peberblanding) og reducer straks varmen til et minimum. Krydderier skal føjes til din smag, fordi nogen kan lide mere krydret, nogen mindre. Bland alt sammen med en slikkepotte.
- I varm olie med krydderier, når det begynder at gurgle lidt, sender vi den færdige gulerod på koreansk og blandes godt igen.
- Sluk, fjern det fra varmen og bland bare gulerødderne i olie. Sæt til side og vent, indtil gryden er kølet af.
- I mellemtiden skal du skære blæksprutte. Vi vil ikke skære tentaklerne, men forlade dem på den måde. Og groft skåret i sådanne skiver blæksprutter. Tag en kniv og skær dem i tynde strimler. Det er ikke nødvendigt at skære for tykt, så de står i forhold til gulerødder.
- Vi flytter blæksprutteren i en dyb skål.
- Vi sender stadig gulerødderne til blæksprutte og sender 2 teskefulde æble 6% eddike her. Du kan tage bordseddike 9%, men under ingen omstændigheder kan du tilføje eddike essensen.
- Alle blandes godt. Dæk med et låg eller en fastfilm, og sæt den i køleskabet i 1-1,5 timer for at afkøle skålen.
- Vi renser og vasker 3 store hvidløgfedd. Når skålen er afkølet, kan først hvidløg tilsættes. For krydderier tilføjer vi ikke noget. Men efter blanding, hvis ønsket, kan du tilføje en yderligere 1 tsk eddike og syltede i to teskefulde. Måske vil dette være nok for dig.
- Efter afkøling tager vi tallerkenen ud af køleskabet og tilsætter hvidløg, der føres gennem pressen, ind i den. Alt, der er tilbage i pressen, er hakket fint med en kniv.
- Salaten kan serveres, selvom jo længere den er marineret, jo smagere bliver den.
Video opskrift
Denne video viser hele processen med at fremstille en salat. Når du har gennemgået den, vil du se, at skålen er virkelig let at tilberede.
Fra denne artikel lærte du, hvordan man laver en salat, der med succes kombinerer koreanske gulerødder og blæksprutter. Du lærte også, hvordan man renser og koger blæksprutter. Salaten er lys og pikant. Hvilke salater med calamari laver du mad? Kender du nogen "hemmelige" måder til hurtigt at rengøre blæksprutter? Skriv kommentarerne.