Salat med blæksprutter: opskrifter med grøntsager, svampe, skaldyr

I madlavning blev blæksprutte brugt i det antikke Grækenland. Fisk og skaldyr var i menuen dårlig. Men i det romerske imperium var blæksprutter en integreret del af aristokratiets høytid. I dag er de til stede i køkkenerne i mange lande i verden. Til tilberedning af salater og andre retter bruges deres kroppe og tentakler. I hjemmekogning foretrækker husmødre slagtekroppe. Tentaklerne er for det meste tørrede eller syltede som en del af havcocktails. Japansk og kinesisk spiser ofte øjne, blæksprutter. Disse dele for tørres i en gryde og tilsættes derefter til opvasken.

Fordelene ved skaldyr

De fordelagtige egenskaber ved skaldyr er kvalitativt og kvantitativt overlegne end indikatorer for sådanne typer kød som kylling, kalkun og oksekød.

• proteiner. 81% af produktet er protein. Dens brug giver dig mulighed for at bevare i god form og forbedre muskeludviklingen. Blæksprutter er et fremragende produkt, der gør det muligt for atleter at opbygge muskler.
• vitaminer. Sammensætningen indeholder vitamin B, E, PP, C. Deres anvendelse stimulerer mental aktivitet, hukommelse og immunitet.
• Flerumættet fedt. De er nødvendige for, at leveren fungerer korrekt, opretholder en normal balance i lipider i blodet og hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning.
• Magnesium. Nødvendigt til funktion af nervesystemet og endokrine systemer understøtter tandhygiejne. Påvirker glukoseoptagelse.
• jern. Det er en integreret del af hæmoglobin - et stof, der fører ilt ind i cellerne, såvel som myoglobin - en komponent i muskelvæv, der ligner i handling.
• iod. Det er en komponent i skjoldbruskkirtelhormoner, med mangel på det, mental aktivitet lider, hukommelse og opmærksomhed er forringet samt problemer med det reproduktive system.
• selen. Deltager i immunsystemets arbejde, beskytter cellulært DNA, er en del af mange hormoner og beskytter mod patologier i det kardiovaskulære system.
• calcium. Det er en del af knoglevævet, er en væsentlig komponent i blodkoagulationssystemet.

Regler for fremstilling af snacks

Der er omkring 200 arter af bløddyr. Kun omkring ti af dem ligger i butikshylder. Kommandør, patagonisk, peruansk blæksprutte er de mest almindelige sorter.

Valget af hovedbestanddel

Hvis opskriften har brug for uforbeholden blæksprutte, anbefales det at være opmærksom på frosne eller kølet mad. Det kan være krop, ringe eller filet. For salater er slagtekroppen stor. Når du kender flere nuancer, kan du vælge et kvalitetsprodukt og frisk produkt.

• frysning. Du kan bestemme kvaliteten af ​​frysning ved at være opmærksom på ismængden og hudens integritet. Frosset blæksprutte skal være dækket med is højst 8% af den samlede vægt. Huden skal ikke beskadiges.
• farve. Filmen kan ikke være monofon. Ofte er dette en kombination af lyserøde, grå, lilla nuancer. Og kødet skal være hvidt.

rengøring

Skaldyrsnacks forbliver uprøvet, hvis værtinde ikke ved, hvordan man rengør hovedkomponenten. For at fjerne filmen fra et frossent eller kølet produkt, hæld kogende vand over muslingerne. (Så det meste af filmen fjernes på egen hånd). Tømning af varmt vand vaskes med koldt løb. Så skal du fjerne resterne af filmen, indersiden.

Hvis bløddyret blev købt i sin helhed, er hovedet tidligere afskåret. Tentaklerne kan bruges, så de afskæres nær øjnene. De har også en skræl, der fjernes ved et lignende princip.

Klassisk opskrift

Ingredienserne:

• blæksprutter - 600 g;
• fire mellemstore æg;
• løghoved eller en lille flok grønne fjer;
• krydderier efter smag;
• fire spiseskefulde mayonnaise.

forberedelse

1. For at koge slagtekroppe dyppes de forrensede muslinger i kogende vand med krydderier og holdes i ikke mere end to minutter.
2. Vi tager slagtekropperne ud, afkøles og skæres i halve ringe eller strå.
3. Kogte og skrælede æg, skåret i små terninger eller tre på et stort rivejern.
4. Finhak den grønne eller syltede løg.
5. Vi blander produkter, salt og peber, tilsætter mayonnaise.

Varm version

Det særlige ved varme forretter er, at hvis køkkenet ønskes, kan de let omdannes til kolde og få en anden smag. Du skal bare opbevare skålen i køleskabet i en halv time. Du kan dekorere sådanne snacks med salat, vagtelæg.

Med paprika

ingredienser:

• tre til fire mellemstore slagtekroppe;
• to sød paprika;
• en løg;
• tre spiseskefulde oliven eller oliven;
• en hvidløgfedd;
• en spiseskefuld sojasovs;
• en tsk balsamicoeddik;
• fem spiseskefulde olivenolie;
• kviste persille.

forberedelse

1. Vi hugger peber i strimler, hugger løgen i ringe, hugger hvidløg fint.
2. Tilsæt oliven helt eller skær i store ringe.
3. Bland krydderier. Tilsæt sort malet peber om ønsket.
4. Hæld grøntsagerne med blandingen.
5. Vi skærer blæksprutter i tynde ringe og steg i olivenolie i højst et minut over høj varme.
6. Tilsæt sojasauce til skaldyrene og lad dem marinere i fem minutter.
7. Bland komponenterne, dekorér med persille kvæg.

Med svampe

Ingredienserne:

• blæksprutter - 300 g;
• svampe (champignon) - 200 g;
• en løg;
• valnødder - 50 g;
• hård ost - 80 g;
• krydderier efter smag;
• mayonnaise.

forberedelse

1. Vi laver mad i henhold til reglerne for bløddyr. Vi skar i tynde ringe.
2. Svampe, løg, skåret i små skiver eller terninger, steg i ti minutter og tilsæt valnødder.
3. Spredes til blæksprutte.
4. Tilsæt mayonnaise, krydderier og drys revet ost over.

Med tofu

Ingredienserne:

• en blæksprutte krop;
• Beijing kål efter smag;
• tofu - 50 g;
• en agurk;
• to tomater (en mulig);
• en masse grønne løg;
• en varm rød peber;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Makul grøntsagerne.
2. Tør tofu og stek med peber, indtil de er gyldenbrune.
3. Vi spreder de stegte blæksprutte ringe på grøntsagerne (ikke mere end et par minutter i en gryde), tofu.
4. Tilsæt hakket løg og krydre med sojasovs efter smag.

Magere retter

Diæter og lette salater kan tilberedes ikke kun under faste. Måltider er perfekte til en daglig menu og en festlig fest. Du vil blive overrasket, men der er mange "lette" ingredienser, der gør forretter krydret og original.

Med majs og svampe

Ingredienserne:

• blæksprutter - 150 g;
• tre kartofler;
• et løghoved;
• to friske agurker;
• en dåse majs;
• syltede svampe (champignon) - 100 g;
• to spiseskefulde magert majones;
• krydderier efter smag.

forberedelse

1. Kog kartofler og musling.
2. Vi skærer alle produkterne i terninger, blandes med majs.
3. Tilsæt krydderier og mayonnaise.
4. Dekorer fatet med urter.

Med koreanske gulerødder

Ingredienserne:

• skrælede blæksprutter - 600 g;
• en løg;
• Koreanske gulerødder - 100-150 g;
• sojasauce efter smag.

forberedelse

1. Skær blæksprutteren i strimler, løg - i halve ringe.
2. Vi blander ingredienserne, krydder med sojasovs.
3. Vi tager afsted i køleskabet et par timer eller om natten.

Kombination med anden skaldyr

Til madlavning af snacks kan du tage rød kaviar, rejer, tang, muslinger og endda krabberestokke. Ingredienserne går godt sammen med frugt. De mest populære kombinationer er æbler, mandariner, avocado, ananas og appelsiner.

Med rejer og rød kaviar

Ingredienserne:

• rejer - 300 g;
• blæksprutter - 240 g;
• fem æg;
• rød kaviar - 120 g;
• en spiseskefuld mayonnaise;
• krydderier efter smag;
• greens.

forberedelse

1. Vi deler de kogte æg i åge og protein, slibes på et rivjern.
2. Efter tilberedning skal rejerne rengøres.
3. Skær kogte, skrælede muslinger fra filmen i tynde strimler.
4. Salaten er puff, så vi følger følgende rækkefølge: blæksprutte, æggeblommer, mayonnaise, en halv portion rejer, protein, mayonnaise, rød kaviar.
5. Tilsæt salt og peber til hvert lag.
6. Drys med greener ovenpå.

Med tang

Ingredienserne:

• to små slagtekroppe;
• tang (syltede men uden ekstra tilsætningsstoffer) - 100 g;
• to kyllingæg;
• en teskefuld vegetabilsk olie;
• grønne løg;
• krydderier efter smag;
• to grene af dild.

forberedelse

1. Kog, skræl blæksprutter, skåret i halve ringe eller strå.
2. Terning af de kogte æg.
3. For større bekvemmelighed kan tang klippes.
4. Vi blander ingredienserne, tilsæt krydderier og urter, krydder med olie.

Det er klart, blæksprutte salater er let at udføre. Det vigtigste er at behandle bløddyr korrekt. Forretter går godt med kogt ris og nudler.

Andre salatopskrifter