Køkkenudstyr og redskaber: gryde med en kapacitet på 15 liter eller mere
ingredienser:
| navn | nummer |
| Rå bønner | 1 kg |
| løg | 2 kg |
| Paprika | 2 kg |
| gulerødder | 2 kg |
| tomater | 4 kg |
| Almindeligt salt | 120-140 g |
| Bordseddike 9% | 130-150 ml |
| Tomatpasta | 200 g |
| Vegetabilsk olie | 500 ml |
| Granuleret sukker | 300 g |
Trin madlavning
- Kog indtil klar 1 kg bønner. Tilberedningstid er fra 40-50 minutter til flere timer (1-2) og afhænger af forskellige bønner.
- Vask 4 kg saftige kødfulde tomater. Skær stilkene i stilkene i tomaten. Skær grøntsager i et vilkårligt antal dele, 4-6-8. Læg stykkerne i blenderskålen, hugg. Hell malede tomater i et dybt bassin med en kapacitet på mindst 10 liter. Udskift slibning i en blender ved at rulle tomater i en kødslibemaskine.
- Vask 2 kg paprika, skær frugten i to, fjern stilken og frøens kerne. Skær halvdele i tynde strimler.
- Vask og skræl 2 kg gulerodsrødgrøntsager, riv gulerødderne på et mellemstort eller stort rivjern, hvis det er tilgængeligt, brug en grøntsagsskærer.
- Skræl 2 kg løg, skær bunden og halen af hver løg af. Skær løgen i små terninger.
- Hell 500 ml vegetabilsk olie efter eget valg i en dyb kedel med stort volumen; det er bedre at tage deodoriseret raffineret olie. Varm olie godt, hæld finhakede løg i en gryde. Steg på lav varme under konstant omrøring, indtil løgskiverne er gennemsigtige.
- Tilsæt en gryde med en masse tomater, hakket paprika, revne gulerødder, 2 kg kogte bønner (opskriften er hvid, men kan være af enhver art). Hæld 300 gram kornet sukker, 120-140 gram salt. Bland indholdet af gryden godt med en stor ske med et langt håndtag.
- Bring salaten i kog, dæk. Kog over medium varme, omrøres lejlighedsvis i 40-60 minutter, indtil grøntsager er fuldt kogte. Når salaten er klar, tilsættes 200 gram tomatpasta til den og hældes 130-150 ml 9% bordseddike. Rør om, lad det simre over svag varme i 4-5 minutter, dæk med et låg.
- Steriliser halvliters krukker og låg under en hvilken som helst salatdressing. Læg den kogende salat op i krukker, rull straks op. Læg på bordet og vend bankerne på hovedet. Dæk med et håndklæde eller tæppe i 6-8 timer, indtil dåserne under isoleringen er afkølet. Opbevares på et køligt sted.
Salaten ser lys og velsmagende ud og smager godt. Præparatet kan bruges til fremstilling af pizza, grøntsager og kød tærter, serveret som en salat til hovedretter, brugt som dressing til supper, kålsuppe, borsch.
Video opskrift
Se, hvordan du laver en salat i optagelserne nedenfor. Efter at have set plotet og detaljerede forståelige forklaringer og råd fra kokken, vil det ikke være vanskeligt at forberede et tomt til vinteren.
Brug den trinvise beskrivelse med illustrationer til hver madlavningsfase, forbered en lækker og sund salat til vinteren.