Jagersalat til vinteren: Muligheder for høst af grøntsager med ris, svampe og aubergine

Billet, der kom fra USSR, kan stadig findes i butikshylder. Hvorfor nøjagtigt salaten kaldes "Hunter", er der ikke et klart svar. Det er let at antage, at vegetabilske snack går godt med varmt kød kogt på kul. På samme tid er sidepladen praktisk på farten, den kan spises kold eller opvarmes på bålet.

Nyttig sammensætning

Kulinariske eksperter elsker dette emne for enkelhed i forberedelse og billighed af produkter. Grøntsager kan findes i ethvert supermarked eller dyrkes i dit eget område. Natur gaver indeholder nyttige kemikalier, understøtter figuren, kombineres med forskellige retter, er velegnede til kød og vegetarisk køkken. Indholdet af stoffer og kalorier for ingredienserne er vist i tabellen.

Tabel - Kvalitativ sammensætning og kalorieindhold i salat

Salat "Hunter": opskrifter

Salat tilberedes hurtigt og nemt. For at gøre forretteren saftig, aromatisk og smuk anbefales det at bruge fem tip.

1. pan. Grøntsager er stuet i deres egen juice uden at blande sig, så emaljerede retter er mere egnede. Du kan også tage en kedel eller en teflonbelagt gryde. Ellers vil madlavning plage væggene og brænde.
2. banker. At sterilisere eller ikke opbevare containere er et spørgsmål for enhver kok. Før du lægger grøntsager, skal du dog vaske og tørre glassene. Det kan skoldes med kogende vand flere gange. Arbejdsstykket er lagt ud varmt, så beholderen ikke skal være kold.
3. grøntsager. Vælg kun tætte, lige, smukke grøntsager uden defekter. Brug ikke rådne frugter til madlavning. Vask grundigt inden tilberedning. Al snavs, der kan komme ind, kan provocere gæring.
4. marinade. Grøntsager koges i en olie-eddike marinade. Eddike er velegnet til enhver - vin, bord, æble. Olie kan tages oliven, solsikke, majs, men altid raffineret.
5. salt. Brug ikke iodiseret salt, hvilket fremkalder gæring. Tag en sten eller almindelig kogebog.

klassisk

beskrivelse. Den klassiske "Hunter" -salat til vinteren kombinerer en hel have. Det viser sig at en duftende sidesideskål med en behagelig sur smag. Grøntsager er stuet i lag og kræver ikke omrøring under tilberedningen. Produktionen af ​​den færdige salat er 7 liter.

Hvad man skal forberede:

• hvidkål - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• agurker - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• sukker - 250 g;
• salt - 80 g;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sorte ærter - ti stykker;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml.

Sådan gør du

1. Skær gulerødderne i tynde cirkler og læg dem på bunden af ​​gryden.
2. Hakk kål, føj til gulerodscirkler.
3. Skær løg og sød peber i halve ringe, læg på kålen.
4. Skær agurker i ringe, læg dem i et lag.
5. Skær tomaterne i skiver, skær stilkene, læg dem oven på grøntsagerne.
6. Sæt på medium varme.
7. Når grøntsagerne begynder at blødgøre og sætte sig, hældes olie-eddike-blandingen, salt, sød, tilsæt krydderier.
8. Vent til kogningen reducerer varmen, og kog i ti minutter.
9. Rør om og læg salaten i sterile krukker.
10. Dæk og steriliser i fem til ti minutter afhængigt af beholderens volumen.
11. Rul på hovedet og vent, indtil det køler helt ned.

græskar

beskrivelse. Nogle kulinariske eksperter mener, at agurker er en ekstra ingrediens, så de tilbereder "Hunter" -salaten til vinteren med kål og courgette. Ifølge gourmeter er zucchini, i modsætning til agurker, ikke så vandig og er dejlig til bejdsning. Til høstning er det bedre at tage unge frugter. Hvis der bruges modne store grøntsager, skal du skære skrælen og fjerne de hårde frø.

Hvad man skal forberede:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 500 g;
• løg - 500 g;
• sød peber - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• sukker - 150 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• laurbær - et par blade.

Sådan gør du

1. Hakk grøntsager med skiver eller skiver.
2. Sæt gulerodslaget på bunden af ​​gryden.
3. Læg kålen ovenpå.
4. Lav det tredje lag med squashskiver.
5. Sidst lag løg og peber lag.
6. Kombiner olie-eddike-blandingen med salt og sukker.
7. Tilføj marinaden til grøntsagerne, tilsæt laurbær.
8. Kog i en halv time på svag varme.
9. Rør om, placer i sterile krukker.
10. Kork, kølig i rummet.

aubergine

beskrivelse. "Hunter" kombinerer forskellige grøntsager godt. Du kan bruge blå. Skær hestehale og læg frugterne i en gryde med vand. Kog efter kogning i fem minutter og skåret i terninger. Tilsæt en lige stor mængde hakket kål og lidt revet gulerødder. Krydre med finhakket chili og hvidløgfedd. Salt, krydre med eddikeopløsning. Rør om, anbring salaten i sterile krukker. Luk med tin- eller nylonovertræk. Efter en uge kan du prøve at insistere i køleskabet. En anden variant af auberginesalat er præsenteret nedenfor.

Hvad man skal forberede:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• agurker - 500 g;
• løg - 500 g;
• aubergine - 300 g;
• sød peber - 200 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml;
• laurbær;
• sorte ærter.

Sådan gør du

1. Skær gulerødderne i cirkler, læg i en gryde.
2. Skær kålen i små firkanter, læg den i en gryde.
3. Skær agurken i ringe, læg den i et lag.
4. Hakk løgen i halve ringe, placer den på agurkerne.
5. Skræl auberginen, hugg i terninger og læg i en gryde.
6. Læg det sidste lag med skiver paprika.
7. Hæld olien og derefter eddikeopløsningen.
8. Salt, sød, sæson.
9. Sættes på koge i en halv time.
10. Læg i containere og tæt.

agurk

beskrivelse. For modstandere af kål og elskere af krydret køkken er der en version af Hunter's salat med agurker og en varm chili pod til vinteren. Det går godt med kødretter - stuet svinekød eller lam. Ved servering anbefales det at drys med revet ost og varme i mikrobølgeovnen.

Hvad man skal forberede:

• gulerødder - 1 kg;
• agurk - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• en stor chili pod;
• sort peber - ti ærter;
• laurbærblad - fem stykker;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 70 g;
• salt - 70 g;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml.

Sådan gør du

1. Skær gulerødderne i tynde ringe, og læg dem på bunden af ​​gryden.
2. Skær løgen i terninger eller halve ringe, føj til ingredienserne.
3. Hakk agurken i cirkler, læg grøntsager på.
4. Hakk paprika med terninger, fordel i et jævnt lag.
5. Skær tomaterne i skiver og færdig med grøntsagslagene.
6. Sæt gryden på medium varme.
7. Mens lagene opvarmes, skal man chille chili fint.
8. Når grøntsagerne er kogt, hældes chili, krydderier, salt, sukker i.
9. Tilsæt olie-eddike-marinade.
10. Rør om, reducer varmen og lad den stå i en halv time.
11. Sluk for brænderen, overfør salaten til sterile krukker.
12. Rul op og vent til afkøling.

tomat

beskrivelse. En forenklet opskrift på Hunter's salat med tomater til vinteren vil appellere til begyndere og kokke, der ikke kan lide at gider med forberedelse i lang tid. Det viser sig at være en saftig salat på grund af overvægt af tomater.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml.

Sådan gør du

1. Riv gulerødderne.
2. Skær de resterende grøntsager i små terninger.
3. Læg ingredienserne i panden, bland.
4. Salt, tilsæt sukker og kog efter kogning i 15 minutter.
5. Tilsæt eddike-olie-blanding, kog i yderligere fem minutter.
6. Anbring på containere, steriliser og rull op.

grøn

beskrivelse. Originalen er en salat med umodne tomater, hvilket giver ekstra konserveringssyre. Forretter går godt med fede retter og spiritus.

Hvad man skal forberede:

• grønne tomater - 200 g;
• sød peber - 200 g;
• kål - 300 g;
• agurker - 200 g;
• stor løg;
• store gulerødder;
• olie - 30 ml;
• greener - en flok;
• hvidløg - en fedd;
• 70% eddike essens - 5 ml;
• salt - 10 g.

Sådan gør du

1. Skær vaskede grøntsager i terninger i samme størrelse.
2. Læg i en gryde, bland.
3. Lad stå i 20 minutter, indtil der er dannet juice.
4. Sæt kog på medium varme.
5. Tilsæt på ti minutter olie-eddike marinade, sæson.
6. Rør om og fjern det fra varmen.
7. Læg salaten i rene, tørre beholdere.
8. Steriliser, stram.

champignon

beskrivelse. Utrolig velsmagende og duftende salat opnås med vilde svampe, for eksempel porcini eller honningsvampe. For at smage, ligner emnet en hodgepodge. Velegnet til tærter som fyld- eller suppebase.

Hvad man skal forberede:

• kål - 1 kg;
• champignon (hvilken som helst) - 500 g;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 300 g;
• tomater - 200 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• 6% eddikeopløsning - 70 ml.

Sådan gør du

1. Skær svampe, stek indtil de er mørt på en lille mængde olie.
2. Mal tomaterne i en blender, indtil de er mosede.
3. Riv gulerødder og føj til svampen.
4. Hakk løgene vilkårligt, føj til gulerod-svampeblandingen.
5. Rør om, lad det simre, indtil det er mørt.
6. Hakk kål, læg i en gryde.
7. Tilsæt stegte grøntsager med svampe.
8. Rør om, salt, sød.
9. Tilsæt tomatpuré og olie-eddike-blandingen.
10. Larm i en halv time over medium varme, og glem ikke at omrøre.
11. Læg i en steril beholder, rull op, lad den afkøle.

ris

beskrivelse. En usædvanlig mulighed er, hvordan man laver en "Jagt" -salat til vinteren. Opvarmet ris forretter bruges som en uafhængig sideskål eller tærtefyld. Tilsæt kål om ønsket.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• ris - et glas;
• paprika - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 400 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• 9% eddikeopløsning - 100 ml.

Sådan gør du

1. Skær peber i strimler.
2. Riv gulerødderne.
3. Terning løg.
4. Før tomaterne gennem en kødslibemaskine eller hugg på en anden måde.
5. Sød og salt tomatmassen, hæld olien i.
6. Rør om, kog under låg, kog i fem minutter.
7. Tilsæt hakkede grøntsager, vent til kogningen.
8. Hæld ris korn, lad det simre over lav varme i 25 minutter, indtil det er kogt.
9. Hæld eddikeopløsningen i, lad det koge yderligere fem minutter.
10. Læg den varme salat i forberedte sterile beholdere.
11. Skru på dækslerne, og lad det køle af.

Ingen sterilisering

beskrivelse. En simpel opskrift på "Hunter" -salat til vinteren sikrer skålens sikkerhed uden sterilisering. Før du lægger grøntsager, skal du vaske og tørre beholderen grundigt. Hvis emnerne opbevares i køleskabet, kan du lukke beholderen med capron låg.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,2 kg;
• agurker - 1,2 kg;
• løg - 600 g;
• gulerødder - 600 g;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• 9% eddikeopløsning - 45 ml;
• salt - 35 g.

Sådan gør du

1. Skær agurkerne i cirkler og læg dem i en gryde.
2. Terning løg, føj til agurker.
3. Riv gulerødderne, læg dem ud i et lag.
4. Stew grøntsagerne i 15 minutter over svag varme.
5. Skær tomaterne i skiver, tilsæt, og lad det simre alt sammen i yderligere 15 minutter.
6. Salt, sød, hæld olie-eddike blandingen.
7. Rør om og fjern det fra varmen.
8. Læg grøntsagsblandingen i krukker, kork.

Ingen madlavning

beskrivelse. Jagtsalat uden madlavning bevarer vitaminer og elementer til vinteren, hvoraf de fleste ødelægges ved varmebehandling. Det bliver til en duftende sprød snack. For at bevare emnet indtil vinteren, selv ved stuetemperatur, anbefales det at sterilisere den fyldte beholder.

Hvad man skal forberede:

• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• kål - 1,5 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 60 g;
• vand - 1 l;
• eddikeopløsning 9% - 150 ml;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• persille, dild - en flok;
• nelliker - fire knopper;
• laurbær - tre blade.

Sådan gør du

1. Skær grøntsager i strimler eller riv på et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
2. Rør om, placer tæt på containere.
3. Sød, saltvand, kog.
4. Tilsæt krydderier, eddike og olie.
5. Hæld marinaden i krukker.
6. Dæk og steriliser i flere minutter.
7. Forsegl tæt, lad det afkøle.

Salat "Winter Hunter" - en rigtig livredder i tilfælde af pludselige gæster. Forretter ser godt ud både på en ugedags frokost og på et festligt bord. Eksperimenter med krydderier og ingredienser. Prøv at tilføje bønner, nelliker, basilikum, squash og rødbeder. Sørg for at prøve salaten under tilberedningen for at justere den salte og sure smag.

anmeldelser

Opskriften er let at tilberede. Alle ingredienser er tilgængelige. Hvor dejligt er det at gå på grill i en frostig vinterdag og tage en krukke med en sådan grøntsagssalat! Alle egenskaber ved grøntsager, der er gemt! Lækker ubeskrivelig bare!

Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

God dag. ... Nogle gange er salater ens i indhold, men forskellige i navn.Det kaldes "Winter Hunter" i dit land, og i vores distrikt kaldes det "Autumn", det blev arvet, jeg har lavet det i mere end 25 år, ja, og tomaterne er røde. Prøv det og dig. Som en kold forretter

Natalia, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Krukker kan steriliseres som følger: hæld vand i en gryde og tænd ild. Når vandet koger, skal du sætte et dørslag på gryden og sætte en krukke på hovedet. Steriliseringstid afhænger af dåsen. Med hensyn til tomaterne i salaten er det bedre at tage stærkere grøntsager, så efter 20 minutters langsomhed over en ild bliver de ikke til vand.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Den enkleste sterilisering af dåser er at skylle dem grundigt og holde dem over tuden på en kogende kedel. Jeg steriliserer aldrig i lang tid, jeg gider ikke. Og. Opbevar dem over kedlen før direkte brug - det vil sige inden du lægger salaten eller noget andet. Du tager en dåse, holder den i et par sekunder, så lægger du salat, vrider dåsen og tager den næste.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Andre kålsalatsopskrifter