Salat "Nezhinsky" fra agurker til vinteren: en populær sovjetisk snack i dit køkken

Moderne husmødre holder sig til GOST lidt. Når alt kommer til alt søger hver enkelt at investere et stykke sjæl i skålen, og på samme tid sin egen ingrediens. Derfor beslutter du at lave mad "Nezhinsky" salat, vil du støde på en lang række opskrifter.

Salat "Nezhinsky" fra agurker til vinteren: regler for madlavning

For at tilberede "Nezhinsky" -salat til vinteren, som appellerer til gæster og husholdningsmedlemmer, er det nødvendigt at overveje fire tip fra fagfolk.

1. Valg af agurk. Hvis du har mange overvoksne grøntsager, er de meget velegnede til en salat. Glem dog ikke, at disse frugter kendetegnes ved en tæt hud og store frø. Derfor tilrådes det at skrælle frugten fra huden. Brug en ske til at fjerne frøene. Men hvis du ønsker at få en delikat skål, der glæder sig med sprøde, appetitvækkende agurker, er det bedre at foretrække små kæmper. Og du kan tage grøntsager af enhver form.
2. "Bade" agurker. Før madlavning, trænger erfarne husmødre altid de grønne frugter i koldt vand i to til tre timer. Proceduren giver dig mulighed for at løse flere vigtige opgaver på én gang. Først vaskes grøntsagerne grundigt. For det andet vil de gendanne deres friskhed. Og for det tredje er det de blødgjorte agurker i konserveringen, der bliver elastiske og knasende. Men du behøver kun at "bade" grøntsager i koldt vand.
3. Steriliseringsspørgsmål. Opskriften på "Nezhinsky" agurker kan antyde to tilberedningsmetoder: med eller uden sterilisering. Valget afhænger af dine mål. Hvis du vil have en frisk sommeraroma i banken, skal du foretrække sterilisering. For at nyde behageligt sprøde syltede produkter, skal du nægte kogedåser med en færdiglavet salat.
4. Tilføj krydderier. Elskere af urter og krydderier er ikke forbudt at forbedre smagen af ​​emnet med et par ekstra komponenter. Brug dog kun dem, hvis smag du kender og elsker. Overmæt ikke skålen. Kokke hævder, at kun to krydderier er i stand til at kombinere harmonisk. Den tredje vil bringe en dissonans. Og overdriv det ikke. Som konservering fordobles smagen af ​​krydderier. Det er usandsynligt, at du ønsker at nyde en salat med agurker, som i stedet for den karakteristiske vegetabilske smag og lugt giver basilikum.

Receptvalg

Den klassiske Nezhinsky-salat til vinteren involverer en kombination af agurker med løg. Det var denne kombination, der blev rullet sammen i cannerier, der glædede sovjetfolk. Ved siden af ​​den traditionelle opskrift bruges nu avancerede variationer aktivt, som inkluderer tomater eller paprika. Nogle eksperimenter gik videre og erstattede en af ​​hovedkomponenterne - løg - med aromatisk hvidløg.

Uændret "klassiker"

Egenskaber. Dette er en af ​​de mest populære Nezhinsky-salatopskrifter, der betragtes som klassiske. Overmasse store grøntsager tages til dets fremstilling.

Hvad kræves:

• løg - 0,9 kg;
• agurker - 2,8 kg;
• eddike essens - 30 ml;
• sukker - 125 g;
• dild, persille - en flok;
• salt - 65 g;
• vegetabilsk olie - 230 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær agurker i cirkler, 7-10 mm tykke.
2. Fold det resulterende emne i en stor gryde.
3. Hakk greenerne.
4. Skær løgen i halve ringe.
5. Tilsæt begge ingredienser til agurkerne.
6. Tilføj krydderier.
7. Bland massen grundigt.
8. Lad det stå i to timer for at lade saften.
9. Anbring emnet i sterile krukker.
10. Kog vand.
11. Fyld dåserne.
12. Dæk lågene og lad det stå på bordet i cirka 20 minutter.
13. Omarrangér emnerne i en volumetrisk pan, steriliser konservering i 15 minutter.
14. Rul op lågene.

Ingen sterilisering

Egenskaber. Ikke alle husmødre elsker at rodde med kogende dåser. Hvis du er en af ​​dem, skal du være opmærksom på salaten "Nezhinsky" fra agurker om vinteren uden sterilisering.

Hvad kræves:

• vegetabilsk olie - 110 ml;
• agurker - 2 kg;
• løg - 1,9 kg;
• sukker - 60 g;
• salt - 60 g;
• vineddik (kan erstattes med æble) - 110 ml;
• sort peber - et par ærter.

Sådan laver man mad

1. Hakk agurker i cirkler og løg i ringe.
2. Kombiner begge dele i en stor rustfri gryde.
3. Salt blandingen, tilsæt sukker.
4. Lad grøntsagerne stå i 30 minutter for at lade saften flyde.
5. Placer gryden med emnet på komfuret.
6. Brænd blandingen i kog, hæld olien i.
7. Kog grøntsager i ti minutter.
8. Når agurkerne har ændret farve, tilsættes eddike til dem.
9. Rør om og anbring i steriliserede krukker.
10. Rul op med det samme.

Drej med tomater

Egenskaber. En anden original sort "Nezhinsky" -salat til vinteren er tilberedt af agurker og tomater. Kombinationen af ​​disse grøntsager er en af ​​de mest succesrige. For at gøre det lettere at få tynd skiver agurker, skal du bruge et specielt rivejern designet til fremstilling af koreanske gulerødder.

Hvad kræves:

• tomater - 1,7 kg;
• agurker - 1,7 kg;
• løg - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• solsikkeolie - 110 ml;
• eddike - 110 ml;
• hvidløg - to til tre nelliker;
• greener - 60 g;
• sukker - 110 g;
• salt - 60 g.

Sådan laver man mad

1. Paprika fri for stilke og frø.
2. Hakk det i tynde halvringe.
3. Skær agurker i tynde cirkler.
4. Hakk tomaterne i tynde skiver ved hjælp af en skarp kniv.
5. Læg alle grøntsager i en stor gryde.
6. Skræl løg, hugg den i halve ringe.
7. Før hvidløg gennem pressen.
8. Føj begge produkter til den vegetabilske masse.
9. Hæld nu finhakket green i emnet.
10. Bland ingredienserne grundigt.
11. Lad salaten stå i 15-20 minutter, så alle grøntsager lader saften gå.
12. Hell sukker, salt, hæld olie.
13. Sæt gryden på ilden.
14. Kog massen, indtil farven på grøntsagerne begynder at ændre sig (dette tager i gennemsnit fem til ti minutter).
15. Hæld eddike i.
16. Bland massen grundigt, læg den i steriliserede krukker og rull den op.

Med kål

Egenskaber. Hvis du ruller Nezhinsky salat af agurker med kål til vinteren, skal du tilføje den bulgarske peber for at give bevaringen et lyst look.

Hvad kræves:

• hvidkål - 2,8 kg;
• salt - 85 g;
• agurk - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 260 ml;
• gulerødder - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 1,1 kg;
• bordseddike - 85 ml;
• løg - 0,6 kg.

Sådan laver man mad

1. Hakk kålen.
2. Husk emnet med rene hænder, indtil juice skiller sig ud.
3. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
4. Hakk agurker i tynde cirkler.
5. Skræl løg, skåret i halve ringe.
6. Skræl frøene og hugg dem i små strimler.
7. Bland kål med agurker i en separat beholder, lad dem insistere.
8. Hell olie i en stor gryde, opvarm den.
9. Hæld løg i en kedel, steg let, tilsæt gulerødder.
10. Fortsæt med at simre emnet.
11. Når blandingen har en gylden farvetone, tilsættes peberpinde.
12. Sil emnet, indtil alle ingredienser er blødgjort.
13. Hæld nu kålen med agurker.
14. Salt, hæld eddike.
15. Rør salaten.
16. Stew det i syv til ti minutter, før du konserverer salaten.
17. Læg det derefter i sterile krukker og forsegl.

Med greener

Egenskaber. Denne lækre tallerken tilberedes uden madlavning. Men for at den duftende blanding af agurker med urter kan modstå den lange vinter, skal konservering steriliseres.

Hvad kræves:

• agurker - 3,5 kg;
• gulerødder (lys orange) - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• løg - 1 kg;
• sukker - 110 g;
• salt - 75 g;
• dild - en flok;
• persille - en flok;
• eddike - 90 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær agurker i cirkler.
2. Læg dem i en stor gryde.
3. Riv gulerødderne, hug løgen i små terninger.
4. Hæld begge ingredienser på agurkerne.
5. Hakk greenerne.
6. Føj det til grøntsagsblandingen.
7. Hæld krydderierne i gryden, hæld olien, eddike.
8. Tilføj laurbærblad.
9. Rør emnet, lad det tilføres i tre til fem timer.
10. Læg salaten i krukker.
11. Steriliser konservering i syv til ti minutter og rull op.

Du kan ændre opskriften på Nezhinsky-salat til din smag. Hvis du kan lide krydret retter, skal du tilføje chilensk peber. Elskere af krydret snacks kan øge mængden af ​​hvidløg. Bevaring kan også genoplives med estragon.

Andre salatopskrifter