Lecho - en lækker salat til vinteren 🌶

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, kniv, køkkenbræt, kødslibemaskine, ske, køkkenskala, glas, dyb gryde med en tyk bund, øse, dåser, låg.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse og opskæring af grøntsager

1. 3 kg paprika vaskes godt, og fjern derefter alle frø. Til forberedelse af lecho er det bedst at bruge peberfrugter i forskellige farver, det vil vise sig mere lækkert og meget smukt. Jo flere forskellige farver, jo mere effektiv er salaten. Peberfrugter skal være kødfulde og tykhudede. Vi skærer dem i enhver form: terninger, strå, skiver, efter eget skøn.
   
2. Skræl 500 g gulerødder og skær i terninger. Opdeling af gulerødder afhænger af dine præferencer, det kan være cirkler, halvcirkler, strå. Det vigtigste er, at skiverne ikke skal være for tykke, da gulerødder i denne skål koger længere end alle andre grøntsager.
   
3. Vask forsigtigt 1,5 kg tomat og skær den i to. For lecho bør tomat lave tomatsaft. Den mest praktiske måde at gøre dette på er at hugge stykker tomat gennem en kødkværn sammen med skræl og frø. Hvis du ønsker at få ren tomatsaft, skal du bruge en juicepresse, så al kagen fra tomaten forbliver på sidelinjen. Tomater bør vælges til salaten er meget moden, kødfuld og ikke for vandig.
   
4. Skræl 300 g løg og skær i ringe. Men løgskæring kan ændres efter dit ønske og hugges som du vil. Det påvirker ikke smagen. Du kan ændre udskæringen hver gang du laver mad, vær ikke bange for at eksperimentere.
   

Madlavning lecho

1. For at tilberede lecho skal du tage den største gryde, så alle grøntsager passer ind i det, og det er praktisk at blande dem. Hvis du ikke har en stor gryde, skal du tilberede salaten i adskillige passager. Vi sætter gryden på ovnen, hæld hakkede tomater i og koges over medium varme. Tilsæt derefter 1 spsk. l. salt, 120 g sukker.
   
2. Hæld 120 ml vegetabilsk olie, 120 ml eddike 9%. Tilsæt 4 - 5 ærter med krydderier og lige så mange knopper af nelliker. Ud over disse krydderier kan du bruge ethvert andet krydderi og krydderi. Bland alt godt, kog igen, så sukker og salt opløses. Sørg for at smage det, tilsæt om nødvendigt salt eller sukker, juster deres mængde til din smag. Når tomatsausen koger, tilsættes de hakkede gulerødder og løg. Bland og lad koge i 5 - 7 minutter, ikke længere for ikke at fordøje gulerødderne. Det skal forblive fast og sprødt.
   
3. Derefter tilsættes hakket peber, dækker gryden med et låg, reducer varmen og lad det simre i 20 - 25 minutter under omrøring konstant, så intet brænder. Peber falder i volumen, sætter sig, lægger juice i og bliver moderat blød. Beredskaben til alle grøntsager reguleres af dig selv. Jo længere du laver lecho, jo blødere bliver grøntsagerne, og omvendt.
   
4. Vi lægger den færdige lecho med en øse i steriliserede krukker, dækker med låg og rulles op.
   
5. Derefter pakkes glassene med et varmt tæppe og lader dem være i denne form, indtil de er helt afkølet. Dernæst sætter vi bankerne et sted, der er praktisk for dig. Salaten opbevares perfekt ved stuetemperatur.
   

Have en dejlig rulle!

Video opskrift

I videoopskriften, der er vedlagt nedenfor, ser du hvilke ingredienser du har brug for til at forberede lechoen, hvordan du skærer grøntsagerne, i hvilken rækkefølge de er tilsat. Få en dejlig udsigt!