Opskrifter af Kuban-salat til vinteren: klargør hits fra den "syltede" region

Salat med et karakteristisk navn er et emne, der kombinerer mange sæsonbestemte grøntsager, generøst krydret med krydderier og urter. Og da naturen "kaster" en anden kombination af grøntsager, ændres bevaring også konstant. Kuban elskerinner kender ikke en, men flere opskrifter på vinterhøst.

Salat "Kuban" til vinteren: et valg af grøntsager

Erfarne husmødre elsker at perfekte opskrifter. Desuden gør de ofte dette "tilfældigt". Som et resultat af eksperimenter blev forskellige opskrifter af Kuban-salat til vinteren født. Imidlertid skal flere grundlæggende regler følges i processen med dristige forbedringer.

• kål. Den klassiske salat inkluderer kål. Brug normalt hvidt. Fans af eksperimenter erstatter det med rødhårede eller udelukker det helt fra skålen. Men når det kommer til klassikere, er det vigtigt at vælge det rigtige produkt. Sen kål anbefales til salat, stærk og fast. Det er hun, der besidder den saftighed, der giver emnet en speciel smag.
• tomater. Tomater tjener som en fuldgyldig salatingrediens, ikke som forbinding. Vælg derfor høje kvalitet og tætte frugter, der ikke bliver grød. For at dreje kan du tage grønne tomater eller let brune. Smagen af ​​dette vil ikke blive værre.
• agurker. Hvis du beslutter at rulle en salat med agurker, skal du nægte lang madlavning. Ellers mister grøntsagen sin originale sprøde smag. Dette gælder også for kål. Hvis du om vinteren ikke kun vil nyde en lækker skål, men også appetit "knas", foretrækker du opskrifter med sterilisering.
• peber. Inklusive sød peber i salaten, prøv at diversificere forretter. For at gøre dette skal du bruge en rød eller orange frugt. Dette tilføjer farve til skålen. En sådan bevaring opfattes som mere velsmagende.

5 spin variationer

Begyndere skal ikke skynde sig at eksperimentere. Brug færdige opskrifter, der er kontrolleret af mere end en generation. Overvej de muligheder, der er præsenteret nedenfor, og vælg det bedst egnede til dig selv og vejer ikke kun tilgængeligheden af ​​ingredienser, men også den endelige smag af salaten.

traditionelle

Egenskaber. De mest almindelige opskrifter på Kuban-salat med kål til vinteren. Ikke underligt. Saftig velsmagende grøntsag giver skålen en særlig efterårsaroma. Og da den klassiske opskrift involverer sterilisering, opbevares de fleste vitaminer helt i emnet.

komponenter:

• hvidkål - 2,25 kg;
• løg - 350 g;
• eddike - 75 ml;
• sort peber, paprika;
• sød peber - 1,4 kg;
• solsikkeolie - 225 ml;
• salt - ca. 120 g;
• tomater - 3,2 kg.

Forberedelse af madlavning

1. Forbered kålen.
2. Makul hovedet, fold emnet i en stor kedel.
3. Husk kål med salt.
4. Lad ingrediensen lade saften.
5. I mellemtiden skæres tomaterne i små skiver.
6. Stykker af tomater anbringes i en kedel til kålen.
7. Skær peber i tynde, korte strimler.
8. Skræl løg, hugg i halve ringe eller kvartaler.
9. Føj begge produkter til kål-tomat høsten.
10. Hell olie i en gryde.
11. På massen koges på en lav varme.
12. Hæld alle krydderier, tilsæt eddike.
13. Rør skålen op og smag, om nødvendigt, tilsæt peber og salt.
14. Fjern gryden fra varmen.
15. Læg det resulterende emne i bankerne.
16. Steriliser salaten i ti minutter, hvis du ruller i 0,5-liters krukker og 15 minutter, hvis du bruger en liters beholder.
17. Rul op og gem for vinteren.

Ingen sterilisering

Egenskaber. Vil du rulle Kuban-salat til vinteren uden sterilisering? Brug derefter opskriften nedenfor. På trods af den indledende tilberedning af grøntsager har de en let sprød smag, hvis du ikke fordøjer skålen.

komponenter:

• tomater - 1,3 kg;
• gulerødder - 0,6 kg;
• hvidkål - 1,4 kg;
• solsikkeolie - 380-400 ml;
• agurker - 0,6 kg;
• æbleeddike - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• laurbærblad;
• salt - 130 g;
• sukker - 110 g;
• peber - 12-15 ærter.

Forberedelse af madlavning

1. Tette, kødfulde tomater skåret i skiver.
2. Hakk kål i små strimler.
3. Skræl stammen fra frøene og hugg dem i tynde, korte strimler.
4. Skær gulerødderne i strimler (det er bedre at ikke bruge et rivejern).
5. Skær agurkerne på langs og hugg i halve ringe.
6. Tilslut alle komponenter i en fælles kedel.
7. Bland ingredienserne forsigtigt, og pas på, at du ikke knuser fødevarer for meget.
8. Tilføj alle løse krydderier på skålen, hæld ærter, sænk laurbærbladet.
9. Hæld solsikkeolie, derefter eddike.
10. Rør skålen igen.
11. Sæt gryden sammen med arbejdsemnet i en og en halv til to timer.
12. I løbet af denne tid har grøntsagerne tid til at lade saften.
13. Omarrangér nu containeren i brand.
14. Når salaten begynder at koge, skal du straks reducere flammen til et minimum.
15. Oplæg massen i ca. 15-20 minutter, og glem ikke at blande med jævne mellemrum.
16. Udfold og rull straks den varme billet op.

Med aubergine

Egenskaber. En anden velsmagende version af Kuban-salaten tilberedes til vinteren uden kål, men med aubergine. Fadet er let at tilberede, så egnet til begyndere husmødre. Rotationen adskiller sig fra de ovenfor beskrevne opskrifter med endnu en nuance. Til konservering med aubergine er tomatpåfyldning påkrævet. Derfor behøver du ikke at vælge tætte tomater. Du kan bruge lidt forkælet, bløde eller beskadigede grøntsager.

komponenter:

• gulerødder - 1,1 kg;
• aubergine - 1,6 kg;
• tomater - 2,1 kg;
• hvidløg - to til tre hoveder;
• vegetabilsk olie - 0,55 l;
• bordseddike - 120 ml;
• chilipeber - en pod;
• sukker - 210 g;
• salt - 70 g.

Forberedelse af madlavning

1. Sorter tomaterne, skær alle de beskadigede områder af.
2. Skær tomaterne i små skiver, skræl hvidløgfeddene.
3. Forbered chilenske peberfrugter.
4. Før alle produkter gennem en kødkværn.
5. Hæld den duftende tomatfugle i gryden, hæld saltet i.
6. Tilsæt sukker, tilsæt olie.
7. Sæt gryden på ilden, kog massen.
8. Når blandingen koges, sænk varmen.
9. Stew tomatsaus i cirka 15 minutter.
10. Skær aubergine i mellemstore terninger.
11. For at fjerne bitterhed fra grøntsager, drys dem med salt, bland.
12. Efterlad det tomme i ti minutter.
13. Press aubergineskiverne ud af overskydende juice.
14. Dyp dem i en kogende tomatsaus.
15. Efter auberginen tilsættes gulerødderne revet på et groft rivjern.
16. Bland godt.
17. Dæk cauldronen med et låg.
18. Stew salaten i en halv time, omrør regelmæssigt skålen.
19. I løbet af denne periode halveres emnet i volumen.
20. Hæld eddike i, fortsæt med at tilberede salaten i yderligere fem minutter, sæt den derefter i banker, rull den op.

Fra brune eller grønne tomater

Egenskaber. Værtinden rejser ofte spørgsmålet om, hvad de skal gøre med grønne tomater, hvis frugterne lige er begyndt at blive brune, og efteråret fuldt ud har indgået sine egne rettigheder. Du skal vælge tomater grønne for at beskytte dem mod forfald. Men selv på vinduet i varmen har tomaterne ikke travlt med at rødme. Her får du hjælp af Kuban-salaten fra grønne tomater, konserveret til vinteren.

komponenter:

• hvidkål - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• sukker - 110 g;
• grønne eller brune tomater - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• gulerødder - 1 kg;
• chili peber - pod;
• salt - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• formalet peber;
• eddike (vin eller æble) - 220 ml;
• persille er en stor flok.

Forberedelse af madlavning

1. Hakk kål, fold den ind i en stor kedel.
2. Skræl løg, hugg i halve ringe.
3. Skær grønne tomater i skiver.
4. Tilsæt løg og tomater til kålen.
5. Skrell gulerødderne, riv den på et groft rivjern.
6. Hakk paprika i tynde terninger.
7. Tilsæt paprika og gulerødder til grøntsagerhøsten.
8. Hæld peber, sukker, salt, hæld olie.
9. Rør salaten.
10. Vent ca. 30-50 minutter på, at grøntsagerne lader saften løbe.
11. Sæt gryden på ilden og bring massen i kog.
12. Når du har reduceret varmen til et minimum, skal du fortsætte med at simre billetten i ti minutter.
13. Skræl de chilenske peberfrø, hak det.
14. Finhakket de grønne.
15. Tilsæt begge komponenter til salaten, hæld eddiken i.
16. Kog blandingen i yderligere tre til fem minutter.
17. Læg den færdige parabol i sterile krukker.
18. Rul op med det samme.

Med agurker

Egenskaber. Du kan rulle en lækker Kuban-salat sammen med agurker til vinteren uden at tilsætte kål. I dette tilfælde vil du klare beskyttelsen meget hurtigere. Derudover er smagen af ​​dåse kål ikke for alle. Derfor skal du forberede et par krukker uden den.

komponenter:

• modne tomater - 1,5 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• Bulgarsk peber - 1,5 kg;
• sukker - 75 g;
• løg - 1,5 kg;
• solsikkeolie - 750 ml;
• salt - 90 g;
• bordseddike - 45 ml;
• varm peber - valgfrit.

Forberedelse af madlavning

1. Hell olie i en gryde.
2. Sæt containeren i brand.
3. Skræl løg, hugg i halve ringe.
4. Dyp løg i den opvarmede olie.
5. Riv de skrællede gulerødder, føj den til løgen.
6. Fjern frøene fra paprika, hugg det i små stykker.
7. Sæt produktet i gryden, mens du fortsætter med at simre emnet.
8. Glem ikke at konstant blande massen, så den ikke brænder.
9. Skær tomater i små skiver.
10. Føj dem til gryden.
11. Cirkel agurkerne.
12. Når tomaterne begynder juice, hæld agurker i gryden.
13. Salt salaten, tilsæt sukker, peber.
14. Sluk massen, omrør den regelmæssigt i 15 minutter.
15. Hæld eddike i, kog i yderligere fem minutter, sæt den derefter i krukker og rulle den straks op.

Hvis du beslutter dig for at tilberede Kuban-salaten ikke til vinteren, men nu til konsum, kan du i stedet for de sene kålvarianter tage mellemlang eller tidlig. Pekingsalat giver en særlig smag og ømhed. Men husk, at der skal brygges en forretter i køleskabet i to til tre dage før brug. Først efter denne salat kan serveres.

Andre salatopskrifter