Opskrifter af grøn tomatsalat til vinteren: hvordan man undgår “bitterhed”, samt et livshack med et nylonafdækning

I rå form accepteres grønne tomater ikke. Men hvis konserves umodne frugter vises på bordet, er deres rød-kindede "slægtninge" ikke længere opmærksomme. Derfor forsøger erfarne husmødre at skaffe mindst et par dåser med "tomat delikatesse" for fremtiden. Selvfølgelig kan du købe færdige produkter i butikken. Men hvad angår kvalitet og smagskarakteristikker, er hjemmelavede emner i banker uden for konkurrencen. De har kun naturlige ingredienser. Der er ingen smagsforstærkere, farvestoffer eller andre "skadelige" kemikalier.

Hvad du har brug for at vide om "grønfink"

Grønne tomater indeholder stoffer, der er involveret i kroppens metabolske processer. Under varmebehandling går de fleste af dem ikke tabt. Sammensætningen af ​​grøntsager inkluderer følgende sunde komponenter:

• vitaminer - B, A, C, E, PP;
• mikro- og makroelementer - aluminium, jern, bor, kobber, kalium, calcium, natrium;
• aminosyrer - alanin, arginin, lysin, leucin, serin, glutaminsyre;
• fedtsyrer - omega-6, palmitisk, stearic.

Phytoncider, der er en del af grønne tomater, hjælper med at bekæmpe betændelse. Lycopen er i stand til at stoppe dannelsen af ​​kræftceller. Det normaliserer også blodtrykket, hjælper med at sænke kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald. Og tomatoidin er et stof, der deltager i væksten af ​​muskelmasse.

Mulig skade

I rå form anbefales grøntsager ikke på grund af det høje indhold af solanin. Stoffet er i stand til at forårsage madforgiftning af varierende sværhedsgrad. Følgende kontraindikationer for brugen af ​​grønne tomater er:

• individuel intolerance;
• hjerte-kar-sygdom;
• gigt og gigt;
• nyresygdom.

Klargøring til konserves

Kvaliteten af ​​salaten afhænger ikke kun af de anvendte produkter, men også af forberedelsesteknikken. Det er nødvendigt at tage sig af kulinariske værktøjer på forhånd, hvilket giver bekvemmelighed i konservesprocessen.

Vi samler opvasken

Først og fremmest fylder vi op med målebeholdere, der hjælper med at bestemme andelerne af ingredienserne. Under madlavning kan næsten alt på køkkenhylder være praktisk.

• pan. Der er behov for kapacitet til salater med både sterilisering og øjeblikkelig madlavning. I det koger vi grøntsager eller kog dåser fyldt med salatblanding. Det er bedre at foretrække et produkt lavet af holdbart rustfrit stål. Vi vælger lydstyrken i lyset af antallet af produkter. Redskaber med opdelinger på væggene er meget praktiske, det er lettere at spore mængden af ​​kogt indhold med det.
• Instrumenter. Det tager en slidset ske for at fjerne skummet. Med en træske med et langt håndtag kan du røre skålen under madlavning, arrangere den i banker.
• termometer. Enheden hjælper med at bestemme temperaturen på dåse fødevarer under madlavning eller hældes i glasbeholdere.

Vi behandler banker

Tanke til salatdressinger skal vaskes grundigt, affedtes med sæbe og vand eller sodavand. Kontroller, at der ikke er nogen revner eller chips. Steriliser en halv liters beholder i fem minutter, en liters beholder i ti minutter, to-liters beholder - 15 minutter, tre-liters beholder - 20-25 minutter. Der er fire måder at forberede dåser på.

1. I mikrobølgeovnen. Hæld lidt vand (på to fingre) i bunden af ​​en beholder, der er ren og uden skader. I lodret stilling skal du lægge den i mikrobølgeovnen. Tænd for mikrobølgeovnen for en effekt på 800-900 watt. Vi sørger for, at alt vand ikke koger væk, ellers sprænger containeren.
2. I ovnen. Læg bankerne med nakken ned på risten. Forvarm ovnen til 150 ° C. Vi opretholder tid under hensyntagen til forskydningen.
3. I en dobbeltkedel. Vi sætter bankerne på hovedet og tænder tilstanden "Madlavning".
4. Ferry. En gryde, kedel, skål vil gøre. Hæld vand i beholderen, dæk det med en metallsigt. Fra oven lægger vi containerhalsen ned.

Grøn tomatsalat til vinteren: opskrifter med og uden sterilisering

En vigtig komponent i konserves er et kompetent valg af produkter. Efter at have besluttet at lave en salat af grønne tomater til vinteren, er det bedre at bruge grøntsager uden ekstern skade, tegn på sygdom. Hvad størrelserne angår, er alle egnede, da de stadig skal klippes. Medium frugter har en tæt struktur og hårdt kød, i modsætning til store grøntsager. For lille, for eksempel cherrytomater, anbefales det ikke at tage. De kan ikke opdeles i dele, så det ser smukt og velsmagende ud i den færdige skål.

"Vinter"

Egenskaber. Mange mennesker foretrækker enkle snacks uden sterilisering, hvis smag dominerende bestemmes af umodne tomater. Vintersalat er også inkluderet i denne kategori. Du kan eksperimentere og gå ind i sammensætningen i fig. 2 kg tomater tager et glas korn. I dette tilfælde forblødes risen og koges derefter sammen med resten af ​​grøntsagerne.

Ingredienserne:

• 5 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 300 g hvidløg;
• tre peber;
• to glas sukker;
• to glas solsikkeolie;
• 100 g eddike;
• 100 g salt.

forberedelse

1. Grøntsager skæres i fire eller seks dele, afhængigt af deres størrelse.
2. Vi hugger peberfrugter, hvidløg i en kødslibemaskine.
3. Bland alle ingredienserne.
4. Efter kogning, lad det simre i 30 minutter.
5. Vi lægger os ud i rene krukker, vrider lågene.
6. Vi lægger et varmt sted, indtil det er helt afkølet.

"Donau"

Egenskaber. I sin sammensætning svarer Donau-salaten meget til den traditionelle lecho. Dets rødder findes i det nationale ungarske køkken. Forretter serveret som en sideskål eller køddressing. Da den indeholder eddike, anbefales det ikke at bruge den på tom mave og som en uafhængig skål.

Ingredienserne:

• 1,5 kg umodne tomater;
• 750 g gulerødder;
• 750 g løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike;
• 60 g granuleret sukker;
• 50 g salt;
• tre laurbærblade;
• 15 ærter sort peber.

forberedelse

1. De vaskede rene tomater skæres i store skiver.
2. Vi gnider gulerødderne groft, hugg løgen med mellemstore halvringe.
3. Bland en grøntsag i en gryde, drys med salt. Lad os insistere i fire timer.
4. Tilsæt sukker, krydderier, solsikkeolie og eddike efter det rigtige tidspunkt.
5. Larm i en time under omrøring lejlighedsvis.
6. Vi spreder blandingen i en beholder, fylder den med saltvand, der blev tilbage i gryden.
7. Rul op, vend rundt om nakken og varm.
8. Tag til opbevaringsstedet, når det er køligt.

"Emerald"

Egenskaber. Dette blanke vil blive en udsøgt dekoration af det festlige bord. Smaragdfarve vil tiltrække øjet og vække appetit. Ved tilberedning af snacks uden madlavning skal man være særlig opmærksom på det sidste lag. Det anbefales at forme det fra tomater. Hvis du hælder hakkede greener ovenpå, vaskes det, når vandet er drænet af.

ingredienser:

• 2,5 kg umodne tomater;
• tre små hvidløgshoved;
• 300 g persille;
• 300 g dild;
• 2,5 liter vand;
• to store skeer salt;
• fire store skeer med kornet sukker;
• en lille ske eddike på en dåse;
• fire ærter sort peber;
• to nelliker.

forberedelse

1. Slib tomaterne i skiver.
2. Skær hvidløgfedd i tre eller fire dele.
3. Hakk persille og dild fin.
4. I containerne spreder vi lagene: nelliker og peberfrugter, tomater, hvidløg, urter, tomater. Gentag sekvensen, indtil vi fylder glasset.
5. Fyld lagene med kogende vand, dæk beholderne med låg.
6. Vi forbereder marinaden: kog vand og kaster salt og sukker i den. Rør, indtil den er helt opløst, og hold den i brand.
7. Tøm vandet fra dåser og fyld det med saltvand. Tilsæt eddike.
8. Rul op, vend, varm.

Meget hurtig hvidløg

Egenskaber. En krydret salat med grønne tomater til vinteren går godt sammen med kød og frisk hvidt brød. Som en uafhængig skål kan de, der kan lide at teste deres mave for styrke, bruge den. Små børn anbefales ikke.

ingredienser:

• 7 kg umodne tomater;
• 150-200 g sukker;
• 150-200 g salt;
• 200 ml solsikkeolie;
• 200 ml eddike;
• 200 g hakket hvidløg.

forberedelse

1. Hakk hvidløg fint, skær tomaterne i mellemstore skiver.
2. Bland grøntsagerne, tilsæt de resterende komponenter. Lad os insistere i tre timer.
3. Vi lægger blandingen ud i sterile krukker. Vi lukker med plastikdæksler. Vi lægger et køligt sted.

"Don"

Egenskaber. En forudsætning for korrekt tilberedning af en klassisk snack er tilstedeværelsen af ​​agurker. Donskoy salat har mange fortolkninger. Du kan eksperimentere med krydderier og krydderier styret af smagspræferencer. Forretter er saftig med sprøde grøntsager.

Ingredienserne:

• 2 kg grøn tomat;
• 2 kg agurker;
• 1 kg paprika i forskellige farver;
• 500 g løg;
• 120 ml eddike (9%);
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• krydderier.

forberedelse

1. Vi vasker alle grøntsager. Vi fjerner det overskydende - stilke, frø, tud, haler.
2. Skær tomaterne i kvart eller seks skiver, løg og peberfrugter i halve ringe, agurker i cirkler.
3. I en stor beholder (mere end 5 l) tilsætter vi de forberedte produkter, tilsætter salt, sukker. Til piquancy kan vi bruge laurbærblad, peberkorn. Vi lader salatblandingen stå i to til tre timer for at insistere.
4. I steriliserede krukker, hæld vegetabilsk sortiment, hæld eddike, saltopløsning tilbage i beholderen.
5. Vi dækker beholderen med låg og lægger den i en gryde. Hæld vand over skuldrene. Vi steriliserer salaten 15-25 minutter efter, at den er kogt. Vi vælger tidspunktet under hensyntagen til containernes kapacitet.
6. Rul den færdige snack, mens den er varm. Vi lægger det på et varmt sted og pak det op med noget. Vi lægger den i opbevaring, når den køler ned.

"Cobra"

Egenskaber. Salat med grønne tomater til vinteren "Du slikker dine fingre" er skarp, "bid". Det er takket være disse smagsegenskaber, at han fik et andet interessant navn - “Cobra”. Mængden af ​​peber og hvidløg kan variere afhængigt af, hvilken sværhedsgrad der foretrækkes. En fremragende vintersalat, der passer godt sammen med kød og kan farve det høje fedtindhold.

Ingredienserne:

• 2,5 kg umodne tomater;
• tre fed hvidløg;
• 150 g hot chili peber;
• 100 ml eddike;
• fire store skeer salt og sukker.

forberedelse

1. Skær tomaterne i skiver.
2. Slib den skrællede hot peber fint - hugg med en kniv eller slib i en kødkvern.
3. Før hvidløgfedd gennem en presse.
4. Vi lægger alle ingredienserne i en gryde, tilsæt krydderier. Bland godt, indtil salt og sukker er opløst. Hæld eddike.
5. I steriliserede krukker, læg salatblandingen tæt.
6. Kog dåser med en snack i 20 minutter i en gryde.
7. Vi ruller op lågene, isolerer og venter, indtil de er helt afkølet.
8. Vi fjerner til opbevaring.

"Akvarel"

Egenskaber. Forretter tilberedes uden eddike. Obligatorisk påfyldning med varm olie. Fadet kombinerer let sødme og surhed.

Ingredienserne:

• 2 kg umodne tomater;
• 500 g løg;
• 500 g gulerødder;
• 500 g paprika;
• to hvidløgsfedd;
• en masse grønne områder;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Vi skar tomater, gulerødder i tynde ringe, peberfrugter, løg - i halve ringe.
2. Vi presser hvidløg, hugger greenerne.
3. Rør om produkterne og lad stå i seks timer. Efter blandingen er tilført, tilsættes de resterende komponenter.
4. Hæld i krukker, læg dem i en gryde og fyld med vand. Kog i 15 minutter.
5. Vi vrider lågene, vender om, isolerer.

"Jagt"

Egenskaber. Når du har besluttet at lave en sådan salat af grønne tomater til vinteren, kan du ændre komponenterne og deres mængde efter eget skøn. Derefter får emnerne hvert år en anden smag. For eksempel tilsættes første gang en lille malet koriander, den anden - varm chilipeber.

ingredienser:

• 200 g umodne tomater;
• 200 g agurker;
• 200 g paprika;
• 200 g hvidkål;
• 100 g gulerødder;
• 50 g løg;
• en hvidløgfedd;
• salt efter smag;
• på en kvist dild, persille;
• en lille ske eddike pr. liter kapacitet;
• to store skeer solsikkeolie.

forberedelse

1. Slib gulerødder, agurker med tynde pinde, løg, peberfrugter, tomater - i små firkanter.
2. Strimle kålet fint, knus hvidløg, hug det grønne.
3. Efterlad den blandede blanding, indtil den får juice.
4. Vi varmer, men koger ikke. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og eddike i en varm salat.
5. Vi lægger os ud på bankerne og steriliserer i 30 minutter.
6. Rul op containere, vend om, indpak.

Med tomatpasta

Egenskaber. En forretter adskiller sig fra andre salater, idet grøntsagerne i dets sammensætning skal skives lige. Det anbefales at male produkter i strimler. I denne form fordøjes de ikke og bliver ikke til gylle. Hvis det skæres i terninger, så er det mellemstor.

ingredienser:

• 1,5 kg umodne tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg løg;
• tre store skeer sukker;
• en stor ske salt;
• 100 ml solsikkeolie;
• 250 ml tomatpuré;
• to store spiseskefulde eddike (9%);
• ærter med sort peber.

forberedelse

1. Hakk grøntsager.
2. Vi laver dressing fra krydderier og krydderier. Vi fylder den med en salatblanding og blander grundigt. Lad os insistere i to timer.
3. Kog efter kogning i 20 minutter.
4. Vi lægger os ud i varmebehandlede krukker, rulles op, varme.

Opskrifter af grøn tomatsalat til vinteren giver dig mulighed for at tilberede lyse og farverige snacks. Det anbefales at spise dem det første år efter sømningen. Hvis arbejdsemnerne koster mere, samles der sundhedsskadelige stoffer i dem. Inkluderet øger dosen af ​​solanin. I mere end et år bør salater med ris og byg ikke stå. Opbevar snoet på et køligt sted, hvor direkte sollys ikke falder.

Andre salatopskrifter