Tomatsalatopskrifter til vinteren: lækre muligheder for at redde et “stykke sommer”

Og du kan servere vintersalater fra tomater uanset grund, og selv uden det er de kombineret med næsten enhver ret:

• med stegt, kogt, bagt kød;
• fisk;
• Friske grøntsager
• korn;
• pasta;
• kartofler i enhver form.

De er vidunderlige som en uafhængig snack. Men læn dig ikke for meget på konservesfad, du skal tage højde for dit eget helbredstilstand, fordi alt er godt i moderation.

Fordel og skade

Friske tomater er et sundt produkt med en rig sammensætning. Men er i det mindste noget af ”nytten” bevaret efter varmebehandling? Det forbliver og meget. Og det er det, dåse tomater er gode til.

• Lycopen. Det er en kraftfuld antioxidant og kræftbekæmper. Og tomat er en af ​​de mest generøse "leverandører" af dette stof, fordi vi ikke ved, hvordan vi kan syntetisere det på egen hånd. Specielt værdifuld er brugen af ​​tomater til mænd - lycopen reducerer risikoen for at udvikle prostatatumorer.
• C-vitamin Giver vaskulær elasticitet, bekæmper frie radikaler, opretholder immunitet og forhindrer dannelse af kolesterolplaques. Ved langvarig varmebehandling nedbrydes det, så vælg salatopskrifter med den korteste tilberedningstid.
• Phenylalanin. Forhindrer nedbrydning af hormoner af glæde - endorfiner. Det hjælper med at føle sig gladere og mere tilfreds med livet.
• Serotonin. En anden "kilde" til glæde og godt humør. Det forbedrer også hukommelse, appetit, påvirker den seksuelle lyst.
• Thiamin. Det er nødvendigt for nervesystemets normale funktion, hjælper med at bekæmpe stress og er en del af beroligende midler og sovepiller.
• Syre. Forbedre fordøjelsen og øg appetitten.

Men der er også ulemper. Konservering involverer tilsætning af en stor mængde salt, der tilbageholder væske i kroppen, og eddike, som er den stærkeste irriterende på maveslimhinden. Derfor bør mennesker med følgende sygdomme være på vagt over for vinterforberedelser:

• hypertension;
• hjerte-kar-sygdom;
• urolithiasis;
• pyelonefritis;
• øget surhedsgrad af gastrisk juice;
• pancreatitis;
• mavesår;
• gestosis af gravide kvinder.

Mange opskrifter indeholder store mængder sukker, og det er en potentiel fare for mennesker med diabetes og fedme.

14 opskrifter på tomatsalater til vinteren

Vores forfædre opfandt hundredvis af dåse tomatsalater - vi kan kun vælge og nyde resultatet. Praktisk set kan enhver tomat sættes i drift: rød, brun, grøn, hård og overmoden, sød og sur - hver har sin egen opskrift. Og hver af dem kan justeres efter deres egne smagspræferencer.

Med sød peber

Egenskaber. Tomat og peber salat til vinteren er en klassiker af genren. De blev anskaffet i enhver sovjetisk familie, alle husker dens smag fra barndommen. Denne koges hurtigt og uhøjtideligt.

Hvad er der i sammensætningen:

• modne tomater - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 80-90 g;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• sort peber efter smag.

Sådan laver man mad

1. Peberfrugter skåret i halve ringe op til 1 cm tykke.
2. Tomater - skiver og derefter skiver - i halvdelen.
3. Gulerødder - i søjler.
4. Løg - halvringe.
5. Læg alt i gryden.
6. Strø salt over.
7. Lad stå i 12 timer.
8. Tilsæt nu sukker, eddike, peber og smør.
9. Stew i 40 minutter.
10. Steriliser containere og låg.
11. Arranger på banker og kork.
12. Vend om.
13. Dæk med et tæppe.
14. Overfør salaten til opbevaring efter en dag.

Med aubergine

Egenskaber. En hurtig salatindstilling til vinteren - fra tomater og aubergine. Den største koncentration af "forsyningsselskaber" er i aubergine skræl og umiddelbart under den. Forsøg derfor at skrælle et så tyndt lag som muligt.

Hvad er der i sammensætningen:

• modne tomater - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• sød peber - 2 kg;
• løg - 2 kg;
• gulerødder - 2 kg;
• yndlingsgrønne - 100 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• salt - 100 g;
• sukker - 100 g.

Sådan laver man mad

1. Hæld olien i gryden.
2. Hakk løg og gulerødder.
3. Fry.
4. Skræl og hak auberginen.
5. Føj til allerede stegte grøntsager.
6. Hæld det varme vand over tomaterne, skræl huden af ​​og hak det også.
7. Føj dem til en fælles gryde.
8. Mal urterne og hæld der.
9. Nu er det turen til sukker og salt.
10. Tomite 40-50 minutter.
11. Rør om, ellers brænder skålen.
12. Udført. Du kan lægge salaten ud i sterile krukker.

"Cobra"

Egenskaber. Dette er en anden version af auberginesalat. Der er ikke noget farligt i det. Og han fik sit fantastiske navn på grund af den udvendige lighed med den færdige skål i en krukke med farven på denne eksotiske slange.

Hvad er der i sammensætningen:

• modne tomater - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• sød peber - 2 kg;
• varm peber - 100 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 200 ml;
• hvidløg - 150 g;
• persille - en bunke (lille);
• dild - en bunke (lille);
• salt - 20-30 g.

Sådan laver man mad

1. Skær auberginen i cirkler, der er 1 cm tykke. Skal ikke skrælen.
2. Anbring i en separat beholder, fyld med varmt saltet vand (for at dække dækslerne helt).
3. Blød en time.
4. Finhakket tomater, peberfrugter, hvidløg og urter. Bedre endnu, brug en kødslibemaskine.
5. Tilsæt salt og eddike til den resulterende sauce.
6. Stir.
7. Hell olie i en gryde med en tyk bund.
8. Læg aubergine og sauce ud.
9. Kog det.
10. Tomite yderligere 20 minutter.
11. Arranger stadig kogende salat i sterile krukker, forsegl og afkøl under et tæppe.

Med bønner

Egenskaber. Bønner er et vegetabilsk protein af høj kvalitet med et lavt kalorieindhold, så denne salat passer perfekt ind i kosten for mennesker, der taber sig. Og den interessante smag af skålen vil hjælpe med at diversificere den daglige menu.

Hvad er der i sammensætningen:

• modne tomater - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• røde bønner - to glas (kog på forhånd);
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 100 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 250 g.

Sådan laver man mad

1. Skær løgen i en mellemstor terning.
2. Fry.
3. Tomater og peber skåret også i mellemstore terninger.
4. Slib gulerødderne.
5. Læg alle ingredienserne i opskriften (undtagen eddike) i en gryde.
6. Lav en kvart time over lav varme.
7. Hæld eddike i, og kog salaten i yderligere fem minutter.
8. Udført.

"Svigermors sprog"

Egenskaber. Opskrift uden forkogning. Minimum ingredienser - maksimal smag. En enkel, let salat og på samme tid - pikant krydret.Derfor er navnet sandsynligvis lige så skarpt som sprog for den elskede svigermor.

Hvad er der i sammensætningen:

• modne tomater - 2 kg;
• løg - 100 g;
• hvidløg - 100 g;
• varm peber - 1 pod;
• solsikkeolie - 100 ml;
• dild - en bunke (lille);
• persille - en bunke (lille);
• eddike 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50-60 g.

Sådan laver man mad

1. Fjern tomaterne for tomater.
2. Hvis tomaterne er store - skær dem i skiver, hvis mediet - i kvartaler, små - i halvdelen.
3. Løg - halvringe.
4. Knus hvidløg med en presse eller hugg med en blender.
5. I en emaljeret håndvask, anbring alle komponenterne i opskriften og bland. Skad forsigtigt ikke strukturen i grøntsager.
6. Lad stå i 30-40 minutter.
7. Anbring på præsteriliserede krukker og dæk med låg. Men ruller ikke op.
8. Læg et håndklæde i bunden af ​​den brede beholder, så beholderen ikke glider.
9. Sæt fyldte dåser.
10. Hell vand til "skuldrene".
11. Kog det.
12. Steriliser i 20 minutter.
13. Spænd nu lågene, vend dåserne om, og dæk dem med et tæppe. Efter en dag kan den afkølede salat flyttes til balkonen, til pantry eller til kælderen.

Med ris

Egenskaber. En salat til vinteren fra tomater med ris er netop tilfældet, hvor tomater, der ikke er egnede til andre former for konservering, med succes bortskaffes - mos, forkælet, grim.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,75 kg;
• løg - 0,5 kg;
• ris - et glas;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike 9% - 40 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g.

Sådan laver man mad

1. Mal tomater og løg med en blender.
2. Gulerødder - rist.
3. Peberfrugter - terninger.
4. Placer alt (undtagen ris) i en stor beholder.
5. Kog en time.
6. Skyl ris og blød.
7. Når grøntsagerne koges, skal du lægge kornet i.
8. Stir.
9. Hæld i en steril beholder og tæt.

I egen juice

Egenskaber. Her har du brug for to typer tomater: smukke, elastiske frugter i omtrent samme størrelse og dem, der er lidt sammenkrøllede, grimme i form, overmoden.

Hvad er der i sammensætningen:

• elastiske tomater - 2 kg;
• overmodne tomater - 2 kg;
• peberrod - 60 g;
• hvidløg - et hoved (stort);
• salatblade - en bunke;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• sort peber - 10 g.

Sådan laver man mad

1. Skær de overmodne tomater i små terninger.
2. Kog en og en halv til to timer. Rør om, ellers brænder de.
3. Stykker skal koges i potetmos.
4. Skyl og hak salatblade med en blender.
5. Peberrod og hvidløg også.
6. Tilføj alt til smoothien.
7. Hæld det samme salt og sukker.
8. Kog igen.
9. I en steril beholder skal du placere hele tomater.
10. Hæld derefter den resulterende sauce langsomt, for ikke at danne hulrum.
11. Dæk med sterile hætter, men rulle dem ikke op.
12. Læg et stykke stof i gryden.
13. Anbring krukker med tomater.
14. Hæld dem med vand til "skuldrene".
15. Steriliser i 20 minutter.

Med zucchini

Egenskaber. En salat med tomater og courgette til vinteren er en god mulighed, når du vil have sort. Fordelen ved denne metode er, at den ikke kræver lang tilberedning, så stykkerne forbliver strukturerede, og fordelen maksimeres.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 1,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 300 g;
• solsikkeolie - 80 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 40 g;
• varm peber - halve bælgen.

Sådan laver man mad

1. Fjern cellen og frøene ved zucchini.
2. Skær i halve ringe 0,5 cm tykke.
3. Hæld i en stor beholder.
4. Tilsæt smør, sukker, salt.
5. Kog et kvarter efter kogning.
6. Skær tomaterne også i små skiver.
7. Føj til den samlede masse.
8. Tomite endnu en kvart time.
9. Skær løgen i halve ringe.
10. Dyp ned til grøntsagerne.
11. Mal peber og hvidløg.
12. Send til en fælles gryde.
13. Tomite yderligere fem minutter.
14. Hæld varmt i en steril beholder og tæt.

"Slikke dine fingre"

Egenskaber. Tomatsalat til vinteren "Du vil slikke fingrene" kaldes det ikke forgæves. Han har mere end en generation af beundrere. Sammensætningen er enkel, tilberedningen er ligetil, og smagen er fremragende.Ofte ender saltlage endnu tidligere end resten af ​​indholdet.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 2 kg;
• løg - 200 g;
• hvidløg - et hoved;
• solsikkeolie - 50 ml;
• persille - 1 bunke;
• vand - 1 l;
• eddike 9% - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• krydderier og ærter - 10 g hver

Sådan laver man mad

1. Steriliser containere og låg.
2. Hakk greener og hvidløg.
3. Og læg på bunden af ​​hver krukke.
4. Varm olie.
5. Og hæld 10 ml i hver krukke.
6. Lav et hul i stilken på hver tomat med en tandstikker.
7. Klip løgringene.
8. Læg hele tomater og løg i containere.
9. Tilsæt salt, sukker, peber til en liter vand.
10. Kog marinaden indtil kornene er opløst.
11. Hæld eddike i den.
12. Hæld den varme (men ikke simmende) marinade i krukker med tomat.
13. Dæk, men rull ikke op.
14. Placer et stykke stof i bunden af ​​den brede tank.
15. Sæt glassene, og fyld med vand til "frakkehængeren".
16. Steriliser i et kvarter.
17. Kork, vip og indpak i en dag.

Med grønne tomater

Egenskaber. Fans af umodne tomater vil sætte pris på denne metode. Salaten viser sig at være meget lys, dette dekorerer både den daglige menu og det festlige bord.

Hvad er der i sammensætningen:

• grønne tomater - 1 kg;
• gulerødder - 300 g;
• sød peber (stor) - en rød og en gul hver;
• solsikkeolie - 120 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• eddike 9% - 30 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær tomaterne i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke.
2. Løg - halvringe.
3. Sød peberfrugter også.
4. Riv gulerødderne.
5. Læg alt i en beholder.
6. Tilsæt salt, sukker, smør og eddike.
7. Rør om og lad marinere i to timer.
8. Steriliser containere og låg.
9. Læg salaten tæt i glassene.
10. Dæk med sterile låg.
11. Læg et håndklæde i bunden af ​​den brede beholder, og sæt dåserne.
12. Hæld vand over skuldrene.
13. Steriliser salaten efter kogende vand i yderligere en kvart time.
14. Udført. Du kan rulle op og indpakke dåse mad.

Med mayonnaise

Egenskaber. Her kan du bruge alle tomater: rød, brun, grøn - som du kan lide. Du kan endda blande dem for at tilføje lysstyrke og kontrast til skålen.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 1 kg;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• sød peber - 300 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• hvidløg - fem nelliker;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g;
• mayonnaise - 80 g;
• tomatpasta - 80 g;
• eddike 9% - 10 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær løgen i halve ringe.
2. Gulerødder - i søjler.
3. Fry.
4. Dyp tomaterne i kogende vand i 15 sekunder, adskill huden og hugg.
5. Send dem til at stege løg og gulerødder.
6. Fjern frøene fra peber og skær dem i halve ringe.
7. Sæt den samlede masse ind.
8. Tilsæt det samme salt, sukker, mayonnaise, tomatpuré.
9. Stir.
10. Stew i en halv time under låg.
11. Tilsæt sidst eddike og hvidløg (gennem en presse).
12. Tomite endnu en kvart time.
13. Du kan lægge salaten i en steril beholder og forsegle.

Med fisk

Egenskaber. I denne opskrift kan du bruge makrel, sild, sild eller endda brisling. En sådan fisk og grøntsagssalat er selvforsynende - den kan sikkert serveres som en uafhængig skål. Det er bedre at tage fisk frisk eller friskfrossent.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 1,3 kg;
• fisk - 5,2 kg;
• sød peber - 4,1 kg;
• løg - 3,1 kg;
• gulerødder - 2,2 kg;
• solsikkeolie - 200-250 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• yndlings krydderier efter smag.

Sådan laver man mad

1. Kog fisken.
2. Adskill fileten fra knoglerne.
3. Tomater - slib med en blender.
4. Gulerødder - på et rivjern.
5. Løg og peberfrugter - i halve ringe.
6. Kombiner grøntsagerne i en stor beholder, og lad det småkoke i en halv time.
7. Tilsæt derefter fiskefilet, salt, sukker, eddike, olie, krydderier.
8. Tomite en anden halvtime.
9. Læg i en steril beholder og rull op.

Med svampe

Egenskaber. Du kan lægge svampe, som du kan lide her. Hvis der ikke er nogen svampeplukkeroplevelse, er det bedre at købe champignoner i butikken. Så du kan beskytte dig selv og din familie mod forgiftning.

Hvad er der i sammensætningen:

• svampe - 1,5 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,7 kg;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 50 g;
• yndlings krydderier efter smag.

Sådan laver man mad

1. Skær svampe, som du vil.
2. Kog i ti minutter.
3. Tøm væsken.
4. Tænd for gassen og fordamp den resterende fugtighed.
5. Tær tomaterne.
6. Stek i en separat skål i fem minutter i olie. De skal give juice.
7. Tær gulerødder, løg og paprika.
8. Send grøntsager til tomater.
9. Tilsæt salt, sukker og svampe der.
10. Kog det.
11. Tomite endnu en time.
12. Rør salaten, så den ikke brænder.
13. Hæld eddike i.
14. Bland og anbring i sterile krukker.

I gelatinfyld

Egenskaber. En original måde at høste på er en vintersalat med røde tomater i gelé. Det ser attraktivt ud både i banken og på bordet, men det smager unikt.

Hvad er der i sammensætningen:

• tomater - 2 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 500 g;
• vand - 1 l;
• hvidløg, peber - efter smag;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• gelatine - 30 g.

Sådan laver man mad

1. Skær tomaterne i kvartaler.
2. Peberfrugter - halvringe.
3. Løg også.
4. Steriliser containere og låg.
5. Hæld 10 g tør gelatine i bunden af ​​hver.
6. Anbring og komprimér de hakkede grøntsager tæt.
7. Tilsæt salt og sukker i vandet.
8. Kog det.
9. Hæld langsomt marinaden i dåserne, så der ikke er nogen hulrum tilbage.
10. Dæk med låg.
11. Læg et håndklæde i bunden af ​​den brede beholder.
12. Anbring dåser salat i den.
13. Hell vand til "skuldrene".
14. Steriliser i et kvarter.
15. Hell 5 ml eddike i hver krukke.
16. Rul op.

Overrasket over overfloden af ​​muligheder? Men ovenstående opskrifter på tomatsalat til vinteren er bare toppen af ​​isbjerget. Du kan tage dem som basis og eksperimentere på dette grundlag, skabe nye proportioner og kombinationer af produkter. Se efter din perfekte opskrift, og sørg for at finde den. Bon appetit.

Andre salatopskrifter