Winter gulerodssalatopskrifter: 12 indstillinger til høstning og en måde at ”muntre” et grøntsagsfirma med mayonnaise på

Hjemlandet for den berømte orange rodafgrøde betragtes som den sydvestlige del af Asien, men i dag dyrkes flere dusin typer grøntsager i næsten alle verdens hjørner. For bevaring skal du vælge sorter fra den sene modningstid - de er mere saftige og har den maksimale mængde næringsstoffer. Gulerødder er perfekt opbevaret friske, men hvis der ikke er nok plads i pantry i lejligheden, vil dåse salat eller kaviar fra gulerødder til vinteren redde situationen. Præfabrikerede grøntsager kan sættes til forskellige retter eller bruges som en uafhængig vitamin snack.

Nyttige egenskaber

Gulerødder i krukker med en kort varmebehandling bevarer en stor mængde mineraler og vitaminer. Læger anbefaler, at det bruges til vitaminmangel, lavt hæmoglobin, synsproblemer og hjerte-kar-sygdomme.

• Øjen sundhed. Det høje indhold af vitamin A (beta-caroten) har en gavnlig virkning på forbedring af synet, forhindrer udseendet af natblindhed og andre øjensygdomme.
• Bremser hudens aldring. Regelmæssig brug af grøntsagen forhindrer, at rynker tidligt vises, forbedrer hudfarve, gør huden blød og mere elastisk.
• Forbedring af lever- og nyrefunktion. Tilstedeværelsen af ​​gulerødder i kosten hjælper med til at rense og forny lever- og nyreceller. Den orange frugt har koleretiske og vanddrivende egenskaber, er i stand til forsigtigt at fjerne sandpartikler fra nyrerne og blæren og forhindre forekomsten af ​​galdesten.
• Styrke det kardiovaskulære system. Brug af produktet stimulerer blodtilførslen til hjernen, sænker blodtrykket og kolesterolet, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde med 50%. Kalium indeholdt i gulerødder forhindrer dannelse af vaskulær trombose og åreknuder.
• Onkologisk forebyggelse. En gulerod om dagen reducerer chancen for at få kræft med op til 40%. Og hos patienter med en eksisterende kræft reduceres væksten af ​​kræftceller markant.
• Normalisering af fordøjelsen. Rig på fiber er orange grøntsager det vigtigste i kosten for overvægtige mennesker. Brug af gulerødder normaliserer metabolismen af ​​kulhydrater i kroppen, fremmer rettidig rensning af tarmen, fjerner toksiner og hjælper med udseendet af hæmorroider.

Winter gulerodssalat: trinvis opskrifter

Originale og velsmagende og vigtigst af alt, sunde opskrifter på gulerodsfedt passer perfekt til enhver sideskål. Hjemme kan mængden af ​​vegetabilske ingredienser i sammensætningen ændres til smag. Så for at opnå en mere gulerodfarve, skal hovedgrøntsagen i salaten være større. Eddike, der spiller konserveringsmidlets rolle i enhver opskrift, kan erstattes med citronsyre. Et glas eddike svarer til en lille ske citron.

Med sød peber

Egenskaber. En elegant opskrift på en salat med gulerødder og peber til vinteren kommer fra lyse gulerødder og farverige skiver frisk peber. Saftige grøntsager, der har gennemgået varmebehandlings- og konserveringsprocedurer, får en ny rig smag og beholder op til 70% af deres vitaminer.

Du har brug for:

• rød gulerod - 400 g;
• frisk bulgarsk peber - 500 g;
• oprenset olie - 150 ml;
• granuleret sukker - 50 g;
• groft krystallinsk salt - 50 g;
• bordseddike - 50 g.

Handlingsplan

1. Skrell gulerødderne, hugg i form af små terninger.
2. Peber skåret i firkanter lidt større end gulerødder.
3. Kombiner grøntsagerne med sukker og salt, lad det stå i 15-20 minutter for at lade saften gå.
4. Hæld olie i, og lad det småkoge på lav varme i en halv time.
5. Tilsæt eddike og kog i yderligere ti minutter.
6. Overfør til forberedte steriliserede krukker og rull op.
7. Afkøl de inverterede krukker under tæppet, og send dem til et køligt sted.

Hot koreansk

Egenskaber. Krydret gulerødder vil være en velkommen gæst ved det festlige og hverdagslige bord. I en enkel og hurtig opskrift uden kogning og stewing kan krydderier tilsættes efter smag ved at justere snackens sværhedsgrad. Valgfrit i en koreansk salat kan du lægge rødbeder i samme forhold som en orange grøntsag.

Du har brug for:

• sød gulerod - 1,5 kg;
• løg - 0,3 kg;
• hvidløg - 50 g;
• olivenolie - 50 ml;
• æbleeddike - 50 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• bordsalt - 30 g;
• formalet sort peber - 5 g;
• malet koriander (koriander) - 20 g;
• tør orientalske krydderier efter smag - 10 g.

Handlingsplan

1. Slip gulerødder på et rivjern til grøntsager på koreansk.
2. Hakk hvidløg og løg fint, send til revne gulerødder.
3. Tilsæt alle krydderier, sukker, eddike og smør, bland grundigt.
4. Dæk beholderen med klamfilm og send den til marinering i køleskabet i en dag.
5. Anbring i rene krukker, dæk med låg på toppen.
6. Pasteuriser dåser i kogende vand i ti minutter, og rull tæt sammen.
7. Før servering kan en velsmagende appetitvækker drys med urter eller sesamfrø.

Med aubergine

Egenskaber. Hjemmelavet vegetabilsk tilberedning af gulerødder, aubergine og løg er en sund snack med lavt kalorieindhold, der passer godt sammen med kød eller en kartoffelsideskål. Opskriften kan varieres ved at tilsætte svampe og courgette til grøntsagstrioen. Det fremstilles uden sterilisering.

Du har brug for:

• gulerodsfrugter - 2 kg;
• ung aubergine - 2 kg;
• løghoveder - 1 kg;
• steg olie: 0,5 l;
• chilipeber og hvidløg - efter skøn;
• bordsalt - ca. 50-70 g;
• sukker - 80 g;
• bordseddike - 50 ml.

Handlingsplan

1. Rivede gulerødder med en lille mængde olie, stegt let i en varm gryde.
2. Fjær løg, finhakk chili med hvidløg.
3. Skræl den blå grøntsag og skær den i kubiske stykker.
4. Send hakkede ingredienser til gulerødder.
5. Tilsæt smør, sukker og salt, og lad det småkoke i en halv time under et lukket låg.
6. Hæld eddike i grøntsagerne, flyt forsigtigt og fjern det fra komfuret.
7. I en steriliseret beholder skal du sprede salaten ud og rulle op.

Med løg

Egenskaber. Gulerod og løg salat om vinteren kan serveres på bordet som en vitamin diæt snack, samt føje til passerovka til borscht eller gryderet. Mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, beregnes for to liters krukker.

Du har brug for:

• mellemstore gulerødder - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - fire mellemstore segmenter;
• raffineret olie - 200 ml;
• æbleeddike - 50 ml;
• granuleret sukker - 300 g;
• tomatpasta - 20 g;
• klippesalt - ca. 10-15 g.

Handlingsplan

1. Vask og skræl gulerødderne.
2. Blanche i kogende vand i cirka ti minutter.
3. Afkøles og skæres i mellemstore terninger.
4. Finhak løg og drys salt - så den bliver blødere.
5. Kombiner olie, tomat, eddike, sukker i en metalbeholder og kog.
6. Send løgen til marinaden, og lad den småkoge på lav varme i fem til syv minutter.
7. Tilsæt gulerødder, hakket hvidløg og bland grundigt.
8. Kog i to til tre minutter.
9. Anbring den varme salat i tørre rene krukker, dæk med låg.
10. Pasteuriser i 15 minutter.
11. Rul op, opbevar i kælderen eller køleskabet.

Med rosenkål

Egenskaber. Gulerodssalat til vinteren i krukker vil blive positivt suppleret med rosenkål. For høst skal du vælge lysegrøn, tæt, små kålhoveder. Enhver ung husmor vil klare et minimum af ingredienser og enkle madlavningstrin.

Du har brug for:

• orange grøntsag - 1 kg;
• Rosenkål - 1 kg;
• salt - 20 g pr. 1 liter vand til marinaden;
• eddike - 15 ml pr. liter krukke.

Handlingsplan

1. Hakk guleroden i små terninger.
2. Kog i kogende vand i fem til syv minutter og skyll straks med koldt vand.
3. Kog hele kålhoveder i cirka fem minutter, afkøles med rindende vand.
4. Læg grøntsagerne i dåser i lag, hæld marinaden fra vand og salt.
5. Hæld eddike i hver krukke og steriliser i 40 minutter.
6. Rul tæt sammen med låg og vend på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Med græskar

Egenskaber. Amber skiver græskar og orange gulerod vil gøre vintersalaten særlig lækker. Tomater tilsætter surhed, og sød peber supplerer forretteren med friskhed. Krydret krydderier: koriander, nelliker, muskatnød vil fremhæve smagen perfekt. Til madlavning har du brug for en dyb gryde.

Du har brug for:

• røde gulerødder - 0,5 kg;
• skrællet græskar - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• frisk sød peber - 0,5 kg;
• løghoveder - 0,3 kg;
• hvidløg - tre nelliker;
• olivenolie - 200 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• eddike - 200 ml;
• bordsalt - 50 g;
• krydderier er valgfri.

Handlingsplan

1. Skær græskar, løg og gulerod i små firkanter.
2. Hakk peber i strimler.
3. Slib hvidløg med et rivjern eller hvidløg.
4. Spring tomaterne gennem en blender eller kødslibemaskine.
5. Varm olie i en gryde.
6. Send gulerødder med løg og stek, indtil det er halvt kogt.
7. Tilsæt peber og græskar, og lad det småkoge i syv minutter.
8. Hæld tomat i grøntsager, tilsæt salt og krydderier.
9. Stew i en halv times omrøring.
10. Tilsæt hvidløg, eddike og sukker, lad det småkoke i et par minutter.
11. Læg den varme forretter i dåser og rulle den tæt.
12. Sprink med finhakede urter eller sesamfrø, inden du serverer.

Med peberrod og æbler

Egenskaber. En usædvanlig gulerodssalat til vinteren kan tilberedes med peberrod og æbler. Fra ganske traditionelle grøntsager får du en forretter med en attraktiv smag. Æblesyre og gulerodssød kontrasterer interessant med den syrlige diskret krydret peberrod.

Du har brug for:

• vigtigste grøntsag - 0,5 kg;
• søde og sure æbler - 0,5 kg;
• peberrod rod - 0,5 kg;
• granuleret sukker - 50 g;
• sten salt - 30 g;
• frugt eddike - 200 ml;
• oprenset vand - 400 ml.

Handlingsplan

1. Rens alle ingredienser, og slib med et groft rivjern.
2. Rør til det er glat og læg i tørre rene krukker.
3. Fortynd kogt salt med sukker, tilsæt eddike.
4. Hæld frugt- og grønsagsblandingen med den resulterende marinade, pasteuriser i mindst 15 minutter.
5. Rul let fyldte dåser op og ned i køleskab.
6. Før servering skal du tømme saltvand og krydre salaten med vegetabilsk olie eller creme fraiche.

Med næse

Egenskaber. Erfarne husmødre tilrådes at bevare gulerødder med næse - tilstedeværelsen i kosten af ​​let vitamin salat forbedrer immunforsvaret og forhindrer forkølelse i den kolde sæson. Om ønsket kan revet sellerirot føjes til forretter.

Du har brug for:

• orange rodafgrøder - 1 kg;
• kålrot - 1 kg;
• frisk bulgarsk peber - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - fem til seks nelliker;
• salt med sukker - en lille ske i en halv liters krukke;
• bordseddike (9%) - en stor ske i en halv liters krukke;
• laurbærblad - på et blad i en halv liters krukke.

Handlingsplan

1. Skrell gulerødder med næse, kog indtil halvkogt, kølig.
2. Blanchér peber i et par minutter i kogende vand, afkølet.
3. Hakk løgne i tynde fjer, og før hvidløgsfedterne gennem hvidløgsskuret.
4. Skær gulerødder, majroer og peberfrugter i små terninger.
5. Læg en bund laurbær i bunden af ​​glasbeholderne og en stor ske eddike.
6. Disponer grøntsager og arranger i banker.
7. Tilsæt sukker og salt ovenpå - en lille ske.
8. Steriliser i kogende vand i cirka ti minutter og rull godt.
9. Efter afkøling bestemmes det på et køligt sted.

Med tomater

Egenskaber. En sund salat med gulerødder og tomater til vinteren smager som lecho. Den rige vegetabilske sammensætning i krukken vil bevare vitaminer og fremragende smag i lang tid. Salat fungerer gunstigt som en side skål til ethvert kød eller en separat krydret snack.

Du har brug for:

• gulerod rodafgrøder - 1 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• løghoveder - 0,5 kg;
• oprenset olie - 100 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• bordsalt - 30-50 g;
• bordseddike - 50 ml;
• persille - bundt.

Handlingsplan

1. Slib tomater.
2. Tilsæt krydderier med smør og kog i cirka 15 minutter.
3. Mal peber med tynde strimler, løg - med små fjer.
4. Rist gulerødderne groft.
5. Send grøntsager til tomat og kog i 20 minutter.
6. Tilsæt eddike, hakket persille og kog i yderligere fem minutter.
7. Anbring i forberedte krukker, og rull tæt.
8. Opbevares på et køligt sted i højst et år.

Med bønner

Egenskaber. Meget velsmagende og stor gulerodssalat til vinterbordet. Det anbefales at bruge røde bønner til snacks, der tidligere er gennemblødt i vand i fem til seks timer.

Du har brug for:

• orange rodafgrøde - 1 kg;
• røde bønner - to glas;
• løg - 0,5 kg;
• raffineret olie - 200 ml;
• granuleret sukker - 200 g;
• sten salt - 50 g;
• essensen 70% - en lille ske.

Handlingsplan

1. Kog bønner og gulerødder, indtil de er kogte.
2. Hakk gulerødderne med firkanter, hugg løgen i halve ringe.
3. Kombiner med olie og krydderier, lad det småkoke i ca. 60 minutter.
4. Ti minutter før tilberedning, hæld eddike i grøntsagerne.
5. Arranger i banker og forsegl.

Med agurker

Egenskaber. Dette er en opskrift på en gulerodssalat "Slikk fingrene" til vinteren. Forretter er meget let at tilberede - du behøver ikke at gryde og stege ingredienserne. Takket være en kort varmebehandling viser agurker sig at være sprøde, og grøntsager holder maksimalt vitaminer.

Du har brug for:

• saftig gulerod - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• unge agurker - 2 kg;
• olivenolie - 200 ml;
• eddike - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• bordsalt - 60 g;
• formalet peber blanding - valgfri.

Handlingsplan

1. Skær agurker skiver i tynde skiver.
2. Slib gulerødder på et groft rivjern.
3. Hakk løgen med tynde fjer.
4. I en beholder skal du kombinere alle ingredienser, krydderier, olie.
5. Lad marinere i tre timer.
6. Fyld rene dåser tæt med salat og pasteuriser i 15 minutter.
7. Luk med steriliserede hætter.

Med ris

Egenskaber. En nærende salat med gulerødder, ris og andre grøntsager vil være en uafhængig skål, der kan serveres både i kold og i varm form. En universal og elsket af mange snacks kaldes også en "turist morgenmad". I stedet for tomater kan du bruge færdiglavet tomatsaus i opskriften. Fire liter dåser salat kommer ud af den angivne mængde ingredienser.

Du har brug for:

• vigtigste grøntsag - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• ris - halvandet glas;
• tomater - 2 kg;
• sød peber - 1 kg;
• stege olie - 300 ml;
• bordsalt - 50-60 mg;
• granuleret sukker - 100 g;
• eddike - 150 ml;
• varm peber (chili) - efter skøn.

Handlingsplan

1. Skyl ris under rindende vand og lad det stå i vand i et par timer.
2. Slip tomatfrugter gennem en kødslibemaskine.
3. Hakk løghoveder og bælg af lille peber i små terninger.
4. Hakk gulerødderne med et tyndt halm eller grovt rivjern.
5. Kombiner alle komponenter, tilsæt olie.
6. Smæld cirka en time over medium varme.
7. Send ris korn, eddike og krydderier til grøntsager.
8. Sluk derefter grøntsager en halv time, omrør regelmæssigt.
9. Læg salaten i krukker, og stram lågene tæt.

Med zucchini

Egenskaber. En pikant smag af salaten giver en ukarakteristisk komponent til hjemmekonservering - mayonnaise. Saucen "munter" grøntsagsvirksomheden, gør snacken hjertelig og usædvanligt velsmagende. I henhold til denne opskrift behøver produkterne ikke at blive stuet, kogt eller stegt. Trods dette opbevares salaten perfekt på et køligt sted gennem vinteren.

Du har brug for:

• orange rodafgrøde - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• ung zucchini - 2 kg;
• raffineret olie - 130 g;
• mayonnaise - 200 g;
• eddike - 130 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• bordsalt - 50 g;
• formalet sort peber - 5 g.

Handlingsplan

1. Skær i squashstænger, hak løg så fint som muligt.
2. Skær gulerødder i tynde strimler.
3. Kombiner grøntsager, tilsæt alle krydderier, olie, mayonnaise, eddike.
4. Læg liter dåser på gulvet.
5. Steriliser i kogende vand i 40-50 minutter.
6. Rul op, dæk med et tæt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Winter gulerodssalatopskrifter kan tilpasses en langsom komfur. For at gøre dette skal du placere de tilberedte ingredienser i en skål og starte tilstanden "Slukning" i 40-60 minutter, tilsæt krydderier i henhold til en individuel opskrift.

Andre salatopskrifter