Blomkål Salat Opskrifter til vinteren: 5 måder at bevare sommeren på

Usædvanligt for den russiske have "blond" kål har praktisk taget ingen kontraindikationer. Hendes milde smag kan nydes af både børn og ældre. Hun er allergivenlig. 100 g af dette produkt indeholder kun 25 kcal. De eneste, der skal nægte sig selv en sund behandling er mennesker med urolithiasis. Blomkål er ikke kun tilladt for alle andre - dens tilstedeværelse i kosten er obligatorisk. Især i den kolde periode, hvor kroppen akut føler en mangel på friske grøntsager og frugter i den daglige menu.

Blomkål er ofte inkluderet i den postoperative diæt. Det hjælper med at hurtigt gendanne kroppen efter sygdomme. Derudover bremser grøntsagen udviklingen af ​​tumorer og betragtes som et naturligt middel til at forhindre kræft.

Solid fordel

Blomkål er af tre typer: hvid, lilla og gul. Du vil sjældent se violet i hylderne i indenlandske supermarkeder. White er også en meget sjælden gæst. Men gul blomkål kan købes næsten overalt, også i en butik nær huset, i det mindste på markedet, i det mindste i købmandscenteret. Uanset hvilken del af "krop" du tager, efterlader en uekte grænse overalt sit nyttige mærke. Hvor og hvad - tabellen fortæller.

Tabel - Blomkålens virkning på den menneskelige krop

Blomkålssalat til vinteren: 2 muligheder med sterilisering ...

Opskrifter af blomkålssalat til vinteren er gode ikke kun i smag, men også i vitamin- og mineralsammensætning. Der er magnesium, zink, jern og calcium med kalium. Vitaminer er repræsenteret af gruppe B og A samt et sjældent vitamin U, der er ansvarlig for den kvalitative optagelse af calcium. Hovedingrediensen i salater uden sterilisering koges på få minutter. Og i nogle tilfælde går det til banken uden overhovedet blanchering. Dette betyder, at den overvældende mængde fordele i grøntsagen bevares, hvilket gør en krukke med salat til en stærk medicin mod vitaminmangel.

"Tomat"

Beskrivelse. Dette er en af ​​de nemmeste blomkålssalater til vinteren. Hovedingrediensen, korket under et jernlåg, syges i tomatsauce og gennemvædet med en let hvidløgssmag. Grøntsagen viser sig at være sprød og sød i smagen. Åbning af en krukke om vinteren kan blomkål bruges som en snack eller som en ingrediens til tilberedning af første kurser og salater.For at oprette en marinade kan du tage friske tomater eller tomatpasta samt en færdiglavet sauce baseret på røde grøntsager. Blanchering blomkål er ikke nødvendigt, den kan lægges i krukker i en rå form. En grøntsag, der er forbehandlet med kogende vand, er blødere og blødere. Men frisk kål fyldt med sauce vil være mere sprød.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 2 kg;
• rød paprika - 0,5 kg;
• 9% eddikesyre - 40 ml;
• raffineret solsikkeolie - 40 ml;
• granuleret sukker - 0,04 kg;
• frisk hvidløg - to kiler;
• bordsalt - en halv teskefuld;
• blomkål - gafler.

Trin for trin

1. Skræl tomaterne og mal dem i potetmos i en blender.
2. Peber renses for frø og stilke og skæres i små terninger.
3. Bland ingredienserne til sausen og kog i ti minutter.
4. Vi filtrerer sausen og gemmer den fra peberkomponenten og sætter igen ilden til at koge to gange.
5. Tilsæt salt og sukker til den næsten færdige marinade, hæld smøret i og kog i yderligere ti minutter. Et halvt minut, før du er klar, skal du tilsætte den angivne mængde eddike til sovsmassen og fjerne stewpan fra varmen.
6. Vi koger vand i en gryde og blancherer det i kålblomsterstande i to minutter.
7. Vi skifter den blancherede hovedbestanddel i steriliserede krukker, lægger en hvidløgfedd i hver og fylder den med varm marinade.
8. Vi bygger et vandbad og steriliserer fulde krukker på det i 15 minutter og konserverer det derefter.

"Løg"

beskrivelse. Hvis opskrifter på blomkålssalat om vinteren med tomatpasta ikke passer dig af flere årsager, kan du prøve at bevare sommeren på en anden måde. Af de vegetabilske ingredienser, der udgør løgsalaten, er det kun blomkål, der kan forkoges. Gulerødder, tomater og løg lægges i steriliserede krukker i frisk form - uden madlavning. Dette giver dig mulighed for at spare maksimale vitaminer. Efter emballering skal "løg" steriliseres i vandbad. Jo større volumen af ​​dåser, jo længere skal de steriliseres. En beholder på 1 liter skal koge i mindst en halv time.

Nødvendige komponenter:

• gulerødder - en rodafgrøde;
• løg - to store rodafgrøder;
• tomater - to stykker;
• blomkål - en blomsterstand;
• salt - en spiseskefuld;
• eddike - tre spiseskefulde.

Trin for trin

1. Blansér blomkål i fem minutter og brug en slidset ske til at fjerne den fra gryden. Rør ikke ved bouillon, det vil stadig være nyttigt for os.
2. Skær løgen i tynde halvringe, gulerod i skiver og tomater i små skiver.
3. Læg nogle gulerodscirkler i krukker, og løghalvringe som det andet lag.
4. Fyld derefter den resterende plads på ¾ på kålblomsterstande og læg flere tomatskiver på toppen.
5. Den bouillon, der er tilbage fra kogekålen, blandes med salt, indtil sidstnævnte er helt opløst og hæld den i krukker med grøntsager.
6. Tilsæt en og en halv spiseskefuld 9% bordseddike i hver halvliterkrukke, steriliser i et vandbad og rulle den med en nøgle.

... og 3 opskrifter uden at behandle fyldte dåser

Enhver konservering, der hældes i krukker i en færdig form, der blev efterfulgt af en lang varmebehandling af ingredienserne, behøver ikke yderligere sterilisering. Det er nok at pre-sterilisere låg og glasbeholdere. Efter pakning af salater, hvis opskrifter er foreslået nedenfor, kan dåser sikkert rulles sammen og sendes til pantry.

"Lækker"

Beskrivelse. Salat "Delicious" fra blomkål til vinteren er en dåse buket med smag og aromaer fra en landlig seng.Hovedbestanddelens blødhed og ømhed kombineres med succes med en tomatsmag og aroma af paprika. Erfarne husmødre anbefaler at bruge røde peberfrugter til madlavning. De indeholder mere sukker end grøn eller gul. Dette giver dig mulighed for at opnå den perfekte søde og sure balance.

Nødvendige komponenter:

• blomkål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• raffineret vegetabilsk olie - et glas;
• granuleret sukker - 0,1 kg;
• bordsalt - 0,06 kg;
• hvidløg - to mellemstore hoveder;
• 9% eddikesyre - 0,12 L;
• persille - to bunter;
• paprika - tre store frugter.

Trin for trin

1. Blomkål skæres på en sådan måde, at blomsterstanderne skilles fra hinanden.
2. Vi koger vandet i gryden og sender kålelementerne der til varmebehandling i fem minutter, kasseres i et dørslag og lad det afkøle.
3. Blansér tomaterne ved at lave et krydsformet snit i halearealet, cirka tre minutter. Efter at vi har fjernet huden fra frugten og slib den på en blender eller manuelt.
4. Vi spredte tomaterne i en gryde, tilsæt olie, eddike, sukker og salt samt finhakket persille og hvidløg, ført gennem en presse. Kog op på ovnen.
5. Efter kogning af marinaden sender vi hovedingrediensen ind i den og laver det i en halv time.
6. Vi spreder den duftende salat i tidligere steriliserede containere, kork og vender den på hovedet og dækker bankerne med et tæppe, indtil de køler helt ned.

Trafiklys

Beskrivelse. Vintersalat af blomkål og courgette til vinteren fik dette navn takket være den broget udseende. Den lysegule kål blomstrer kraftigt i kontrast til persille, solrige gulerodsrunder og lysegule skiver af courgette. I stedet for den endelige sterilisering bruger denne opskrift en dobbeltfyldning, der dræber alle mikrober og tillader, at sengens gaver er sikre og sunde under metalafdækningen i et år.

Nødvendige komponenter:

• blomkål - gafler;
• gul zucchini - en midt;
• gulerod - en;
• persille - en flok;
• krydderier og sort peberkorn - fem hver;
• salt - en spiseskefuld;
• granuleret sukker - to spiseskefulde;
• eddike - to spiseskefulde;
• chili - en peberkorn;
• drikkevand - som grundlag for marinaden.

Trin for trin

1. Vi sorterer kål i blomsterstande, skræl gulerødderne og skærer i cirkler, zucchini - skiver.
2. Slib greener manuelt, bland med skiver af chilifrø og ærter, krydderier og sort peber. Vi spreder blandingen i krukker i samme mængde.
3. Oven på den grønne "pude" lægger du en blanding af de resterende grøntsager og rammede dem så tæt som muligt.
4. Hæld kogende vand i krukker, dæk med låg og lad det stå i fem minutter.
5. Vi hælder vandet tilbage i gryden, tilsætter salt og sukker til det, bringer det i kog igen og tilsætter eddikesyre lige inden brændeovnen slukkes.
6. Hæld grøntsagerne med marinade og konserver.

"Slikke dine fingre"

Beskrivelse. Blomkålssalat om vinteren uden sterilisering med ris er en alsidig tallerken, der kan bruges som en side skål. Forberedelse af konservering tager mindst en time, og det meste af denne tid behandles ingredienserne termisk. Vitaminer i denne salat er mindre end i tidligere snacks, men kalorieindholdet er meget højere.

Nødvendige komponenter:

• blomkål - to små gafler;
• gulerod - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - to store;
• persille eller dild - en flok;
• hvidløg - et par fed;
• rund ris - 0,25 kg;
• raffineret vegetabilsk olie - 3/5 kop;
• salt - efter eget skøn
• sukker - to spiseskefulde.

Trin for trin

1. Vi deler kålen i miniature blomsterstande og kog det i kogende vand i to eller tre minutter.
2. Slib hvidløgfedd med tomater til en purétilstand ved hjælp af en kødslibemaskine, blender eller madprocessor.
3. Slib gulerødder på et groft rivjern.
4. Paprika hakket med en kniv med miniatyrterninger.
5. Kog rund ris i en stor mængde vand, indtil al dente, kasser i et dørslag, skyl under rindende vand og lad det stå i vasken i nogen tid, så vandet kan drænes.
6. Spred tomat-hvidløgspure i en dyb gryde, kog den op, tilsæt derefter salt, sukker og solsikkeolie.
7. Efter kogning af saucen introducerer vi de vegetabilske ingredienser i stewpan og koges igen i ti minutter.
8. Tilsæt riskomponenten, dæk med et låg og kog over lav varme i mindst en halv time.
9. Vi spreder snack på steriliserede krukker og kork.

Baseret på en af ​​de beskrevne algoritmer kan du tilberede blomkålssalat i krukker til vinteren med næsten alle vegetabilske ingredienser samlet i en sommerhave. Det vigtigste er, at containeren, som du lægger den fremtidige konservering i, skal vaskes og steriliseres med høj kvalitet. Der er to måder at gøre dette på. Den første er vind. Det involverer at sende tomme dåser til en forvarmet ovn. Inde i ovnen skal de stå, indtil det vand, der er tørret efter vask, er tørret på deres vægge.

Til den anden steriliseringsmetode har du brug for en metallsigt og pan. Vand opsamles i gryden, og en sil placeres oven på opvasken. Det er vigtigt, at den er flad og tillader, at flere dåser kan sættes på hovedet på deres overflade. Efter kogende vand i en gryde skal krukker tilbringe en kvart time i vandbadet. I løbet af denne tid kan du studere opskrifterne til tilberedning af blomkålssalat til vinteren og træffe et valg.

anmeldelser

I flere år nu har jeg ikke steriliseret dåser, hvis jeg ikke lægger et "færdigt" produkt i dem ... Pointen er at sterilisere dem, hvis du så lægger ikke-sterile grøntsager og især greener ???? Og hvis opskriften også gæring indebærer, og endnu mere. De står perfekt, eksploderer ikke ... Men for adjika, aubergine og alt, hvad der lukkes umiddelbart efter installation eller sterilisering (uden at give kogende vand) steriliserer jeg ... Mine dåser er enkle til fe ... Men jeg koger bestemt låg.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Vi fremstiller sammensætningen på meget samme måde som "Tomat", men ikke rullen, men saucen. Slib alle komponenter undtagen kål gennem en kødslibemaskine, kog i 20 minutter, tilsæt derefter finhakket kål og kog i yderligere 25 minutter. Resultatet er en Lækker sauce til pasta og kartofler og ris. Meget velsmagende!

gæst, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

God dag til alle! Jeg vil dele min oplevelse, måske kommer nogen godt med. Jeg elsker det meget. I år besluttede jeg at forsøge at konservere blomkål (jeg har aldrig gjort det, men i år er afgrøden heller ikke dyr på markedet). Jeg fandt en masse opskrifter på Internettet. Lukket 2 dåser af hver for prøven. En af dem var ”koraller”. Jeg var nødt til at kigge efter 70% eddike, men kunne ikke finde den, kun 80%. Brugte det. Jeg havde 1,5 liter dåser. Alle ingredienser ganget med 3 (i opskriften på en 0,5 l krukke). Den første dåse stod ikke en dag (dækslet blev revet af under dækslerne), det andet stod lidt mere, det eksploderede også. Min konklusion: dåser eksploderede enten fra en stor mængde krydderier og nelliker (kål stank med disse krydderier) eller lidt eddike. Generelt virkede denne opskrift ikke for mig!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Jeg tilføjer stadig tykke blommer, stykker Antonovka eller druer til sortimentet af typen “Traffic Light”. lækker! og så bankerne ikke eksploderer, skal du være forsigtig, når du køber eddike.nogle producenter skriver 9% på etiketten, men faktisk i en flaske eddike 7% eller endda 5%. Jeg læste en artikel et sted om dette emne, hvis jeg er interesseret, kan jeg dele et link

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Andre salatopskrifter