Den klassiske salatopskrift “Capercaillie Nest” og den mest succesrige forfatterens variationer af skålen

Og i dag vil vi forberede et rede - ikke en ørken eller et hornet, men et originalt og velsmagende "Capercaillie Nest" - en salat, der har nydt den velfortjente kærlighed og respekt for gourmeter i mange år. Hvis du aldrig har set ham, og undrer dig over, hvorfor det kaldes på den måde, kan du se billedet af den færdige parabol.

Der findes oplysninger på Internettet om, at det i den oprindelige version af salaten netop var capercaillie-kødet. Der er dog meget få mennesker, der husker den klassiske opskrift i sin førrevolutionære form. Ingen har føjet kød af denne fugl til en fad for længe siden. Han blev erstattet af kylling, kalkun og nogle steder endda oksekød. Nogle mennesker formår at erstatte spillet i salaten med røget pølse eller balyk. Og de siger, at denne indstilling er ikke mindre velsmagende. Gennemgangen af ​​hjemmekokke er dog entydig: For det første skal du mestre klassikerne og først derefter fortsætte med at forberede variationerne.

Capercaillie Nest Salad Opskrift: Klassisk

For korrekt at tilberede rype rede salat, skal du følge instruktionerne nedenfor. Hvidt kyllingekød i kosten er nøglen til at skabe en let at spise ret. Oksekød vil gøre salaten mere tilfredsstillende, men opfylder også fuldt ud principperne for korrekt ernæring og en sund livsstil. Generelt kan mange ingredienser erstattes med ækvivalenter med lavt kalorieindhold. Men for det første skal du prøve en meget tilfredsstillende, men på samme tid absolut enkel opskrift på en rype rede salat med kylling eller kogt oksekød.

Med hvid kylling

funktion. Hvidt kød betragtes som et diætprodukt. Det fjerner giftstoffer fra kroppen, mættes med animalsk protein og absorberes perfekt. Derudover er dette et rigtigt lagerhus af jern, selen, fosfor, zink og naturligvis calcium. Nogle mennesker foretrækker en røget kyllingesalat. Smagen af ​​skålen tager piquancy, men du kan ikke kalde det sundt og diætetisk mere.

ingredienser:

• kyllingebryst - tre stykker;
• kartofler - fire til fem mellemstore knolde;
• løg - to stykker;
• agurker - tre stykker;
• kyllingæg - fem stykker;
• dild - en flok;
• salt - en knivspids;
• mayonnaise - efter smag;
• raffineret solsikkeolie - et glas;
• forarbejdet ost - en pakke;
• hvidløg - tre nelliker.

Madlavningsalgoritme

1. Kog brystene og demonter det afkølede kød i små langsgående fibre.
2. Vi renser løgene, skærer dem så fint som muligt og fylder dem med stejlt kogende vand i et par minutter. Efter det angivne tidsrum drænes det kogende vand, og hæld den hakkede løg med koldt vand. Vi skyller det grundigt og tømmer vandet.
3. Skræl kartoffelknolde og skær dem i strimler så fint som muligt.
4. Vi opvarmer solsikkeolien i en frituresteg eller en dyb stegepande og steger hakkede kartofler på den.
5. Vi renser agurken fra huden for at gøre den mør og klipper den også på langs.
6. Præhårdkogte æg fjernes fra skallen, og æggeblommerne adskilles fra proteinerne. Læg æggeblommerne til side og gnid proteinerne på et fint rivejern.
7. Brug en skarp kniv til at hugge dild. Jo mindre, jo bedre.
8. Vi lægger halvdelen af ​​de friturede kartofler i en bred skål, tilsætter det lurvede kogte protein og derefter de resterende ingredienser i skålen (hakkede kyllingebryst, agurker, hakket løg).
9. Vi krydder den resulterende masse med mayonnaise efter smag og læg i en salatskål.
10. Vi spreder den resterende halvdel af de stegte kartofler i en cirkel omkring skålen og danner noget som et rede oven på den samlede masse salat.
11. Nu fortsætter vi med dannelsen af ​​"æg" i capercaillie-reden, som bliver en lækker finish til skålen: vi slibes den forarbejdede ost og de resterende æggeblommer på et fint rivejern og forenes til en enkelt masse.
12. Press hvidløg på en tallerken med ost, tilsæt lidt mayonnaise, bland og form små æg.
13. Fordypningen, der er lavet ved hjælp af stegte kartofler, fyldes først med finhakket dild, og derefter lægger vi "æg" på den.

Puff med kogt kalvekød

funktion. Kogt oksekød er et uundværligt produkt for mennesker, der lider af jernmangel. Kvægkød er kendetegnet ved et højt indhold af vitamin B12, hvilket bidrager til den høje kvalitet absorption af jern. Derudover er dette produkt rig på vitamin PP, som er en del af enzymerne, såvel som fosfor, zink, magnesium og natrium. "Capercaillie Nest" -suffesalat er valget blandt dem, der elsker hjemmelavet mad, men har samtidig en tendens til at få diætmuligheder til madlavning.

ingredienser:

• tynd pitabrød - tre stykker;
• kyllingæg - tre stykker;
• kogt oksekød - 400 g;
• løg - to små hoveder;
• agurk - to stykker;
• creme fraiche - fem spiseskefulde;
• vagtelæg - tre stykker;
• dild og persille - hver bunke;
• hvidløg - et par fed (afhængigt af individuelle præferencer);
• vegetabilsk olie - to dessert skeer.

Madlavningsalgoritme

1. Vi tilsætter pitabrød med en dragon og skåret tyndt med en skarp kniv. Pita i denne opskrift erstatter kartoflerne fra den forrige opskrift, hvilket gør skålen mindre fedtet og lettere. Men på samme tid idealiseres dens udseende. Et "rede" af tyndt skiver pitabrød er mere nøjagtigt, æstetisk og mere realistisk end et "rede" med pommes frites.
2. På bunden af ​​salatskålen spredte vi finhakket løg, der tidligere blev ældet i kogende vand, og krydre det let med creme fraiche.
3. Oven på det første lag spredte vi finhakket oksekød. Nogle kokke foretrækker at male kogt kød i en blender. Du kan også prøve denne mulighed. Hakkede kød fra kogt kød vil gøre skålen endnu mere mør og luftig.
4. Før du smager oksekødet, er det nødvendigt at salte og peber, tilsæt de krydderier, du kan lide, og først derefter smøre til med creme fraiche.
5. Vi spreder det tredje lag - finhakket pitabrød, der kan dryses med dild.
6. Skær greenerne, tilsæt vegetabilsk olie til det, og pres et par nøgle hvidløg ud. Bland grundigt.
7. Ved hjælp af bestik danner vi et hul inde i skålen, fylder det med en blanding af greener og lægger på det vagtelæg, der tidligere er skrælet fra skallen. Salaten er klar.

Fortolkninger: tilføj skinke, kål, chips

Kål og skinke har aldrig været en del af den originale opskrift. Men det er almindeligt for indenlandske kulinariske specialister at introducere forfatterens touch i deres yndlingsretter. Tiden "tog" de bedste variationer af "Capercaillie-reder." Og i dag tilbydes disse opskrifter i kogebøger og på kulinariske steder parallelt med de klassiske.

hurtigt

funktion. Sauerkraut er ikke til alles smag, så denne mulighed kan ikke kaldes universel.Men hvis du ikke dvæler ved kål fra en tønde, er du velkommen til at fortsætte. For at implementere en hurtig opskrift på en rype rede salat, har du brug for 200 g surkål. Denne portion serverer 40 mg C-vitamin, som forhindrer ældning af celler og styrker immunsystemet.

ingredienser:

• kartofler - tre knolde;
• surkål - 200 g;
• gulerødder - en ting;
• kogt kyllingæg - to stykker;
• solsikkeolie - et halvt glas;
• forarbejdet ost - en pakke;
• salt efter smag;
• mayonnaise - til påklædning.

Madlavningsalgoritme

1. Steg finhakket julienne-kartofler i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Der skal dannes en sprød på kartofflen.
2. Kog gulerødderne og skær dem i små strimler.
3. Vi tager æggeblommerne ud i kogte æg og bruger i øjeblikket kun protein: skåret i små terninger, bland med kartofler, gulerødder og surkål, salt og krydre med mayonnaise.
4. Vi lægger massen ud i en salatskål og danner et rede.
5. Tre flødeost på et fint rivejern, tilsæt halvdelen af ​​de æggeblommer, vi har, og lidt mayonnaise. Bland grundigt og form miniatyrkugler.
6. Hver kugle, før den placeres i midten af ​​en skål med salat, dyppes først i mayonnaise og derefter i fint revet æggeblomme.

væsentlig

funktion. En trinvis salatopskrift på rype-nudler med skinke begynder med et kompetent valg af hovedingrediensen - skinke. En ideel mulighed ville være kylling skinke, som har et minimum af fedtlag. En tallerken med svinekød skinke er for fedt og tung for maven. I tilfælde af at dette produkt bruges, skal mayonnaisedressing erstattes med creme fraiche. Og bedre - lav selv mayonnaise.

ingredienser:

• skinke - 300 g;
• kartofler - tre knolde;
• salatblade - flere til dekoration af skålen;
• hårdkogte kyllingæg - tre stykker;
• mayonnaise (eller creme fraiche) - efter smag;
• salt, peber - efter smag;
• kogt vagtelæg - tre stykker.

Madlavningsalgoritme

1. Steg kartoflerne på samme måde som i tidligere opskrifter. For at fjerne uønsket overskydende vegetabilsk olie skal du sprede pommes frites på et papirhåndklæde.
2. Skær skinke og æg i strimler og bland.
3. Vi sender pommes frites der og tilsætter mayonnaise.
4. Salt og peber. Vi spreder på salatblade for at danne et slags rede fra salatmassen.
5. Vi lægger vagtelæg inde i reden og nyder et måltid.

Smart

Egenskaber. Undertiden vil jeg lejlighedsvis lave mad noget specielt, mens jeg ikke eksperimenterer og ikke risikerer et fiasko i det mest uhensigtsmæssige øjeblik. Du kan lave en capercaillie-rede salat med svampe og kartoffelchips uden at bryde dig med at lave mad og vide med sikkerhed, at skålen får en stænk med usædvanligt design og lang elskede smag.

ingredienser:

• syltede svampe eller champignoner (andre vil gøre) - en krukke;
• kød (enhver) - 400 g;
• kartoffelchips med salt - gennemsnitlig emballage;
• syltede agurk - tre stykker;
• persille - en flok;
• mayonnaise - til dressing;
• hård ost - 100 g;
• kyllingæg - tre stykker;
• hvidløg - to nelliker.

Madlavningsalgoritme

1. Demonter kødet i fibre. Hvis du vælger skinke - skæres i strimler.
2. Skær svampe på samme måde.
3. Hakk syltede agurker på samme måde.
4. Bland disse tre ingredienser i en fælles skål, salt, peber, tilsæt finhakket persille og krydre med mayonnaise.
5. Riv æggene og bland dem med revet ost, tilsæt lidt mayonnaise og hakket hvidløg til blandingen, form osteboller.
6. Læg salaten på en flad plade, og dann et rede fra det - med en fordybning i midten. Læg osteboller inde i hullet og drys kanterne på "reden" med kartoffelchips.
7. Server til bordet uden at stramme, så chipsene ikke har tid til at blive våde og forblive sprøde.

Hvis du vil tilføje en forfatterskal til den klassiske opskrift på en rype rede salat - eksperiment ikke med smag men med dekoration. For eksempel kan delene af skålen, der tårnhøje over æggene, dekoreres med halvdele eller fjerdedele af cherrytomater og tilføje friskhed til salaten. Fans af krydret retter kan generøst krydre salaten med hvidløg, hakket så meget som muligt og drysse den ovenpå. Derudover kan en ekstra forbinding serveres til salaten - en blanding af mayonnaise og cayennepeber.

Anmeldelser: “Min hemmelighed er hjemmelavet mayonnaise og magert svinekød”

Salaten er bare fantastisk !!!!! Jeg lavede hjemmelavet let mayonnaise og tilsatte det mest ømme, magre røget svinekød. Salaten bare fløj væk !!! Dette er ikke en capercaillie-rede - dette er en hurtig flyvning af capercaillie !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Piger, denne salat er fantastisk, hun forventede ikke, at med tilstedeværelsen af ​​så enkle ingredienser, det vil vise sig så lækker! Og jeg kogte til min familie og gjorde det ikke særlig festligt, men jeg føjede de stegte kartofler til salaten af ​​en grund.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... jeg prøvede) Det lykkedes mig ikke) salaten er velsmagende i sig selv, alle kartoflerne begyndte at klæbe fast i gryden og blev generelt til grød som et resultat, revet på koreansk

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Andre hønsesalatopskrifter