Trin for trin opskrift på auberginesalat “Ti” til vinteren: hvordan man justerer smag, tekstur og forhindrer, at grøntsager “kryber”

Der forberedes en forretter med tilsætning af eddike. Det er vigtigt at bevare smagen og strukturen af ​​produkterne. Opskrifterne angiver antallet af grøntsager, ikke vægt. Nogle kan være store, andre kan være små. Hvordan man navigerer? Du skal vide, at unge mellemstore blå vejer cirka 200 g, tomater - 100 g, løg - 75 g, paprika - 100 g. Du kan vælge grøntsager efter dette kriterium ved at vælge proportioner.

Sørg for at klargøre beholderen. Dåser kan steriliseres i mikrobølgeovn, ovn over damp. Glem ikke lågene - de opbevares i kogende vand i cirka to minutter før solnedgang.

Hvad er nyttige blå

Purpurfrugter bruges ofte i kosten, da de har et lavt kalorieindhold. Energiværdien på 100 g af produktet er kun 24 kcal. Fordelene ved blå skyldes følgende kemiske sammensætning:

• fiber, pektin - hjælp til at fjerne giftstoffer, overskydende kolesterol;
• kalium, natrium - normalisere hjerteaktivitet;
• kobber, mangan - deltage i hæmatopoiesis;
• jern, zink - deltage i bedringens processer efter et slagtilfælde i kampen mod lavt hæmoglobin;
• vitaminer C, gruppe B - hjælpe med at bekæmpe virussygdomme, styrke immunforsvaret og nervesystemet.

Salat "Ti" med aubergine til vinteren: 3 muligheder

En trinvis opskrift på auberginesalat "Ti" til vinteren begynder med forarbejdning af grøntsager. "Æg" og "hestehaler" skæres fra aubergine. Frø, stilk fjernes fra peber, skræl fra tomater. Hvis de blå er bitre, blødlægges de i saltet vand. I den klassiske og i de andre opskrifter på hver grøntsag tages ti stykker.

klassisk

Egenskaber. Salat "Ti" af aubergineruller uden yderligere sterilisering, da bankerne er fyldt med næsten kogende salatblanding. Men beholderne selv og låg skal steriliseres på forhånd.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• løg;
• tomater;
• 120 ml solsikkeolie;
• 150 g sukker;
• 25-35 g salt;
• 100 ml eddike.

forberedelse

1. Skær auberginen i store terninger, peber - i strimler, løg - i halvdelene af ringene.
2. Lav et snit i form af et kors på tomater. Dyp dem i kogende vand og blancher i to minutter. Derefter lægger vi koldt vand i. Skræl, skåret i terninger.
3. Hæld solsikkeolien i beholderen, og steg løgen i den i ikke mere end ti minutter.
4. Tilsæt aubergine og kog i yderligere fem minutter.
5. Hæld bulgarsk peber og stek i fem minutter.
6. Tilføj de resterende komponenter. Drej til salatblandingen i mindst 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
7. Vi fylder glasbeholdere, forsegler, tænder lågene, isolerer.
8. Vi holder ud i kulden efter 24 timer.

Krydret med gulerødder

Egenskaber. Salat "Ti" med aubergine med gulerødder til vinteren går godt med kogt, stegt eller bagt kød. En bid med croutons eller crackers forretter er en fuld frokost eller middag for dem, der holder sig til en diæt eller faste.

ingredienser:

• aubergine;
• løg;
• tomater;
• gulerødder;
• sød peber;
• 100 g varm peber;
• 50 g salt;
• 150 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike;
• 5 g malet sort og rød peber.

forberedelse

1. Vi skar auberginen i cirkler, løg i halvdelene af ringene, sød peber i tynde ikke-lange strimler, tomater i små skiver, gulerødder i cirkler eller deres halvdele og hot peber i ringe.
2. Bland grøntsager med krydderier og krydderier.
3. Efter kogning skal du blande salatblandingen i mindst 40 minutter.
4. Vi fylder tanke, ruller op. Vi tager ud i kulden efter fuldstændig afkøling.

Med æbler

Egenskaber. I modsætning til de foregående muligheder er der ingen tomater i “Ti” -salaten med blå og bulgarsk peber med æbler. Alle grøntsager knuses store, og nogle af dem kan tilsættes hele. Til snacks skal du tage hårde æbler af sure sorter.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• løg;
• æbler;
• to hvidløgshoveder;
• 400 ml solsikkeolie;
• 150 ml eddike;
• 0,5 l vand;
• 80 g salt;
• 150-160 g sukker.

forberedelse

1. Vi skærer æbler, løg i kvartaler. Hvis de er meget små, lægger vi dem hele.
2. Blå skåret i store firkanter, peber - store strimler.
3. Vi sorterer hvidløg i nelliker.
4. Forberedelse af marinaden: bland vand med olie, salt, sukker og eddike. Efter kogning kaster du grøntsager i det. Kog i mindst 35 minutter.
5. Vi lagde ud på bredderne, korkede, tænder lågene, isolerer.
6. Vi venter, indtil det køler ned.

Hvis salaten "Ti" fra aubergine og tomat til vinteren viser sig at være for flydende - skal du koge den i yderligere 10-20 minutter. I tilberedningsprocessen spiller intensiteten af ​​omrøring af salatmassen en vigtig rolle. Det er bedst at udføre proceduren en gang hvert tiende minut. Således vil hakkede grøntsager ikke blive til gylle. Nogle husmødre bruger "Ti" salatopskriften om vinteren med courgette. Billig, men sund grøntsag med en neutral smag kan øge volumenet af det endelige produkt betydeligt uden tab af smag og ernæringskarakteristika.

Andre salatopskrifter