Chuka salatsammensætning hvad der er nyttigt, egenskaber, foto

I dette land, som i ingen andre, konsumeres alger i store mængder fra umindelige tider tilskriver dem produkter, der forlænger levetiden. Hver japaner spiser i gennemsnit op til 10 kg ”havgræs” hvert år. I japansk køkken bruges mere end 100 sorter af det, men wakame tang (vi kalder dem ofte "chuka") betragtes som det mest populære. Chuka-salaten med samme navn lavet af dem er berømt for sin nyttelighed på grund af sit høje indhold af vitaminer og mineraler. Forresten oversættes navnet "chuuka" fra japansk til "kinesisk".

Fordelene og skadene ved Chuka-salat

Chukka, eller "hiyashi wakame", er en vildtvoksende alger, der lever i havvand op til 100 m dyb. Asiater bruger den frisk eller tørret, og i vores supermarkeder bliver chuka frosset, tørt eller i færdige salater. Det har en neutral smag, behagelig marine aroma uden en markant lugt af jod, som denne skaldyr er rig på. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af sushi, ruller, salater, nudler. Alle fordelene ved chukaalger er indeholdt i sammensætningen. Denne oversøiske delikatesse er fuld af næringsstoffer og vitaminer.

• Et helt sæt vitaminer. A, D, K, E, C, gruppe B - thiamin og cholin. De har en gavnlig effekt på arbejdet i alle betydelige kropssystemer. De forbedrer det generelle helbred, herunder tilstanden af ​​knogler og led, hud, hår, negle, tænder. Styrke immunitet, fremskynd metaboliske processer, øg tone og humør.
• Mineralkomplekser. I store mængder jod, vanadium, magnesium, jern, calcium, zink, selen, fosfor såvel som kalium, kobber, natrium, mangan. Disse elementer forhindrer risikoen for sygdomme i hjerte-, nervesystemet, luftvejene, fordøjelsessystemerne. En høj koncentration af jod hjælper skjoldbruskkirtlen med at producere hormoner.
• Aminosyrer. Opdel subkutant fedt, der bidrager til vægttab, styrker muskelvævet. Vigtigt i bedring af kroppen efter fysisk og psykologisk stress.
• Antioxidanter. Ansvarlig for ødelæggelse af frie radikaler i kroppen, forhindre udvikling af alvorlige sygdomme som kræft, åreforkalkning, slagtilfælde, reumatoid arthritis, diabetes. Forbedre hudtilstand og knoglestruktur.
• Plant proteiner. Nødvendigt for stofskifte, elasticitet og styrke i hud, muskler, bindevæv, knogler, for fuld mental aktivitet.
• Plantefiber. Det er nyttigt til fordøjelse, renser kroppen for "skrald", toksiner og toksiner.
• Omega-3 fedtsyrer. De kæmper med de første tegn på aldring, fjerner "dårligt" kolesterol, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære system og hjælper med at tabe sig.

Hvordan påvirker det kroppen

Nyttige egenskaber ved Chuka-salat bestemmes af skålens hovedkomponent. En af de største fordele ved alger er at sikre, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, og at "niveaue" den hormonelle baggrund. Imidlertid er kun denne positive effekt af det marine produkt på kroppen ikke begrænset. Nyttige faktorer inkluderer også:

• en positiv effekt på hjertets og blodkarets arbejde;
• forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald;
• bremse mekanismerne for aldring;
• forbedring af fordøjelses- og urinsystemerne;
• aktivering af hjernen;
• kampen mod aterosklerotiske manifestationer;
• forbedring af fordøjelseskanalen;
• stabilisering af udskillelse af galden, tarmrensning;
• et naturligt fald i blodsukkeret;
• tonic effekt på kroppen;
• forebyggelse af depression, neurose;
• kræftforebyggelse.

Chuka tang er nyttig for den kvindelige krop for at forhindre stagnation i bækkenet. Det hjælper den hurtige heling af irritation og skader på kønsorganets slimhinder. Fordelene ved at drikke alger i wakame og mænd er bevist. Fisk og skaldyr reducerer risikoen for prostatasygdom, stabiliserer styrken.

Kontraindikationer

Som enhver madkomponent har chuka en række kontraindikationer, der skal bruges. Potentielt farligt, hvis det opsamles i miljøfarlige områder. Derudover kan det skade kroppen i yderligere fem tilfælde.

1. Overskydende jod i kroppen. Brugen af ​​et havprodukt i fødevarer er fyldt med funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen og hormonel ubalance. Alger er også kontraindiceret til alle sygdomme, hvor jodpræparater er forbudt.
2. Børns alder. Det anbefales ikke at fodre børn under 12 år med en chuka. Sådanne fødevarer kan forårsage metaboliske lidelser.
3. Allergi afhængighed. Undgå at bruge alger ved den mindste mistanke om en allergisk reaktion.
4. Problemer med fordøjelseskanalen. Der skal udvises forsigtighed ved gastritis, enteritis, et forbud - mod mavesår i maven og tolvfingertarmen.
5. graviditet. I de tidlige stadier kan en wakame tangsalat provokere halsbrand, i de sidste måneder af graviditeten er der risiko for for tidlige sammentrækninger.

Kvalitetsprodukt: 6 kriterier

Hvor kan jeg få en chook? I store supermarkeder, specialiserede skaldyrsbutikker, sushibarer, onlinebutikker. Oftest sælges produktet i frosset, tørt eller konserves (syltede) form. Husk de seks regler for at komme hjem for ikke at blive skuffet over købet.

1. Type emballage. Når du køber frosset skaldyr, skal du kigge efter det i gennemsigtig emballage. Så det vil være muligt visuelt at bestemme kvaliteten af ​​alger, deres opbevaringsbetingelser.
2. Produktionstid. I frosset tilstand opbevares chuk i et år. Da produktet ikke udsættes for varmebehandling, kan en forfalden salat være sundhedsskadelig efter afrimning. Tørret, forseglet alge (uåbnet) kan opbevares i op til to år.
3. Ice. Er der en masse is i pakken? Dette er et sikkert tegn på gentagen afrimning og frysning af varer. Kun små snekrystaller er tilladt.
4. farve. Produktets “korrekte” farve er fra et gylden-grønt farveskema til malachit nuancer.
5. lugt. ”Bløde” marine aromaer er fremherskende, som adskiller sig fra den velkendte jodlugt af tang - tang, som på japansk kaldes kombu.
6. Smagen. I smag adskiller det sig også fra tang. Smagen af ​​wakame tang er blødere og blødere, strukturen er saftig, elastisk, crunchy.Hvis Chukka-salaten er hård og farveløs i sin konsistens og udseende, indikerer dette et produkt af dårlig kvalitet (gamle alger, krænkelser i teknologien til forberedelse eller emballering).

De vigtigste ingredienser

Alger har en lav energiverdi. Det gennemsnitlige kalorieindhold i den klassiske Chuka-salat er 64 kcal pr. 100 g. Samtidig tilfredsstiller salaten sult godt: Dette skyldes 7 g protein, 0,5 g fedt, 12 g kulhydrater og en imponerende mængde næringsstoffer. Denne egenskab ved produktet værdsættes især af ernæringseksperter og folk, der aktivt overvåger deres vægt. Ved hjælp af chukes er der blevet udviklet mange diæter til sikkert vægttab, herunder en mono-diæt, som i fravær af kontraindikationer kan følges i to til tre dage.

I Japan kombinerer navnet Chuka forskellige variationer af salater med fælles attributter. Dette er:

• tang (hovedingrediensen i en salatskål);
• tynde skiver grøntsager (agurker, gulerødder);
• undertiden kød eller skinke;
• ofte funkose;
• lette forbindinger: soja, nødder eller sesam;
• solsikkefrø og sesamolie;
• Japanske Kikurage-svampe (syltede "træører" er ikke vanskelige at finde i hjemmemarkeder);
• agar-agar (japansk gelatine af vegetabilsk opnået fra tang);
• citronsaft;
• stivelse;
• vand.

Et udvalg af opskrifter med wakame med et foto

Hvordan laver man en salat? Chuka serveres som en separat skål, går godt med stuede grøntsager, kogte bønner, friske agurker, tomater, æggekage. Dets smag er i harmoni med kyllingebryst og skaldyr. Du kan sikkert eksperimentere med kompositionen.

klassisk

Beskrivelse. Den klassiske Chuka tang salat opskrift er den nemmeste af alle. Hans smag er tæt på, hvad indbyggerne i Japan spiser. Ved foreløbig afrimning af hovedkomponenten tager tilberedningen højst 15 minutter. Derudover vil den grundlæggende opskrift - den lavest kalorieindhold, være effektiv til at tabe sig.

ingredienser:

• wakame - 250 g;
• Kikurage-svampe (brugt i syltede form) - 100 g;
• vand og sojasovs - 50 ml hver;
• friskpresset citronsaft - en tsk;
• stivelse - en tredjedel af en spiseskefuld;
• sesamolie - en teskefuld;
• sesamfrø - halvanden spiseskefulde;
• hot chili peppers - valgfrit.

Trin madlavning

1. For-afrimning alger.
2. Sesam steg let.
3. Strimlede japanske svampe.
4. Tilføj alle opskriftkomponenterne til wakame tang.
5. Tilsæt krydderi til salaten med stegte sesamfrø og tynde ringe chilipepper.
6. Bland forsigtigt.

Med blæksprutte

beskrivelse. Chuka salat med fisk og skaldyr er en ægte befæstet og jodafgift. Blæksprutter i opskriften kan sikkert suppleres eller erstattes med rejer, krabberestokke. Halverne af vagtelæg er velegnede til at dekorere salaten.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• blæksprutter - en eller to slagtekroppe;
• vagtelæg - tre til fire stykker;
• sesamfrø - to spiseskefulde;
• sojasovs - tre spiseskefulde;
• sesamolie - to teskefulde;
• rød peber er en lille bælg.

Trin madlavning

1. Vi tilbereder alger (optøet eller hældt til hævelse).
2. Steg sesamfrø.
3. Kog blæksprutter i saltvand.
4. Skær blæksprutte blødgør i tynde strimler.
5. Kog æggene.
6. Pickle blæksprutte i en blanding af olie og sauce.
7. Til algerne tilsættes en halv portion sesamfrø, finhakket varm peber (efter smag).
8. Bland med blæksprutter.
9. Vi pynter salaten med resterne af sesamfrø og halvdele af vagtelæg.

Med jordnøddesaus

beskrivelse. Sauce er en afgørende tilføjelse til mange asiatiske salater. Prøv at lave Chuka-salat med jordnøddesaus, en traditionel krydderi til denne ret. Dens originale smag skygger smag af tang. Forskellige nødder kan være grundlaget for opskriften.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• skrælede jordnødder eller valnødtskerner - en håndfuld;
• sojasovs - fire spiseskefulde;
• sesamolie - to teskefulde;
• æble, ris eller vineddike (valgfrit) - tre teskefulde (eller to teskefulde citronsaft blandet med 0,5 tsk sennep);
• sesamfrø - halvanden spiseskefulde;
• koldt vand - tre spiseskefulde.

Trin madlavning

1. Vi bringer algerne klar (vi afriser den eller fylder den med vand til hævelse).
2. Steg sesamfrø og jordnødder (eller andre nødder).
3. Mal sesamfrø og nødder med en blender.
4. Tilsæt de resterende ingredienser til sausen, bland igen med en blender.
5. Fortynd for tyk konsistens med vand.
6. Kryds tang med jordnøddesaus.
7. Lad det marinere i 30-60 minutter.

En anden mulighed for fremstilling af nødderforbinding indebærer anvendelse af stivelse (en teskefuld fortyndet i tre spiseskefulde vand). For at gøre dette blandes saucen og vandet i lige store dele (ca. en fjerdedel kop), opvarm, fortynd stivelsen gradvist. Når massen tykner og afkøles, tilsættes de resterende komponenter, bland.

Med en agurk trin for trin

beskrivelse. Opskriften på Chuka-salat med agurk er en vitaminbombe, det tager et par minutter at tilberede den. Du kan tilføje gulerødder, paprika, selleri eller avocado til en krydret grøn salat.

Ingredienserne:

• tang - 100 g;
• agurk - to;
• paprika - en;
• friske gulerødder - en;
• sojasovs - to spiseskefulde;
• sesam og olivenolie - en spiseskefuld;
• honning - to teskefulde;
• æble cider eddike - en spiseskefuld;
• ingefær revet - en teskefuld;
• hakket citronskal og limesaft - en teskefuld;
• sesamfrø - en spiseskefuld.

Trin madlavning

1. Steg sesamfrø til en smuk gylden farvetone.
2. I en skål blandes begge olier, sauce, eddike, sesamfrø, honning.
3. Tilsæt revet ingefær og citronskum, frisk limesaft til fyldblandingen.
4. Vaskede og skrælede grøntsager skæres i strimler eller reves til koreanske gulerødder.
5. Kombiner grøntsagsblanding med tang, hæld sauce.
6. Før servering, dekorér salaten med citronskiver, hvis det ønskes.

Med tare

Beskrivelse. I denne opskrift er wakame tang kombineret med kombu (tang). Brug disse komponenter i tørret form, hæld kogende vand til beredskab.

ingredienser:

• Wakame tang og kombu - 100 g hver;
• vegetabilsk olie og æble cider eddike - en spiseskefuld;
• sesamfrø - et par spiseskefulde;
• løg - en;
• syltede kikuragesvampe - 100 g;
• sukker og salt efter smag.

Trin madlavning

1. Bland tang og wakame tang.
2. Skær løgen i tynde halvringe, skold med kogende vand.
3. Vi skærer træsvampe i tynde strimler.
4. Vi forbinder alle komponenter.
5. Krydre med olie og eddike, salt og sukker tilsættes efter smag.

Med rød fisk

beskrivelse. Denne eksotiske salat, kogt derhjemme, vil være passende på det festlige bord. På trods af overflod af ingredienser er skålen klar inden for 30-40 minutter.

ingredienser:

• saltet rød fiskfilet - 250 g;
• alger - 250-300 g;
• pinjekerner - to spiseskefulde;
• ruccola - en lille flok;
• sød peber - en;
• en orange er en;
• raffineret vegetabilsk olie - et kvarter kop;
• sojasovs - tre spiseskefulde;
• honning - en spiseskefuld;
• citronsaft - to spiseskefulde;
• kogt æg - en;
• hvidløg efter smag.

Trin madlavning

1. Fiskefilet skåret i tynde striber.
2. Vi blødgør alger (hvis ønsket kan deres længde forkortes).
3. Skær den skrællede appelsin i små terninger (brug en meget skarp kniv).
4. Skær peber i strimler.
5. Min ruccola, tørret med et papirhåndklæde.
6. Madlavning forbinding fra olie, sauce, citronsaft.
7. Tilsæt honning, hakket hvidløg i blandingen til piquancy.
8. Vi blander alle ingredienserne, krydder salaten med halvdelen af ​​saucen.
9. Vi sætter det i køleskabet i en time.
10. Før servering, hæld den resterende sauce over skålen.

Tang er utroligt godt for helbredet, kroppens fulde udvikling. Og hvis mange forsømmer vores populære havkål på grund af dens specifikke lugt eller slimagtige struktur, kan du blandt ovenstående kulinariske muligheder vælge Chuka-salatopskriften efter din egen smag. En sådan skål vil hjælpe med at "oplade" kroppen med en kraftig vitamin-mineraldosis. Derudover er det velsmagende, usædvanligt, tilfredsstillende og på samme tid - lavt kalorieindhold. Der er en masse opskrift på Internettet (Wikipedia), vi har valgt den mest relevante og nyttige.

Velsmagende eller ej: anmeldelser

Præcis! som en kenderen af ​​denne vidunderlige tang salat, kan jeg bekræfte, at han her (i Rusland) har 2 navne - chuka og kaiso. Og han er også god med nøddesaus, som han altid serveres med. Og jeg vil sige, at der er det med denne sauce og en presset skive appelsin (ikke citron !!) Åh hvor rart. Det er sandt, at det stadig serveres med ringe med varm rød peber, men jeg fanger det altid nøje))) de mindede mig om, spyt flyder nu)) manny! Forresten, et spørgsmål, der er blevet sorbetet i lang tid: Disse alger er af saftig grøn farve, som altid blev opfattet som et naturligt pigment, men på en eller anden måde bemærket (slipper et stykke på tøjet), at hele denne farve er malet, efterlader de en klar saftig grøn farve. Hvad er dette?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Jeg elsker virkelig ruller med chuka, de siger, at det er meget nyttigt for kroppen. Så når jeg bestiller ruller og bagt sæt med hjemmelevering i Tolyatta ... så tager jeg det med en chook. Jeg vil leve så længe som japanerne. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Jeg ved ikke hvordan i Moskva, men i Amerika køber jeg forskellige tang, tørret i solen. Derefter spiser jeg gennemvædet i forskellige salater, meget velsmagende, min kronesalat til gæster - to sorter tang, urter, sesam, revet ingefær og lidt sesamolie. Alle opskrifter spørger. Har du japanske supermarkeder eller kinesiske supermarkeder der? Der kan godt være. Lækre sorter af wakame og arame. Salater fra wakame serveres på japanske og kinesiske restauranter, så måske er selve produktet der?

satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Andre kålsalatsopskrifter