Køkkenudstyr og redskaber: et sæt containere med forskellige dybder, skærebræt, kniv, gryde, spiseskefuld, form, blender, stegepande, gasbind
Ingredienserne
| kylling | 1500-2000 g |
| valnød | 500 g |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| løg | 1 stk |
| koriander | 1 flok |
| Suneli humle | 1 tsk |
| safran | ½ tsk |
| salt | at smage |
Ved du detSatsivi er en sauce, der kan serveres med ethvert kød, fjerkræ og endda fisk, og hvis du beslutter dig for at servere kylling eller kalkun med denne sauce, får du en ægte georgisk ret, der kaldes "satsivi".
Trin madlavning
- Den første ting, vi gør, er at forberede kyllingen, nemlig: vaske 1-2 kg kylling under rindende vand, afskær overskydende fedt og hud. Hvis du bruger en hel kyllingekroppe, skal den også opdeles i flere små dele.
- Vi tager en tre-liters gryde, lægger kyllingestykkene, fyld dem med to liter vand, så den dækker kødet helt. Tilsæt eventuelt løg, hvidløg eller urter til bouillon.
- Kog kylling i 30-35 minutter på svag varme, indtil den er helt kogt. Glem ikke at røre om og fjerne skummet fra tid til anden. Tidligere var det sædvanligt at bruge kalkun til madlavning af satsivi, nu erstattes det af tam kylling. Det skal være olieagtigt, opfedt med majs, og kødteksturen skal være blød med en gullig farve.
- Slib valnødderne i en blender på mellemhastighed, tilsæt suneli humle, koriander, safran, salt og peber. Hæld dem i en tallerken og lad dem ligge et stykke tid.
- Finhak løg og send den til en opvarmet stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Du kan male løg i en blender. Sil løgen, indtil den er gyldenbrun, og fjern den fra varmen.
- Hakk også hvidløg og koriander fint til en pasta med en blender. Vi kombinerer alle de ingredienser, der er nødvendige til saucen, nemlig: sauteret løg, valnødder, krydderier og koriander med hvidløg. Generelt er krydderier et separat emne. Tilføj dem, som du ønsker; ud over safran kan du tilføje ucho-suneli, koriander, rød peber, krydderier, kanel, nelliker.
- Vi tager den færdige kylling ud fra bouillon og lader den køle af. Bouillon skal filtreres gennem osteduk. For at opnå de bedste resultater skal du rulle gasbind 3-4 gange. Du kan også bruge en sigte.
- Tilsæt et par suppestøvler til vores sauce for en mere flydende og ensartet konsistens. Til en pikant note i sausen tilsættes 1 spiseskefuld 9% eddike. Vi spreder de kogte stykker kylling i en form, fylder den med den færdige sauce og sender den til køleskabet i 1 time. I Georgien er det sædvanligt at servere satsivi i partier med tilsætning af en lille mængde granatæblefrø.
Video opskrift
Du kan også gøre dig bekendt med opskriften på at lave georgisk kylling satsivi derhjemme ved hjælp af videoen. Det vil detaljeret beskrive hvert trin i madlavning og servering af denne skål.
Nu ved du hvordan man laver en original og tilfredsstillende georgisk ret ved hjælp af enkle ingredienser. Det vil bestemt blive "stjerne" i dit daglige og festlige bord. Har du nogensinde kogt georgisk køkken? Hvilke ingredienser vil du tilføje til denne opskrift? Skriv om dette i kommentarerne nedenfor. Skriv også, hvis du vil kritisere eller prise skålen. Tak for din opmærksomhed og god appetit!
Andre fjerkræopskrifter
Hav en dejlig læsning!