Køkkenudstyr og redskaber:
- langsom komfur;
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- dyb skål;
- en sigte;
- silikone børste;
- grydemaskiner eller køkkenhåndklæde;
- køkken brød;
- træplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Tør gær | 1,5 tsk |
| salt | 1,5 tsk |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| Rugmel | 2 kopper |
| vand | 300 ml |
| Hvedemel | 2 kopper |
| Flydende malt | 1 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 4 spsk. l. |
Trin madlavning
- Vi begynder at lave brød med dej. For at gøre dette, hæld 300 ml vand i en dyb beholder. Det skal være ved stuetemperatur.
- I væsken satte vi 1,5 tsk. salt og 1 spsk. l. granuleret sukker. I stedet for sukker kan du bruge en lignende mængde naturlig honning.
- Hæld gradvist det sigtede hvedemel over for alle ingredienserne. I alt kræves der 2 glas produkt. Rør alt godt sammen.
- I den resulterende blanding tilsættes 1 spsk. l. flydende malt, om omrøring.
- Til den resulterende blanding tilsættes 1,5 tsk. tør gær og bland grundigt med en spiseskefuld.
- Tilsæt 2 kopper rugmel i skålen og bland ingredienserne grundigt, indtil de er glatte. Før du tilføjer det er det også værd at sile gennem en sigte. Ænd dejen med en ske. Hvis melet ikke sigtes, bliver dejen mindre frodig og blød.
- Til sidst tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie uden lugt.
- Fortsæt med at ælte dejen med dine hænder. Efter tilsætning af olie klæber dejen fast i hænderne mindre.
- Hæld cirka 2 spsk i multicooker skålen. l. vegetabilsk olie og fordel den jævnt langs bunden og væggene.
- Vi overfører den færdige dej til en smurt skål. Fordel den jævnt langs skålens bund.
- I multicooker-menuen skal du vælge "brød" -tilstanden og tilføje yderligere 30 minutter til den samlede tid. I løbet af denne tid udfoldes brødet og vokser i størrelse.
- Efter korrekturet, der normalt varer 2,5 timer, skal du tænde "bagning" -tilstanden og koge brødet.
- Efter 1 time tager vi brødet ud af langsomt komfur, vender det og bager på den anden side i 30 minutter. Således vil det være jævnt brunt og være i samme farve.
- Vi tager det færdige brød ud af mikrobølgeovnen og lægger det på en træplade, så det afkøles lidt. Vi klipper og serverer med det første eller andet kursus. Rugbrød fås med en gyldenbrun og sprød skorpe, mens den er ganske blød og duftende. Smagen af dette brød er neutral, så du kan smøre det ud med søde syltetøj eller lave sandwich.
Video opskrift
Videoen fokuserer på processen med at fremstille rugbrød. Det kræves at bage i en multikoger, mens hele processen med æltning af dejen og klargøring til bagning er beskrevet detaljeret. Ingredienserne er angivet i begyndelsen af videoen i de rigtige proportioner og er designet til 1 brød.
Koger du brød selv, eller foretrækker du at købe færdigt brød i en butik? Har du prøvet at bage rugbrød i en langsom komfur derhjemme? Hvilke ingredienser bruger du, og hvor lang tid tager det at lave mad? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne.