Køkkenudstyr og redskaber: en dyb skål med låg, vægt, målekop, form, bageplade, ovn, spiseskefuld eller trespatel.
Ingredienserne
| surdej | 40 g |
| Rugmel | 450 g |
| vand | 330 ml |
| salt | 10 g |
Trin madlavning
- Vi tager en dyb beholder, sætter 40 g surdej i den og fylder 330 ml koldt vand. Surdej kan tilberedes derhjemme eller købe færdiglavet. Sigt derefter 450 g rugmel i den samme beholder, og tilsæt 10 g salt.
- Elt dejen først med en træspatel eller en spiseskefuld, og derefter kan du ælte den med dine hænder. Rugdej er forskellig fra hvededej - den bliver ikke særlig blød og elastisk på grund af dens lave glutenindhold. Vi dækker skålen med dejen med et låg eller en klamfilm og lader stå i 8 timer.
- Derefter tager vi dejen ud af skålen og æltes igen i 1-2 minutter på et bræt bestøvet rugmel. Vi støver også formen til fremtidig brød med mel, efter at vi har æltet dejen placerer vi den inden i formen og lader det stå i yderligere 1,5 timer.
- Forvarm ovnen til 180ºС, og anbring gryden i bunden. Brød placeres enten i form, eller vi tager dejen ud af den direkte på bagepladen. Bages i bunden af ovnen i 15 minutter.
- Derefter flytter vi bagepladen op i ovnen, så der dannes en lækker skorpe på brødet og bager yderligere 15 minutter. Efter denne tid tager vi brødet ud af ovnen, lader det køle af og bruger det til det tilsigtede formål: spis med supper, borsch og andre første og anden retter; Lav sandwich, sandwich, kanap, kiks osv.
Hvis du vil give dit brød en dybere og mere intens smag, tilsæt solsikkefrø, kummefrø eller sesamfrø, Provence-urter, timian, timian, paprika og andet krydderier til din dej.
Video opskrift
Du kan også se processen med at fremstille brød i videoen, hvor du kan se, hvorfor ingredienserne tages i disse forhold, hvorfor det er vigtigt for brødet at stå så længe og få værdifulde råd om, hvordan man bager det generelt.
Nu ved du hvordan man koger surdej rugbrød derhjemme. Når du har brugt lidt tid på at arbejde med dejen, får du utroligt velsmagende og usædvanligt brød, der er sundt og skabt udelukkende af naturlige ingredienser.