Gryderet med fisk som i børnehaven: populære opskrifter

Fiskekande som i børnehaven - det er vanskeligt at glemme dens aroma og smag. Denne sideskål blev ikke kun elsket af børn, men også af deres forældre. Og ikke forgæves. Når alt kommer til alt, er skålen sund og nærende. Hovedingrediensen - havfisk (pollock) - er nærende sammen med oksekød og svinekød, men det indeholder ikke tunge "kød" fedt. Derfor absorberes fiskeprotein let og hurtigt uden at indlæse fordøjelsessystemet.

Bagt fisk er inkluderet i listen over diætfødevarer til sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom: gastritis, mavesår, betændelse i tolvfingertarmen, colitis, enterocolitis. Kun havfisk af fedtholdige sorter er forbudt: hellefisk, hvidfisk, stør, saury, makrel osv.

Regler for madlavning

Fiskegryder eller sauté som i børnehaven er en fiskesofle. Hovedprincippet for dets tilberedning er piskning af æggehvider og blanding med hakket fisk. Således er skålen blød og luftig.

Der er mange opskrifter på fiskegryder som i børnehaven, men de generelle forberedelsesregler tages som grundlag for alle opskrifter.

• Vælg en fisk. For souffler tager de som regel fileter af havfisk: aborre, torsk, rød fisk osv. Der er få knogler i den, og efter bagning “smelter” den i munden. Men hvis du ikke laver mad til et barn, kan du også tage flodfisk. Budget- eller studerendes mulighed er konserves. Smagen er forresten meget delikat og original. Egnet dåse saury i olie, sardin, tun osv.
• Vi genbruger. Det er nok at ælte havfisk uden knogler med en gaffel efter kogning eller dampning. Rå filet skal males i en kødslibemaskine eller hakkes med en blender. Flodfisk skal rulles to gange gennem en kødkværn, da små knogler kan komme på tværs.
• Den rigtige bagefad. Vælg høje former med en tyk bund, så soufflen "ruller ikke over siderne." Og varmen fordeles jævnt, og skålen brænder ikke.
• Grundlaget for soufflen. Den vigtigste ting ved tilberedning af soufflé er at adskille proteinet korrekt fra æggeblommen. Hvis mindst en lille dosis af æggeblommen kommer ind i proteinet, brydes skummet ikke ordentligt.
• Ost til gyldenbrun. For en lokkende aroma og lækker gylden skorpe tilsættes revet ost til skålen. Det er nok at blande det med creme fraiche eller lægge det i det sidste lag.
• Krydderier. Ikke alle tørrede urter og krydderier er velegnede til fisk. Her er nogle passende muligheder: rosmarin, sort peber, timian, muskatnød, estragon, tørret dild, hakket laurbærblad, koriander. Hvis der forberedes en fiskegryde som i en børnehave, sættes naturligvis ikke krydderier i skålen bortset fra salt.

Klassisk opskrift fra børnehaven

Du har brug for:

• torskefilet (eller saltvand) - 400 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• æg (separat protein og æggeblomme) - 1 stykke;
• mælk - 70-80 ml;
• mel - 1 spsk;
• smør - 20 g;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Fjern eventuelle knogler med fileten, skær alt i små stykker eller skiver og damp. Eller hæld noget drikkevand i en gryde eller gryde. Når vandet begynder at koge, lægger du filetstykkerne ud.
2. Gnid gulerødderne fint. Spred tyndt over stykker fisk. Bland ikke. Smæld, indtil alt vandet er fordampet (ca. 10-15 minutter).
3. Mal kogt fisk med gulerødder med en blender eller process i en kødkvern.
4. Opdel ægget i æggeblomme og protein.Rør æggeblommen med mos, og pisk de hvide i et frodigt skum.
5. Forbered fyldet til hakket fisk. Hæld mælken i en gryde (kan erstattes med fløde). Hæld melet, og lad det surre under omrøring, så der ikke dannes klumper. Tilsæt smørret et minut før tilberedning.
6. Sæt blandingen på fisken, salt og bland alt indtil det er glat.
7. Bland det piskede protein forsigtigt.
8. Smør formen med grøntsag eller smør. Spredes jævnt. Lagets højde bør ikke overstige 3 centimeter.
9. Cook skal dampes eller i vandbad. Du kan sætte ovnen i 20-30 minutter, indtil der vises en skorpe på væggene på skålen. Bages ved 200 grader.

Så gryden med fisk er klar i børnehaven. Efter afkøling, skæres i portioner og serveres som en fuld garnering med grøntsager eller salat. Vidunderlig gryderet lavet af lyserød laks, sund og velsmagende.

Fiskegryder (budding) med ris

Den originale grydeopskrift med ris i tomatpuré tilberedes hurtigt og består af enkle produkter. Fadet har en krydret cremet tomatsmag og et appetitligt, festligt look. Denne gryderet kan gives til børn fra 2-3 år.

Du har brug for:

• filet aborre (torsk, rød fisk) - 300 g;
• ris - 250 g;
• mælk - 100 ml;
• tomatpuré - 50 ml;
• creme fraiche - 100 ml;
• æg - 1 stykke;
• smør - 30 g;
• greener (persille, selleri, dild) - en lille flok;
• salt, peber (sort, rød) - efter smag.

forberedelse

1. Kog ris indtil halvt tilberedt.
2. Skær fiskefileten i små stykker.
3. Smør bunden af ​​bagepladen med smør. Læg et lag kogt ris ovenpå. Drys med salt og peber.
4. Det næste lag - sæt fiskestykker.
5. Til saucen blandes creme fraiche og tomatpasta, hugg og tilsæt hakkede urter og salt. Bland godt.
6. Smør fiskene med den resulterende bandage.
7. Spred smørflager ovenpå.
8. Sæt den i ovnen i cirka 20-25 minutter. Temperaturregimet er 180-200 grader.
9. Forbered fyldet: bland et nyt æg med mælk, slå let. Fjern gryden fra ovnen, og hæld blandingen på en halvfabrikeret gryderet. Indstil i yderligere 7-10 minutter, indtil en lys gylden skorpe vises.

Langsom madlavning opskrift

Denne version af fiskegryden i multicooker er designet til 5 portioner. Fadet brænder bestemt ikke og stiger godt. Det ligner fiskebær i smag og konsistens, som små gourmeter og deres forældre nyder at spise.

Du har brug for:

• hvid fisk filet - 500 g;
• hvidt brød - 300 g;
• mælk - 200 ml;
• gulerødder - 2 mellemstore;
• kartofler - 3 stykker;
• æg - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• greener (dild, persille) - en lille flok;
• salt, peber - efter smag.

forberedelse

1. Kog kartofler og gulerødder i en langsom komfur i tilstanden "Stew: grøntsager" i 15 minutter. Eller tænd for "Multipovar" på 140 grader på samme tid.
2. Lad grøntsagerne dræne i et dørslag og afkøle. Skræl, riv, bland og del i 2 lige store dele.
3. Knus brødet i stykker, hæld mælk, pres.
4. Læg den vaskede fisk i et dørslag, lad vandet løbe af. Slib til en puretilstand i en blender eller i en kødslibemaskine. Tilsæt brød gennemvædet i mælk, salt og peber.
5. Smør multikogens kapacitet med smør eller vegetabilsk olie. Læg en del af grøntsagerne på bunden. Derefter et lag fisk. Læg et lag af de resterende grøntsager ovenpå.
6. Pisk 1 æg og hæld grøntsagerne over.
7. Luk låget, og indstil Multi Cook-tilstanden til 110 grader i multicookeren. Og kog i 30 minutter.

Opskriften på en fiskegryder som i børnehaven forbliver næsten uændret, men den kan tilberedes på forskellige måder: i ovnen, langsom komfur, dampet eller vandbad. Gryden på gryden kan ændres på baggrund af præferencer: tilsæt gulerødder, løg, grønne ærter, tang, svampe, læg eventuelt greener - dild, persille, selleri, spinat osv. Der tilsættes ofte korn og pasta. Derfor er fiskesofle en mulighed for uafhængigt at sammensætte en sammensætning af dine yndlingsingredienser i kombination med fisk.

Andre gryderet opskrifter