Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker fisk på polsk

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur;
• gryder med en kapacitet på 2-2,5 liter, 2 stk.
• gryde eller stewpan;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning af fisk

1. Den vaskede skrælede fiskekroppe (400 gram) skæres i portionerede stykker, der vejer ca. 70-100 gram hver. Fisk med hvid papirmasse er velegnet til skålen. Foruden torsk kan du tage sådanne fisk: pikeperch, græskarpe, pollock, kulmule og andre sorter.
   
2. Læg to gryder med vand på ilden, der hver indeholder 1 liter vand.
   
3. I en gryde (med koldt vand) sæt kyllingæg (4 stykker), efter kogning, reducer varmen til en lille, kog hårdt kogt i 10 minutter. Tøm kogende vand fra de færdige æg, hæld æg med koldt vand, så det er let at rengøre skallen.
   
4. Vent til vandet koges i den anden gryde (1 liter). Salt kogende vand (efter smag). Dyp stykker torsk i det saltede vand, reducer varmen til en lille.
   
5. Læg laurbærblad (2 stykker) og krydderærter (5-6 stykker) på fisken. Kog i 10 minutter. For at give fiskene en smag, kan du lægge skrælede løg i en gryde (ikke specificeret i opskriften). Forbered saucen, mens fisken koger.
   

Sausfremstilling

1. Placer gryden over medium varme. Smelt smør i det (80 gram).
   
2. Tilsæt de tørrede persillegrøntsager (1 kniv) og dild (2 knivspidser) til den opvarmede olie. Hvis du har frisk dild, skal du bruge den ved at tilføje urter i slutningen af ​​saucen. Tørre greener tilsættes i begyndelsen, så dens smag manifesterer sig.
   
3. Mens smøret smelter, riv de skrællede kyllingæg (4 stykker) på et groft rivejern. Om ønsket kan æggene gnides på et fint rivejern eller skæres i stykker, dette er et spørgsmål om smag.
   
4. Tilføj de revne æg i gryden, bland godt. Det viser sig at være en tyk ægmasse.
   
5. Føj til massen fiskebuljong fra den gryde, som fisken koges i, for at få den ønskede sovs konsistens (som tyk creme fraiche). Tilsæt fiskebuljong i flere trin, 50 ml hver, så saucen ikke kommer ud for flydende.
   

Sådan serveres en skål

1. Læg den færdige fisk på tallerkener.
   
2. Hell over toppen med æg-olie sauce.
   
3. Halver en citron (1 stykke), pres et par dråber citronsaft på hvert stykke fisk. Hvis det ønskes, kan du drysse finhakket dillegrønt (ikke specificeret i opskriften).
   

Video opskrift

Det er overhovedet ikke vanskeligt at forberede denne fiskeskål efter at have studeret de trinvise instruktioner. Men for mere selvtillid, se videoen, hvor værtinden demonstrerer det detaljerede forberedelse:

Andre fisk opskrifter