Køkkenudstyr og redskaber: en stor dyb skål, kniv, skærebræt, garn (bred tråd), savsmuld eller skiver af uld, røghus.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Frisk makrel (med hoveder) | 10 stk |
| salt | 1 kg |
| Malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
- Vask grundigt ti friske, ubrudte makreller. Vi har ikke travlt med at rense fisken fra indersiden og skære hovedet af, så fedtindholdet under saltningen ikke forsvinder.
- Vi lægger den i en stor dyb skål og drys hver fisk på begge sider med natriumchlorid, det tager 1 kg. Lad det saltes i mindst 12 timer.
- Efter at tiden er gået, vasker vi al makrellen under rindende vand fra salt, skærer hovederne af, renser indersiden og vasker den indefra.
- Drys om ønsket let fisken med sort peber og spred det på et tørt håndklæde, så glasset har overskydende vand. Pakk hver makrel med garn. Dette gøres, så når det ryges, sprænger det ikke.
- I et rent røghus, anbring ellers savsmuld i bunden, og installer derefter fedtopsamleren. Vi lægger alle fiskene på grillen, sætter røghuset og dækker med et låg. Vi tænder en ild i en grill eller gryde og sætter et røghus med fisk.
- Ti minutter senere skal du åbne låg og slippe halvdelen af røg ud.
- Dæk igen, og spar yderligere ti minutter. Derefter tager vi fisken ud af røghuset, lader den afkøle lidt og serverer den på bordet.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
- Varmrøget fisk kan serveres som en snack eller som hovedret. Men et af hovedpunkterne er en smuk præsentation.
- Du kan servere røget makrel både i fiskefad og separat på en smuk tallerken med tilsætning af oliven, citron og friske urter.
- Skær fisken i skiver og skift i citronskiver. Det viser sig meget smukt, og en citron vil med fordel understrege smagen med dens surhedsgrad.
- Hvis du vil lægge røget fisk i skiver på en festlig skål, skal skiverne udføres meget omhyggeligt, og skær i stykker af samme tykkelse med en skarp kniv, så snittet er klart.
- Tag flødeost og bland den med dild. Dernæst ved den runde rulle, kerne og placering osten der. Skær makrellen, tag knoglerne ud, skåret i skiver og læg på osten. Dernæst er et lag citronskiver og oliven. Pynt med greener og server.
Video opskrift
Se videoen nedenfor, og find ud af, hvor let det er at lave varm røget fisk derhjemme. Denne skål appellerer til ethvert medlem af din familie.
Hvad kan være bedre end en velsmagende, duftende røget fisk? Naturligvis er kun røget makrel, som koges derhjemme med deres egne hænder. I denne artikel lærte du, hvordan du laver en sådan ret hurtigt og uden besvær. Vil du gerne gentage denne opskrift? Hvad ville du tilføje det? Eller måske har du spørgsmål eller vil dele din oplevelse? Skynd dig så at skrive om det i kommentarerne til yderligere diskussion!