Aubergine ruller: 5 snack muligheder og 2 hovedret transformationer

Aubergine hjemland er Indien. En grøntsag bruges så ofte i slavisk køkken - man kan ikke engang tro, at de engang i Europa ikke vidste om det. Aubergine er værdsat ikke kun for smag, men også for godt. Gruppe B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre, calcium, fosfor, kalium, pektiner og fibre - dette er kun en lille liste over anvendeligheden af ​​grøntsager. De vitaminer og mineraler, der er indeholdt i aubergine, hjælper med at styrke blodkar, har en gunstig effekt på hjertefunktionen, forbedrer immunitet og munter op.

Aubergine er en alsidig grøntsag. Retter derfra er passende både i den daglige menu og på det festlige bord. Utroligt velsmagende, smuk, sund og billig - det er sådan, der kan beskrives aubergine retter. Det viser sig meget velsmagende udstoppede ruller.

Subtiliteter i den forberedende fase af aubergine ruller

Aubergine roulette er en simpel skål, der er svært at ødelægge. Sådan tappes aubergine tyndt? Klip pladerne fra auberginen, stek dem og indpakning af enhver fyldning - skålen er klar. Men hvis du ikke kender finesserne, kan resultatet skuffe: snack'en viser sig at være for fedtet, den vil være bitter. Værtinde skal kun huske fire hemmeligheder, og skålen vil bestemt vise sig velsmagende og velsmagende i udseendet.

1. Et udvalg af grøntsager. Smagen på ruller afhænger af basen - aubergine. Spis kun unge grøntsager. Overmoden indeholder corned beef, som kan blive forgiftet. Køb mørkeblå frugter med en tynd glat hud. For ruller er mellemstore auberginer ideelle. I store partier frø, der ødelægger smag af skålen. Fra små grøntsager er det ikke så let at lave emner til snacks, derudover er der en mulighed for, at de under stegningsprocessen bliver til "grød". Vær opmærksom på "halen": Hvis den er grøn - er grøntsager plukket for nylig, brun - for længe siden.
2. Skære plader. For at tilberede aubergine ruller, skal du skære grøntsagerne i plader. Fjern ikke huden, ellers mister skiverne deres form under tilberedningen. Arbejdsstykkets ideelle tykkelse er 0,5 cm. Gør pladerne for tynde - de går i stykker, når de er snoede. Tykke billetter er vanskelige at stege, og hvis du lykkes, er der en chance for, at i snacks kun mærken af ​​de blå mærkes.
3. At slippe af med bitterhed. Før stegning er det nødvendigt at fjerne den karakteristiske bitterhed fra de blå. Den mest populære måde er at blødde skiver i saltet vand i 20-30 minutter. Skyl derefter under rindende vand. Du kan bruge en anden måde - salt aubergineskiverne og lade stå i 20 minutter og skyl derefter.
4. Det er meget varmt. Aubergine opsuger vegetabilsk olie som en svamp. Brug ikke meget olie, når du steger, ellers ruller ruller fedt på en plade og mister deres præsentative udseende. Efter blødgøring kan du hælde pladerne med vegetabilsk olie direkte i pladen (beregning - fire spiseskefulde pr. Kilogram grøntsager), blandes for hånd for jævn fordeling og steg i et tørt stegepande. Det anbefales at lægge de stegte plader på et papirhåndklæde: det absorberer overskydende fedt.

Aubergine ruller med forskellige fyld: forberede snacks ...

Aubergine ruller kan ofte ses på det festlige bord. Forberedelse af forretter er enkel, de mindst krævede ingredienser, og gæsterne er fulde. Hver elskerinde har sine egne opskrifter på aubergine ruller. Hvis basen overvejende tilberedes på samme måde (blå plader stegtes til en gylden farve), eksperimenterer de med påfyldningen på ubestemt tid.

Uanset hvilke husmødre sætter ruller for at overraske gæsterne med en ny smag. Der anvendes rød fisk, krabberestokke og hummus. Men det er ikke nødvendigt at kigge efter nye smagskombinationer, så gæsterne er glade. Der er beviste muligheder for fyldninger, som det er umuligt at modstå. Ost, grøntsag, svampe fyld - dette er allerede en klassiker. Du kan tilberede georgiske rouletter med nødder eller pak bacon inde - skålen flyver fra bordet. Og altid greener og krydderier for at gøre smagen lysere.

Med ost og hvidløg som på billedet

Egenskaber. Aubergine ruller med ost og hvidløg kan kaldes kulinariske klassikere. Forretter tilberedes af mange husmødre. Til fyldningen kan du tage forarbejdet ost, enhver hård ost, fetaost. Dild kan erstattes med persille, koriander. Mayonnaise er bedre at bruge hjemmelavet: det er ufarligt, og hvad angår smag, slår det det købte produkt.

Du har brug for:

• aubergine - tre mellemstore frugter;
• ost af hårde sorter - 200 g;
• hvidløg - to nelliker;
• dild - en halv flok;
• mayonnaise - tre spiseskefulde;
• raffineret vegetabilsk olie - til stegning;
• krydderier efter smag.

etaper

1. Skær de små blå i plader, blød. Steg emnet.
2. Forbered fyldet: kombiner revet ost med finhakket dild og hvidløg ført gennem en presse. Krydre med sauce.
3. Spred ostepasta på afkølede plader. Rulle ruller, fastgøres med et spyd.

Med koreanske gulerødder

Egenskaber. Til det bedste af skarpe, aubergineruller med gulerødder og hvidløg vil appellere til dem, der kan lide krydret snacks. I henhold til opskriften skal du tage gulerødder på koreansk, men du kan bruge friske gulerødder: de gnider den og steger den. Hvis du fremstiller rør med friske grøntsager, skal du med en pikant smag tage mere hvidløg end angivet i opskriften.

Du har brug for:

• blå - to unge grøntsager;
• Koreanske gulerødder - 100 g;
• hvidløg - fedd;
• mellemfedt mayonnaise - tre spiseskefulde;
• krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - lidt til stegning.

etaper

1. Steg de forberedte blå plader til en rødme.
2. Tilsæt krydderier, hvidløg til mayonnaise (brug en presse).
3. Smør pladerne med hvidløg-majones.
4. Sæt koreanske gulerødder på kanten af ​​emnet, lav en rulle.

Med nødder

Egenskaber. Smagfuld aubergine ruller med valnødder - det "besøgskort" i det georgiske køkken. Usædvanlig smag af nødfyldningen gives af humle-suneli og koriander. Snackelskere kan hente mere hvidløg.

Du har brug for:

• blå - to grøntsager;
• valnødder - en halv kop;
• hvidløg - tre nelliker;
• løg - en stor løg;
• koriander - en halv flok;
• drue eddike - en teskefuld;
• salt, humle-suneli - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

etaper

1. Skær løg, passer indtil gylden.
2. For at lave fylden skal du slå nødderne, ristede løg, hvidløg, urter med en blender.
3. Tilføj krydderier efter smag, eddike. Bland godt. Det skal være pasta.
4. Steg den forkogte auberginefad. Når de er afkølet, skal du indpakke valnødruller.

Med tomater

Egenskaber. Kombinationen af ​​blå med tomater er en af ​​de mest succesrige: aubergine er hjertelig, og tomater har en lys frisk smag. Blå ruller med tomater i henhold til denne opskrift er kalorieindhold. Hvis du vil overføre forretten til diætkategorien, skal du bage ruller til ruller i ovnen, og i stedet for mayonnaise skal du bruge fedtfattig creme fraiche.

Du har brug for:

• blå - fire grøntsager;
• tomater - to store;
• æg - to hårdkogte;
• hvidløg - to nelliker;
• enhver hård ost - 150 g;
• mayonnaise - tre spiseskefulde;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie - ved øje (til stegning).

etaper

1. Steg præ-gennemvædet og tørret aubergine skiver. Læg dem på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
2. Riv osten og æg. Tilslut i en beholder. Press hvidløg gennem pressen, tilsæt mayonnaise. Stir.
3. Skær tomaterne i tynde cirkler, og del derefter hver cirkel i to.
4. Smør auberginepladerne med ost og ægpasta ovenpå - en skive tomat. Rul rullene op.

Med svampe

Egenskaber. Til fyldningen kan du tage enhver svamp, men champignoner er den mest overkommelige mulighed. Du kan give hvidløg til fyldet. De grønne vælges efter din smag, men hvis du tilsætter basilikum til svampen, leveres nye gastronomiske indtryk.

Du har brug for:

• blå - to grøntsager;
• små champignoner - 300 g;
• løg - et stort hoved;
• hård ost - 100 g;
• smør - 25 g;
• solsikkeolie - til stegning;
• greener - at vælge imellem;
• krydderier efter smag.

etaper

1. Skær de små blå skiver, blød i en halv time i saltet soda.
2. Steg emnet indtil en behagelig gylden farve.
3. Skær champignoner og løg i små terninger. Begynd at stege svampe i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt løg og en skive smør efter ti minutter (smagen på fyldet bliver mere mør). Stek indtil de er møre.
4. Tilsæt revet ost, krydderier, urter til den varme fyldning. Stir.
5. Spred svampepåfyldning på skiver, form ruller. Fastgør med et spyd, og du kan servere.

... og varmere

Aubergine ruller serveres hovedsageligt som en kold forretter. Men hvis du bager de udstoppede rør i ovnen, får du et tilfredsstillende andet kursus. Basen tilberedes som en snack: pladerne er gennemblødt, stegt eller bagt. Men efter dannelsen af ​​ruller serveres de ikke på bordet, men sendes til ovnen. Det vigtigste er at vælge den rigtige påfyldning. Normalt tilberedes en skål med kød og ost - det viser sig utroligt velsmagende.

Med skinke og ost

Egenskaber. Skinke- og ostevalser er møre og saftige. Fadet vil være en fremragende mulighed for en anden morgenmad - hjertelig, men ikke tung. Basilikum og parmesan tilføjer et italiensk præg og er ansvarlige for aromaen - alle husholdninger kommer løbende til duften af ​​den færdige parabol.

Du har brug for:

• aubergine - to umodne grøntsager;
• skinke - 200 g;
• hård ost - 200 g;
• Parmesan - 50 g;
• basilikum - seks grene;
• salt efter smag;
• olivenolie - til stegning.

etaper

1. Forbered de små blå: skær de vaskede grøntsager i tallerkener, fjern bitterheden ved at blødlægge skiverne i saltet vand.
2. Steg bestanden i en gryde med lidt olivenolie. Fold skiver på et papirhåndklæde. Mens de giver ud overskydende fedt, skal du involveres i forberedelsen af ​​fyldet.
3. Riv osterne, men bland dem ikke.
4. Finhakket basilikumblade.
5. Skær skinke i tynde skiver, og del derefter hver skive i to.
6. Læg to halve cirkler af skinkeoverlap på pladen med aubergine, drys hård ost ovenpå og basilikum på ost. Drej rullen, fastgør den med en tandstikker.
7. Smør en bagefad med olivenolie. Sæt ruller, drys med revet parmesan.
8. Bages i ti minutter, temperatur - 200 ° C.

Med hakket kød

Egenskaber. Kødfyldte ruller med tomat- og creme fraiche - en stor hovedrett. Det kan tilbydes husholdningerne til en afslappet frokost eller serveres til en festlig middag til gæsterne. Blandt tilberedningsprocesserne er der ingen stegning, så du kan ikke bekymre dig om din figur.

Du har brug for:

• blå - to unge grøntsager;
• kylling (filet) - et stykke;
• ægget er et;
• tomat - to store;
• enhver hård ost - 100 g;
• creme fraiche - 150 ml;
• hvidløg - når du vil;
• greener - at vælge imellem;
• salt, peber.

etaper

1. Klargør bunden af ​​ruller: skær de blå i plader, fjern bitterheden ved hjælp af blødgøring eller salt.
2. Lav hakket kylling med en blender.
3. Riv ost, kombiner den med hakket kød, slå æg. Tilføj krydderier, greener om ønsket. Rør påfyldningen.
4. Fjern pladerne med aubergine fra saltet vand, hæld det over kogende vand. Det er nødvendigt, at emnerne bliver plastiske og let kan sno sig i ruller.
5. Lav ost og kødruller. Fold en bageplade op.
6. Forbered saucen: blancher tomaterne, skræl dem, hak papirmassen, bland med creme fraiche, tilsæt hvidløg.
7. Hæld ruller i saucen. Send til bagning i 40 minutter. Temperatur - 200 ° C Hvis du kan lide en osteskorpe, drys ti minutter inden afslutningen af ​​tilberedningstiden, sprøjt ruller med revet ost og send tilbage til ovnen.

Aubergine ruller er en stor mulighed for picnic. Det er ikke nødvendigt at tilberede en skål derhjemme og medbringe den: Lav en snack i naturen. Det er både velsmagere og sjovere. Emner til ruller sprøjtes med olivenolie og grilles, indtil de er møre. Retter til en picnic skal være lette, så lav fyldet til ruller fra friske grøntsager og urter. Du kan ikke "gider" og bare pak skiver friske tomater i aubergineskiver - i naturen flyver en sådan forretter fra hinanden i løbet af få minutter.

Andre salatopskrifter