Ingredienserne
| Kyllingelever | 1 kg |
| Store gulerødder | 1 stk |
| løg | 2 stk |
| smør | 250 g |
| hvidløg | 2 nelliker |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| dild | 1 flok |
| Raffineret vegetabilsk olie | 30 ml |
Trin madlavning
- Sæt stewpan med vand på ilden. Skyl på dette tidspunkt stykker kyllingelever (1 kg) under koldt rindende vand, og når væsken i gryden koges, smid den der. Kog i 15 minutter.
- Riv en stor gulerod på et groft rivejern, og hug de to mellemstore løg vilkårligt.
- Varm gryden godt, hæld cirka 30 ml raffineret vegetabilsk olie i den og læg hakkede løg og revne gulerødder. Stek let, indtil grøntsager er møre.
- Når leveren er kogt, og grøntsagerne er passeret, læg dem i skåle og vent på afkøling. Mens produkterne afkøles, skal du få 200 gram smør, det skal være blødt, dvs. ved stuetemperatur. Salt det let, tilsæt en finhakket bunke frisk dild og bland alt grundigt, indtil det er glat.
- Den afkølede lever og gulerødder med løg skal rulles to gange gennem en kødkværn. Dette er vigtigt for at opnå en mere pastaagtig konsistens.
- Tilsæt salt og peber i den resulterende masse efter smag, 50 gram blødt smør, klem et par fed hvidløg og bland godt.
- Fold madpakningen i to lag, så der opnås et rektangel på ca. 60 cm x 40 cm. Fordel hele massen over filmen op til kanterne, lagets tykkelse skal være ca. 3-4 mm.
- Smør overfladen med den tidligere tilberedte olieblanding med afgang fra kanten på 1 cm.
- Form forsigtigt en rulle, fjern revner under drejningsprocessen. Dæk derefter tæt sammen i klamfilm, læg den med sømmen ned i køleskabet i mindst 5 timer.
Efter en bestemt periode kan du få en skål, fjerne filmen og servere. Rullen er helt frossent, den går ikke i stykker og har en delikat struktur. Fadet kombinerer perfekt smagen af blød leverpostei og smør. I sammenhæng viste det sig at være meget smukt med en klar fordeling af lag.
Du kan forhåndsskære det portionsvis, eller du kan lægge det på bordet i almindelig stand - alt er efter din skøn. En anden mere dagligdags mulighed: Brug et tyndt skåret stykke rulle på en skive hvidt brød og nyd en sandwich.
Video opskrift
I videoen kan du se, hvordan man hakker løg, hvor meget man skal snore slagteaffald med grøntsager i en kødslibemaskine, hvordan man sætter massen på en plastfolie og naturligvis snor den. Du kan også se den resulterende rulle i konteksten.