Julekager "Stollenki" - ferieopskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• dybe tallerkener (4 stk.).
• en kniv;
• skærebræt;
• en bageplade;
• rivejern;
• en mixer;
• en ske;
• kavel;
• pergament papir;
• børste til smøring af cookies.

Ingredienserne

Trin madlavning

fyldning

1. Damp 150 g rosiner med kogende vand i 5-10 minutter, skyl det derefter godt. Tilsæt 4 spsk i en skål med rosiner. l. appelsinsaft og bland. Lad det stå i 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis, så saften absorberes fuldstændigt.
   
2. Hæld 50 g mandler med kogende vand i 3 minutter.
   
3. Tøm derefter vandet, skyll mandlerne og fjern skrælen (mandler kan erstattes med andre nødder).
   
4. Tør nødderne med et håndklæde eller tør klud og hugg fint med en kniv.
   
5. Føj dem derefter til rosinerne og bland.
   

Dejen

1. Bland 75 g sukker med en halv appelsinskal (rist platen på et rivejern eller finhakket).
   
2. Pisk 100 g smør i en separat skål (pisk indtil smørret bliver let og frodigt - 3-4 minutter).
   
3. Tilsæt sukker med zest og 8 g vaniljesukker til det piskede smør. Pisk igen med en mixer.
   
4. Tilsæt 150 g pureret cottage cheese til smøret med sukker i portioner, fortsæt med at slå i 1-2 minutter.
   
5. Føj til din rosinfyldning 30 g mel (1 spsk. L.) og hæld det i en skål med den resulterende piskede masse. Stir.
   
6. I en separat plade eller skål blandes 270 g mel med 2 tsk. bagepulver.
   
7. Tilsæt mel med bagepulver til den masse, der er tilberedt før dette, og æl dejen. Du kan ælte dejen med dine hænder, den skal vise sig at være blød, tyk og ikke klæbe fast.
   

Bagning af cookies

1. Tænd for ovnen 200 grader. Mens ovnen varmer op, rull dejen i et lag (ca. 1 cm tyk), hvis dejen klæber fast, når den rulles - drys den lidt med mel.
   
2. Opdel den resulterende dejkage med en kniv i små firkanter (3 x 3 cm), og lav først strimler af dejen lodret og derefter vandret. Det skulle vise sig at være omkring 45 stykker.
   
3. Dæk panden med pergamentpapir, og overfør cookies til den. Sørg for, at cookies ikke klæber sammen og ligger i en afstand af 1,5-2 cm fra hinanden. Hvis cookien ikke passer på din pande, kan du bage den i to portioner.
   
4. I en forvarmet ovn skal du placere en bageplade med cookies i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
   
5. Lad cookies afkøle et par minutter.
   
6. Smelt en gryde 35 g smør, og smør toppen af ​​cookies med det.
   
7. Olierede cookies drys med pulveriseret sukker (50 g). Før brug skal cookies tilføres i 3 dage. Sådanne cookies gemmes i 3 uger.
   

Video opskrift

I videoen kan du se, hvordan man ælter og ruller ud dejen til cookies, og forstår også, hvordan man hurtigt kan skære "Shtollenki" i jævne firkanter. Du kan se den omtrentlige tykkelse af cookies og det endelige resultat af forberedelsen, ikke kun udefra, men også i sektion.

Andre cookie-opskrifter