Køkkenudstyr og redskaber
- pan
- målekop
- køkken skala
- træske eller spatel
- en skål
- spiseskefuld
- teske,
- mat,
- klamrer film
- en kniv
- komfur.
Ingredienserne
- Nori blade - 1 stk.
- Laks - 100 g
- Agurk - 1 stk.
- Avocado - 1 stk.
- Sushi ris - 200 g
- Vand - 300 ml
- Citronsyret vand - 200 ml
- Philadelphia ost - 50 g
- Ris eddike - 1,5 spsk. l
- .Sugar - 1,5 tsk.
- Salt - 1/2 tsk.
Trin madlavning
- For at lave en Philadelphia-rulle har vi brug for særlig ris til sushi og ruller. Om nødvendigt kan du tage almindelig rund ris, men af meget høj kvalitet. Vi vasker risen, indtil vandet bliver helt gennemsigtigt. Hæld den vaskede ris med koldt vand i forholdet 1 del ris og 3 dele vand, og tænd derefter. Først bringes risen i kog på høj varme, luk den derefter med et låg, reducer varmen til et minimum og kog yderligere 10-15 minutter. Derefter skal du slukke for varmen og lade risen under låget i ca. 5 minutter til.
- Derefter skal du forberede en bandage til ris. Til 200 g rå ris blandes 1,5 spsk. l. ris eddike, 1/2 tsk salt, 1,5 tsk sukker. Bland alt grundigt.
- Hæld den færdige bandage i en skål ris, og bland forsigtigt med en træske eller spatel. Alt skal udføres meget omhyggeligt for ikke at beskadige risen og ikke forvandle dem til grød.
- Derefter fortsætter vi med tilberedningen af grøntsager. Skrell agurkerne og tag det ind. Til ruller har vi kun brug for sprødt kød. Derefter skærer vi avokadoen, tager stenen ud og ved hjælp af en spiseskefuld tager vi massen ud af skrælen. Tilberedt agurk og avokado skåret i tynde strimler. Vi skærer fiskene i tynde skiver. Derefter skal du pakke måtten i flere lag med klamfilm og læg den på et ark nori med den ru side ned.
- Våd hænderne i syrnet citron- eller eddikevand, og begynd forsigtigt at sprede ris på nori. Vi planlægger risen over hele overfladen og når ikke den yderste kant på ca. 1 cm. Tæt imod spreder vi tværtimod risen, så den stikker 1 cm ud over nori-arket.
- Drej derefter forsigtigt nori-arket med ris ned. Fordel Philadelphia-osten i midten af bladet, og læg den hakkede agurk og avokado til den. For mange påfyldninger bør ikke udlægges, for i dette tilfælde vil rullen ikke foldes som den skal.
- Derefter begynder vi at rulle rullen ved hjælp af måtten. Stærkt pres er ikke nødvendigt. Giv rullen en firkantet eller rund form.
- Derefter spredes den tyndt skiver fiskeskød ovenpå og fold igen alt sammen ved hjælp af en måtten for at fikse fisken.
- Våd kniven i syrnet vand, og skær rullen i to. Derefter tørrer vi kniven og våd den igen i syrnet vand. Dette skal gøres efter hvert snit. Skær derefter hver del i halvdelen for at få 4 stykker. Og til sidst er hver af disse stykker også skåret i halvdelen. Læg det færdige fad på en tallerken og server på bordet med sojasovs, wasabi peberrod og syltede ingefær. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan man laver en Philadelphia-rulle derhjemme. Forfatteren fortæller detaljeret, hvordan man laver mad og krydder ris. Det demonstrerer også, hvordan man kan kollapse og klippe en færdigrulle.
Så nu ved du, hvordan du hurtigt og nemt laver en Philadelphia-rulle derhjemme. Kan du lide orientalsk køkken? Spiser du ofte sushi og ruller? Kan du lide vores opskrift? Er du klar til at prøve at gentage det selv? Del dine tanker i kommentarerne.