Bagels med marmelade fra gærdej - blød og velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkkenvægte;
• en ovn;
• piskeris;
• en sigte;
• bageplade;
• pergament;
• konditorbørste;
• klæbende film;
• rene vaffelhåndklæder.

Ingredienserne

Trin madlavning

Testforberedelse

1. Vi opvarmer 300 ml mælk. Dette kan gøres i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Det er vigtigt, at mælken er varm, cirka 35 grader. I kogt eller varm mælk giver gær ikke den ønskede effekt.
   
2. Tilsæt 4 spiseskefulde sukker, en halv teskefuld salt og en halv teske tørret gær i varm mælk. Bland med en visp.
   
3. Vi introducerer ca. 100 g hvetemel, mens vi sigtes gennem en sigte. Brug en piskeris til at slå til den er glat.
   
4. Dæk den resulterende dej med klamfilm eller en plastikpose, opvarm med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 1 time. Dette er nødvendigt for gæren til at komme ind i en reaktion og danne en luftdej.
   
5. Efter en time begynder vi at ælte dejen. Hæld den resulterende dej i en separat stor beholder, tilsæt 4 spsk vegetabilsk olie til den.
   
6. Pisk 2 kyllingæg i en separat skål og hæld i en stor beholder til dejen.
   
7. Vi begynder at introducere hvedemel gennem en sigte og ælte gærdejen. Tilsæt mel, indtil vi får en blød og elastisk masse. Ændes grundigt med hænderne, forsmurt med vegetabilsk olie.
   
8. Vi smører arbejdsoverfladen med vegetabilsk olie og lægger blandingen fra en skål på den. Vi fortsætter med at ælte dejen grundigt på arbejdsoverfladen.
   
9. Vi danner med vores hænder et lille lag, vi fastgør dets kanter til midten. Derefter vender vi og sætter dejen med de vedhæftede sektioner ned.
   
10. Vi tager en stor skål, smør bunden og siderne med vegetabilsk olie. Vi spreder den æltede gærdej der, dækker den med klamfilm og et rent håndklæde. Lad det stå på et varmt sted i en time. Efter et stykke tid får vi den nærmede masse og begynder at danne bagels.
    

Produktdannelse

1. Del gærdejen i lige store dele. For at fremstille bagels i samme størrelse skal du rive stykker, der vejer ca. 45 g, fra hovedmassen og forme kugler fra dem. Der skulle være omkring 25 sådanne bolde.
   
2. Vi tager 400-500 g al marmelade og skærer det i 25 identiske stykker aflang form.
   
3. I en separat beholder skal du slå 2 kyllingæg med en visp. Vi bruger dem til at gøre bagels røde og sprøde.
   
4. Med de resulterende kugler begynder vi at forme fremtidige produkter: med fingrene laver vi et lille lag. På dens kant spredte vi syltetøjsfylden.
   
5. Indpak en gang. For at marmelade ikke lækker ud under bagning, smør vi stedet med et slag med et slået kyllingæg.
   
6. Lav resten af ​​produktet på små snit og fastgør strimler til bunden af ​​bagel, og fastgør alle kanter.
   
7. Vi danner en lille halvcirkel - en bagel.
   
8. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir, lægger de dannede bagler på den og lader i en halv time.I løbet af denne periode skulle de komme op og stige i størrelse.
   
9. Vi smør hver bagel med et slået kyllingæg ved hjælp af en wienerbrødbørste.
   
10. Forvarm ovnen til 180 grader, og send produktet til bage i 30 minutter. Vi dækker de færdige produkter med et rent håndklæde, indtil det er køligt. Dette vil hjælpe med at bevare fugt og blødhed i bagningen.
    

Video opskrift

I denne video finder du trinvise instruktioner til fremstilling af marmelad bagels, lær tricks, der hjælper med at gøre bagning så vellykket som muligt.

Andre bageprodukter