Køkkenudstyr og redskaber:
- skåle;
- groft rivejern;
- en sigte;
- køkkenvægte;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- klæbende film;
- kavel;
- en kniv;
- en bageplade;
- pergament;
- ovnen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 420 g |
| sukker | 4 spsk. l. |
| salt | 1/3 tsk |
| smør | 180 g |
| mælk | 4 spsk. l. |
| Rømme | 4 spsk. l. |
| sodavand | 0,5 tsk |
| Kogt kondenseret mælk | 0,5 dåser |
| Pulveriseret sukker | skøn |
Trin madlavning
- I 420 g mel, som først skal sigtes, gnid på et groft rivejern 180 g smør (opbevar olien i køleskabet - for at gøre det lettere at gnide) og gnid forsigtigt blandingen med dine hænder.
- Tilsæt 4 spsk. l. sukker.
- Hæld 0,5 tsk. sodavand. Bland igen med dine hænder.
- Hæld derefter i blandingen 4 spsk. l. mælk.
- Tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche (det kan erstattes med kefir).
- Tilsæt let salt til blandingen - en tredjedel af en teskefuld er nok.
- Æg dejen indtil den er glat. Det skal vise sig at være løs og blødt.
- Vi ruller dejen til en kugle, pak den ind i klamfilm og lader den ligge i 10 minutter.
- Derefter deler vi dejen i halvdelen, indpakkes den ene halvdel igen i filmen og sætter den til side.
- Vi lagde den anden del ud på bordet og dryssede den let med mel. Rul det forsigtigt med en kavel, hvilket giver kagen konturen af et rektangel, dens højde er en udvidet bagel. Tykkelsen af kagen er ca. 2-3 mm.
- Med en kniv skærer vi kagen i segmenter i den ønskede størrelse - først i rektangler, derefter opdeler vi dem, vi får trekanter - grundlaget for bagels.
- På en bred del af trekanterne lægger vi lidt kogt kondenseret mælk (du kan bruge påfyldningen en anden - det vigtigste er, at det er tykt nok) - cirka en tredjedel af en teskefuld.
- Vi laver et lille snit midt i kortsiden af segmentet og fikserer det, spreder det lidt til siderne omkring kondenseret mælk.
- Drej forsigtigt rullen - der fås en bagel. Således danner vi alle produkterne.
- Vi foretager bagepladen med pergamentpapir og spreder bagels.
- Vi opvarmer ovnen til 180ºС og sætter en bageplade i den i 20 minutter.
- Drys de færdige bagels med melis.
Video opskrift
Videoen viser hele processen med at fremstille shortcrust wienerbrød, fylde det med påfyldning og danne elegante, usædvanligt velsmagende bagels.
Bagels fra shortcrust wienerbrød viser sig at være forbløffende aromatisk, mundvandende, bogstaveligt talt smeltende i munden. Prøv den foreslåede opskrift - så ser du selv. Vi inviterer dig til at dele din mening om dette lækre wienerbrød.