Køkkenudstyr og redskaber
- to pander;
- pan;
- skovl;
- en ske;
- rivejern;
- en kniv;
- bord;
- blender.
Ingredienserne
- Kyllingebestand - 1 l
- Ris til risotto - 300 g
- Østersvampe - 100 g
- Shallot - 1 stk.
- Olivenolie efter smag
- Timian - efter smag
- Salt efter smag
- Skrællede tomater i juice - 1 dåse
- Hvidløg - 2 nelliker
- Smør - 100 g
- Flødeost - 2 spsk. l.
Trin madlavning
- Hak sjalottløg. Kog bouillon på forhånd med kogt kylling.
- Læg løgne i gryden. Tilsæt olivenolie. Steg under omrøring i cirka 2 minutter.
- Tilføj billedet med det samme. Stek alt sammen med løg i cirka 1-2 minutter. Tilsæt et par skeer af bouillon fra gryden til gryden for praktisk talt at dække ris.
- Sæt et par kviste timian. Rør konstant risottoen.
- Pisk en dåse tomat med en blender.
- Tilsæt om nødvendigt lidt bouillon og tilsæt straks tomaterne. Salt risottoen efter smag.
- Tilsæt smør og hakket hvidløg i en anden gryde.
- Tilsæt østers svampe. Vi tager kyllingen ud af bouillon, skærer den lidt og tilsætter den til gryden.
- Tilsæt rosmarin og salt. Hakk hvidløg fint, tilsæt den til risotto. Kylling med svampe, mens den ristes separat.
- Tilsæt om nødvendigt flødeost til risotto, bland. Tilsæt lidt smør.
- Tilsæt peber og bland. Læg risotto på en plade i midten. Vi lægger en kylling, østers svampe ovenpå, drys alt med urter eller pynter efter ønske.
Madlavningsvarianter
At lave risotto - Dette er en rigtig kulinarisk dans, når du skal følge alle reglerne og gøre skålen så velsmagende som muligt. Naturligvis skal du i madlavning forholde dig til enhver ret. Smagen på risotto i sig selv er ekstremt mindeværdig. Flødeost og tomatmasse med krydderier og urter giver almindelig ris en utrolig smag. Hvis du ikke har flødeost - kan du tilføje parmesan eller enhver anden ost til din smag og ønske.
Tomatmasse i denne opskrift er nødvendig for at regulere surhedsgraden. Hvis det ikke er, tilføjes hvidvin normalt - så du kan tilføje den når du vil. Men du behøver ikke tilføje begge dele! Det er muligt at dekorere risotto på forskellige måder, men det er bedst at lægge en del revet hård ost og eventuelle greener ovenpå risotto. Persille er ideel. Du vil helt sikkert lide denne skål - prøv bare at lave den!
Video opskrift
Se denne video for at lære, hvordan man laver ægte risotto med kylling og svampe. Forfatteren af videoen vil dele sin opskrift, og du kan nemt gentage den i dit køkken. Få en dejlig udsigt!