Køkkenudstyr og redskaber:skærebræt, målekop, køkkenskala, kniv, træspatel, teskefuld, spiseskefuld, stewpan med en tyk bund, stegepande, komfur.
Ingredienserne
| skalotteløg | 1 stk |
| Olivenolie | 3 spsk. l. |
| Arborio Rice | 200 g |
| Tør hvidvin | 100 ml |
| Kyllingebestand | 800 ml |
| Grønne ærter | 50 g |
| salt | at smage |
| peber | at smage |
| smør | 15 g |
| Parmesanost | 50 g |
| rejer | 12 stk |
| Madolie | 1 tsk |
Trin madlavning
Vigtigt! Til denne opskrift anbefales det stærkt, at du ikke bruger en tyndvægget eller emaljeret stuvpanel eller gryde, da der er en meget stor risiko for at ødelægge både skåle og produkter.
- Vi skræl en lille skalotteløg og skærer i små terninger. Hæld 3 spsk i en stewpan med en tyk bund. l. olivenolie, tilsæt løg og steg let, omrør konstant.
- Hæld 200 g Arborio ris i en gryderet og stek i 1-2 minutter under omrøring konstant. Forskylning af ris er ikke nødvendigt. Risottoets særegenhed er risens klæbrighed. Det er meget vigtigt, at risen er fuldstændig mættet med olie. Sørg for at sikre, at det ikke brænder.
- Hæld 100 ml tør hvidvin i ris, bland, og lad den stå på medium varme, indtil alkoholen fordamper.
- Derefter hældes 200 ml klar kyllingebestand og kog, indtil den er fortyknet under konstant omrøring. En del af bouillon vil fordampe, og en del absorberer ris.
- Tilsæt derefter yderligere 300 ml kyllingebestand, og omrør konstant i 3-4 minutter. Tilsæt 50 g grønne ærter til risen og bland. Salt og peber efter smag. Kog konstant omrøring 4-5 minutter.
- Hæld derefter yderligere 300 ml kyllingebuljong og kog, indtil de er møre, uden at ophøre med at omrøre. Fjern den færdige ris fra ovnen, og tag den til side.
- Dernæst har vi brug for 12 mellemstore rejer. Du kan tage frisk eller frossen. Rejer skal rengøres for haler, hoveder og indlæg.
- Smør gryden med en lille mængde vegetabilsk olie. Du kan bruge oliesprøjt. Læg skrællede rejer på en forvarmet gryde og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Vi spreder risottoen i en portioneret plade og pynter de stegte rejer ovenpå og spreder dem i en spiral eller i en cirkel. Før serveringen kan skålen også pyntes med hakkede urter, skivet agurk eller tomat, halvdele af cherrytomater, kviste grønne eller salat. Denne skål er perfekt til daglig frokost eller middag, men den kan også tilberedes til en særlig lejlighed. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan man koger den perfekte rejerisotto med en simpel opskrift. Forfatteren viser detaljeret i hvilke proportioner og rækkefølge, der skal blande alle ingredienserne. Det demonstrerer også, hvordan man renser og steger rejer.
Så nu ved du hvordan man laver en lækker rejerisotto med en simpel opskrift. Tilberer du ofte risretter? Kan du lide at bruge skaldyr i dem? Hvilke krydderier tilføjer du? Hvordan serverer du den færdige parabol? Del dine ideer i kommentarerne.
Andre rejeropskrifter
Hvor meget man kan tilberede rejer
Hav en dejlig læsning!