Køkkenudstyr og redskaber
- komfur eller komfur;
- en stegepande;
- pan;
- målekop eller køkkenskala;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- skærebræt;
- køkken spatel;
- hvidløgspresse;
- dyb skål;
- groft rivejern;
- plade til serveringsfat.
Ingredienserne
- Champignons - 15 beløb
- Ris til risotto (eller arborio) - 250 g
- Vegetabilsk bouillon - 500 ml
- Smør - 20 g
- Olivenolie - 3-4 spsk. l.
- Selleri - 0,5 stk.
- Løg - 0,5 stk.
- Salt efter smag
- Italienske urter efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Hvidløg 1 fedd
- Hard ost 40-50 g
Trin madlavning
Svamp madlavning
- Skyl og tør champignonerne. Opdater snittet på benet. Risotto har brug for omkring 15 mellemstore svampe.
- Skær svampe i skiver.
- Sæt en bred stegepande med høje sider på ilden, og opvarm den godt. Læg 20 gram smør og 1-2 spsk olivenolie (eller anden vegetabilsk olie) i gryden.
- Læg hakkede svampe i en gryde. Salt og peber dem lidt, tilsæt en knivspids italienske urter. Tilsæt krydderier efter smag.
- Steg champignonerne indtil de er gyldenbrune. Fjern derefter svampen fra varmen og overfør den til en separat plade.
At lave risotto
- Skræl og skyl løg og selleri. Hakk halve løg og halve selleri fint.
- I den samme gryde, som champignonerne blev stegt på, tilsættes lidt vegetabilsk olie og send løg og selleri til at blive anstrengt.
- Opvarm cirka 500 ml vegetabilsk bestand i en gryde.
- Når grøntsagerne er klare, skal du skræl en fedd hvidløg, hakke den med en hvidløgspresse og placere i en stegepande.
- Ris til risotto (eller Arborio ris) skylles under rindende vand. Overfør 250 gram ris til gryden. Tilsæt derefter 2 øsker med varm vegetabilsk bestand til risen. Rør rundt, indtil den har absorberet hele buljongen.
- Derefter tilsættes 1 suppe-øse og rør, indtil væsken koger væk. Tilsæt buljongen til risen flere gange, indtil den er klar. Dette tager normalt ca. 15-20 minutter. Tilsæt svampe til ris og bland grundigt.
- Når risen er kogt, skal du fjerne panden fra varmen, dække den med et låg og lade den sidde i 5 minutter. I løbet af denne tid, riv 40-50 gram hård ost på et groft rivejern. Efter denne tid tilsættes revet ost til risotto og bland.
- Kontroller, om der er nok krydderier i skålen. Hvis konsistensen af ris forekommer for tyk, skal du tilføje noget mere bouillon.
- Hæld risotto med lidt olivenolie, når du serverer. Fadet er klar. Bon appetit!
Video opskrift
Tjek forfatterens videoopskrift til at lave champignonrisotto. Du vil blive overbevist om, at skålen tilberedes meget let og hurtigt takket være et levende eksempel.
Kære læsere, kunne du lide denne opskrift? Har du lavet risotto før? Efterlad din feedback om smag af skålen og processen med dens tilberedning i kommentarerne nedenfor. Del dine tip til, hvordan du forbedrer denne opskrift.