Køkkenudstyr og redskaber: en gryde med høje sider, en køkkenskala og andet måleudstyr, en træspatel, en skærebræt, spisepinde, en dyb skål med lille diameter, en skarp kniv, en gryde, et dørslag.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| langkornet ris | 100 g |
| flaskevand | 200 ml |
| bord eller havsalt | 2 klemmer |
| løg | halvt |
| gulerødder | 1 stk |
| hvidløg | 2 nelliker |
| ingefær | 20-40 g |
| kalk eller citron | 1 stk |
| kyllingæg | 1 stk |
| sesamolie | 30-40 ml |
| rejer | 15-20 stk. |
| chilipeber (korn) | 5-10 g |
| sojasovs | 20-30 ml |
| flåede jordnødder | 30-50 g |
| frisk mynte | 2-3 blade |
| formalet sort peber | efter ønske |
Trin madlavning
Forbered produkterne
- Vask grundigt 100 g langkornet ris med rindende vand. Hæld det vaskede korn i en lille gryde. Hæld 200 ml flaskevand der, og tilsæt 2 knivspidser salt. Kog ris, indtil den er kogt. I gennemsnit vil det tage ca. 20 minutter. Vi kasserer den færdige ris i et dørslag og lader overskydende væske dræne.
- Skær gulerødderne i små terninger. Hakk halvdelen af løgen med en skarp kniv. Knus to fed hvidløg med et knivblad, og finhakk derefter. Ingefær i mængden 20-40 g skæres i tynde plader. Juster mængden af denne komponent selv, og husk - jo mere ingefær, desto mere krydret bliver skålen. Vi skærer kalk i to dele, og skub derefter forsigtigt begge halvdele i hænderne og læg citruset til side.
Vi forbereder produktet
- Vi sætter gryden på en stor ild og opvarmer den meget. Dette er et meget vigtigt punkt i tilberedningen af denne skål. Hæld 30-40 ml sesamolie i gryden og vent til den koger op. I stedet for sesamolie kan du bruge raffineret smør, oliven eller solsikke. Det er vigtigt, at olien ikke har en specifik skarp lugt.
- Læg den hakkede løg på den varme olie og steg den i et minut under omrøring kraftigt. Tilsæt gulerødder, ingefær og hvidløg efter et minut. Steg ingredienserne i et par minutter, uden at stoppe et øjeblik for at omrøre dem.
- Læg 15-20 stykker rejer oven på grøntsager, og pres saften ud med det halve kalk på dem. Oven på alle komponenter bryder vi et kyllingæg, og uden at spilde tid, blandes massen meget hurtigt, så ægget ikke har tid til at "kobles".
- Drys den resulterende masse med 5-10 g chilipeberflak. Vi sender kogt ris der og udfylder alle 20-30 ml sojasovs. I denne opskrift, sammen med sojasauce, tilskyndes brugen af fisk. Rør blandingen godt, og steg den i 20-30 sekunder under aktiv og konstant omrøring. Tilsæt sidst 30-50 g skrælede jordnødder, omrør og fortsæt med at stege i endnu et minut.
Sidste etape
I en dyb, lille skål sprede vi den tilberedte skål. Press juice fra den anden halvdel af kalk direkte på toppen af ris med rejer. Øverst på skålen lægger vi 2-3 blade frisk mynte. Hvis der ikke er nogen mynte, kan den erstattes med frisk koriander eller persille. Drys produktet med sort peber og server med spisepinde.
Video opskrift
Denne video viser hele processen med tilberedning af ris med rejer i henhold til den ovenfor beskrevne opskrift.