Køkkenudstyr og redskaber:
- rustfrit stål rektangulær bakke;
- køkkenvægte og andet måleudstyr;
- pan;
- skærebræt;
- skarp kniv;
- papirhåndklæde;
- klamrer film.
Ingredienserne
| Komponenterne | proportioner |
| mellemstor makrel | 3 stk |
| salt | 60 g |
| granuleret sukker | 40 g |
| laurbærblad | 3-4 stk. |
| allehånde | 5-6 ærter |
| sort peber | 5-6 ærter |
| nellike | 5-6 knopper |
| flaskevand uden gas | 1 liter |
Trin madlavning
Forbered fiskene
- Vask grundigt tre mellemstore makreller i koldt vand fra vandhanen.
- Vi skærer finner, hoved, hale og tager derefter forsigtigt indersiden ud efter at have lavet et tyndt snit i hele maven.
- Skyl fisken igen med rindende vand, og tør den derefter tør med papirhåndklæder.
Forbered saltlage
- Hæld 1 liter flaskevand i en lille gryde uden gas.
- Brænd væsken i kogepunkt, og send derefter 60 g salt, 40 g sukker, 3-4 laurbærblade, 5-6 ærter krydderier og sort peber og 5-6 knopper nelliker til den.
- Efter kogning igen skal du reducere varmen til lav og koge saltvand i 3-5 minutter under omrøring med jævne mellemrum. Sørg for at kontrollere, om sukker og salt er opløst, hvis ikke, koges saltlage, indtil de er helt opløst. Vi fjerner opløsningen fra ilden og lader den afkøle til stuetemperatur naturligt.
Makrelsaltning
- Læg den forberedte makrel i en rektangulær bakke i rustfrit stål. Brug af en plastbeholder eller en glasbeholder er tilladt.
- Fyld fiskene med saltopløsning, der er afkølet til stuetemperatur sammen med krydderier. Sørg for, at væsken dækker makrellen fuldstændigt. Fyld ikke under alle omstændigheder fisken med varm saltvand, ellers vil makrellen koge og alle anstrengelser spildes.
- Luk beholderen hermetisk med fastgørelsesfilm eller et låg.
- Vi sender bakken med makrel til køleskabet i nøjagtigt to dage. I løbet af denne periode skal du ryste beholderen let 1-2 gange om dagen.
Ved du det I henhold til den præsenterede opskrift kan saltning af sild, hamsa, brisling eller enhver anden frisk eller frossen fisk saltes. Det vigtigste er at nøje følge disse instruktioner.
Video opskrift
Efter gennemgang af det præsenterede videomateriale vil du blive bekendt med en enkel og hurtig opskrift på saltning af makrel. På videoen demonstrerer en erfaren kok hele tilberedningsprocessen fra A til Å, og giver også en masse nyttige og interessante oplysninger, der vil hjælpe med at undgå fatale fejl.
Som du selv kan se, kan du på bare et par dage syltede makrel eller enhver anden fisk, hvis smag væsentligt overstiger de købte produkter. Den præsenterede opskrift er god, idet udelukkende naturlige produkter bruges til saltning uden tilsætning af forskellige kemiske aromatiske og aromastilsætningsstoffer. Hvis du pickler makrel ved hjælp af en anden opskrift, så del din viden i kommentarerne. Kog til helbred, og sørg for at rapportere dine fund med hensyn til smagen af makrel krydret saltning, tilberedt i henhold til den ovenfor beskrevne opskrift. Bon appetit!