Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, gryde, sigte, spiseskefuld, tsk, målekop, rivejern, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| galangal | 50 g |
| ingefær | 50 g |
| rejer | 300 g |
| Kafir kalk | 1 stk |
| lime | ½ stk |
| Østersvampe | 200 g |
| gulerødder | 50 g |
| Lilla løg | 25 g |
| Palmesukker | 0,5 spsk. l. |
| Chilipeber | 5 g |
| Tom yum pasta | 2 spsk. l. |
| vand | 1,5 l |
| Fiskesauce | 10 spsk. l. |
| salt | 0,5 tsk |
| Cherrytomater | 5 stk. |
| Kokosmelk | 3 spsk. l. |
| koriander | 10 g |
Trin madlavning
- Kog bouillon. Hell 1,5 l vand i gryden og kog op.
- Vask rødderne af galangal og ingefær, skåret i 2-3 mm tykke skiver og send dem til kogende vand.
- Skræl 300 g rå rejer fra skaller. Tilføj skaller til den fremtidige bouillon.
- Fjern plesten fra kafirkalk og føj den også til buljongen.
- Kog bouillon i 30-40 minutter.
- Sil gennem en sigte, og vend væsken tilbage i gryden.
- Østersvampe skåret i strimler på ca. 5 mm, du kan bare rive dem for hånd.
- Skræl 50 g gulerødder og skær i terninger ca. 1 cm.
- Skræl den lilla løg og skær i store stykker på 25 g.
- Vær den første, der tilsætter hakkede svampe og gulerødder til panden med anstrengt bouillon. Kog op og kog i 2-3 minutter. I processen med at tilberede suppen og tilsætte de resterende grøntsager, skal suppen koge lidt.
- Derefter tilsættes 0,5 spsk. l. palmesukker og 5 g hakkede chilipepper.
- Tilføj 2 spsk der. l. med top pasta tom yum.
- Når pastaen er opløst, hældes 6-10 spsk. l. fiskesauce og ca. 0,5 tsk. salt.
- Klem juice fra kafirkalk og ½ almindelig kalk.
- Tilsæt hakket lilla løg, kafirsaft og regelmæssig kalk til suppen.
- Skyl 5 stk. cherrytomater, skæres i to og føj til suppen.
- Tilføj derefter 3 spsk. l. kokosmelk og tidligere skrællede rejer.
- Når rejerne er blevet lyserøde, skal du fjerne suppen fra varmen.
- Server den færdige tom yum med frisk, hakket koriander.
Anbefalinger til madlavning
- I stedet for vand kan du tage kyllingebestanden.
- Thailændere laver tom yam med citrongræs. Hvis du har dette citrongræs, skal du tilføje det til bouillon.
- Østersvampe kan erstattes med champignoner.
- I tilfælde af tilføjelse af fiskesauce skal du fokusere på din smag. Hvis smagen af fiskesauce allerede er nok til dig, men der ikke er noget salt endnu, salt med almindeligt salt.
- I stedet for frisk kan du bruge kogt rejer, i hvilket tilfælde du har brug for at tilføje dem helt til sidst og straks fjerne suppen fra varmen.
Video opskrift
Du kan se alle tilberedningsprocesser. se en trinvis videoopskrift.
Prøv at tilberede denne originale suppe, og del dine indtryk af opskriften i kommentarerne.