Køkkenudstyr og redskaber: kniv, skærebræt, pan, pan, klamfilm.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| makrel | 2 stk |
| løg | 2 stk |
| salt | 1 tsk |
| gulerødder | 2 stk |
| gelatine | 1 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
| krydderier | 1 tsk |
Ved du det Når man køber fisk, er det meget vigtigt at foretrække et kvalitetsprodukt. Hvis du køber frosne, friske, skal du være opmærksom på mængden af is på den. Jo mere det er, desto dårligere er det i kvalitet. En stor mængde is indikerer, at den allerede er blevet optøet flere gange. Vær opmærksom på skrælens integritet og tykkelsen på ryggen. Jo bredere ryg, jo mere fedt og smagere makrellen bliver.
Trin madlavning
- Vi skræl to gulerødder og gnider dem på et groft rivjern. Skræl derefter de to løg, skyl og skær i tynde halvringe.
- Vi sender gryden til ilden, hæld 3 spsk vegetabilsk olie, lad den varme. Det er bedre at bruge raffineret olie for at undgå en yderligere lugt i den færdige skål. Vi sender gulerødder og løg til en opvarmet stegepande, bland, steg, indtil de er bløde. Med tiden tager det ikke mere end 3 minutter. Tilsæt lidt salt, formalet peber, du kan tilføje en blanding af krydderier efter eget skøn, som vil være i harmoni med fisken. Fjern de sauterede grøntsager fra varmen, lad dem afkøle lidt, og på dette tidspunkt tager vi fisk op.
- Lad den frosne makrel smelte, vaske den, skære hovedet og halen af, klippe maven, fjerne slagteaffaldet, skære filmen på indersiden af ryggen.
- Vi skyller med rindende vand, vasker det afskårne blod, fjerner den mørke film inde. Dyp slagtekroppe med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt.
- Så indenfor kanten af ryggen foretager vi et snit langs fiskens længde og skærer rygmarvsdelen.
- Vi fjerner alle knogler. Vi arbejder på dette tidspunkt med en kniv omhyggeligt for at bevare integriteten af fiskens hud. Vi gentager den samme procedure med den anden krop af en makrel.
- Vi spreder klamfilmen, lægger de afskårne slagtekroppe på den og lægger dem med en overlapning. Drys fisk ovenpå med salt og krydderier.
- Vi spreder vegetabilsk fyld på det, opløser det på hele overfladen.
- Drys derefter grøntsagerne med en spiseskefuld gelatine.
- Vi drejer rullen, indpakkes med klamfilm i 3-4 lag.
- Vi sender til panden.
- Fyld med vand, så det dækker rullen helt og send til ilden. Efter at vandet er kogt, kog det på medium varme i 20 minutter.
- Efter denne tid tager vi rullen ud på skålen. Uden at fjerne klamfilmen lader vi køle af.
- Derefter kan du fjerne filmen eller forlade den. Du kan klippe rullen i portioner med den, så er den meget let at fjerne.
Sådanne ruller kan tilberedes til det festlige bord eller serveres til familien til middag, som en sideskål til kartofler, ris eller grøntsagsalater. Opbevar rullen i en lukket beholder i køleskabet i højst 4 dage.
Video opskrift
Vi foreslår, at du kigger på videoen til ovenstående opskrift til fremstilling af makrelrulle med gelatine. Du lærer, hvordan du korrekt tilbereder fisken, hvordan du tilføjer gelatine til fyldet, hvilket er resultatet.
Kan du lide makrillrulleopskriften med gelatine? Skriv i kommentarerne, om du forberedte den i henhold til en sådan opskrift, lykkedes det dig? Til fyldningen bruges kun løg med gulerødder eller tilsat andre grøntsager?