Køkkenudstyr og redskaber
- gaskomfur eller komfur;
- køkkenvægte;
- en teskefuld;
- målekop;
- et glas;
- en spiseskefuld;
- liter pan;
- piskeris;
- 3 liter gryde;
- skimmer;
- rund beholder med en diameter på 20 cm;
- silikone børste;
- klæbende film;
- dyb skål;
- en kniv;
- skålen.
Ingredienserne
- Vand - 475 ml
- Sukker - 1,5 stakke.
- Hindbærsirup - 100 ml
- Solbærsirup - 100 ml
- Citronsaft - 1 spsk. l.
- Majsstivelse - 1 stak.
- Vaniljeekstrakt - ½ tsk
- Ristede jordnødder - 100 g
- Pulveriseret sukker - ½ stak.
- Solsikkeolie - 0,5 spsk. l.
Trin madlavning
- Hell 1,5 kopper sukker i en liter pande, hæld 100 ml vand, 100 ml hindbærsirup, 100 ml solbærsirup og 1 spsk. l. citronsaft, og læg dem på en beholder over medium varme.
- Rør konstant med en visp, vi venter på, at sukkerkrystallerne opløses fuldstændigt, og når sirupen koger, reducer derefter varmen til et minimum, brug en slidset ske til at opsamle skummet og lad siruppen koge.
- Vi tager en 3-liters pande, hæld 1 kop majsstivelse i den, hæld 375 ml isvand, rør godt med en visp, indtil den er glat og sæt gryden på en lille ild.
- Under konstant omrøring bringes blandingen til en tyk tilstand, der ligner vaniljesaus, og sluk derefter for varmen.
- Vi tjekker sirupens beredskab, for dette drypper vi den i isvand, og hvis dråbet blev til blød karamell, kan du slukke for ilden.
- Uden at stoppe med at omrøre med en visp, hældes sirupen i en stivelsesagtig masse i en tynd strøm, indtil der opnås en gelélignende masse.
- Vi sætter gryden med den resulterende masse på en lille ild og under kontinuerlig omrøring koges den i 20-30 minutter, indtil massen bliver en glat og elastisk pasta.
- Føj til massen ½ tsk. vaniljeekstrakt og 100 g ristede jordnødder, og bland grundigt.
- Vi dækker den runde beholder med et stykke fastgørelsesfilm, fedt toppen med en børste på 0,5 spsk. l. vegetabilsk olie, spred derefter vores masse med nødder, glat og lad stå i 7-8 timer, så den fryser.
- Efter 7-8 timer i en dyb skål blander vi 0,5 kopper pulveriseret sukker og 0,5 kopper majsstivelse, hældes derefter 1/3 af denne blanding ud på arbejdsoverfladen i et jævnt lag og ryst forsigtigt den størknede masse ud af formen. Drys en anden 1/3 af blandingen ovenpå laget, og jævn den jævnligt på overfladen.
- Med en kniv skærer vi laget i 2 x 2 cm portion terninger, derefter hver rulle i den resterende del af blandingen, sætte det på en lille skål og server.
Vigtigt! Et sådant pulver er nødvendigt, så slik ikke bliver våd under opbevaring. Hvis du planlægger at gøre det på en gang, kan du rulle stykkerne i kokosnød.
Video opskrift
Det er ikke så let at forstå, hvad stivelse skal være efter fortykkelse, eller hvordan man kontrollerer beredskapen til sirupen, men ved hjælp af en videoopskrift kan du tydeliggøre de kulinariske detaljer af interesse.
Kogte du denne populære orientalske sød derhjemme? Hvilke ingredienser blev brugt i tilberedningsprocessen? Hvilke nødder foretrækker du at tilføje? Fortæl os om din yndlings tyrkiske glæde ved de kommentarer, du var nødt til at forberede.