Køkkenudstyr og redskaber:
- en mixer;
- en ovn;
- en gryde;
- en kniv;
- skærebræt;
- pergament papir;
- en bageplade;
- dybe kapaciteter;
- wienerbrød taske.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 150 g |
| smør | 115 g |
| vand | 200 g |
| mælk | 185 g |
| Pulveriseret sukker | 50 g |
| salt | 2-3 g |
| Kyllingæg | 3 stk |
| Vaniljeekstrakt | 3 g |
| Kold fløde 33% | 250 g |
| Mørk chokolade | 100 g |
| honning | 15 g |
Trin madlavning
- I en gryde blandes 125 gram mælk og 200 gram rent koldt vand. Vi tænder ilden og koger. Tilsæt 5 gram pulveriseret sukker eller sukker, 100 gram blødt smør, 2-3 gram salt og 1 gram vaniljeekstrakt til stewpan.
- Fjern stewpan fra varmen, tilsæt 150 gram hvetemel. Bland hurtigt og tænd igen. Vi gør alt hurtigt, ellers fungerer dejen ikke.
- Når dejen er blevet homogen, skal du slukke for den og lade afkøle.
- Knæk tre kyllingæg og føj til dejen. Separat, æggeblommer og separat egern. Så dejen blandes bedre og får en fremragende konsistens.
- Læg den færdige dej i en wienerbrødpose.
- Vi dækker bagepladen med pergamentpapir og planter fremtidige profiteroles på den.
- Forvarm ovnen på 200 grader og indstil gryden i 18-20 minutter.
- Skær i små stykker 100 gram mørk chokolade.
- Læg chokoladen i en dyb skål og læg i et vandbad. Tilsæt 15 gram flydende honning og 15 gram smør til chokoladen. Bland godt, indtil det er glat.
- Fjern chokoladesausen fra ovnen, og tilsæt 60 gram varm mælk til den. Bland igen, indtil det er glat.
- Hæld 250 gram kold fløde 33% i en dyb beholder, tilsæt 45 gram pulveriseret sukker og 2 gram vaniljeekstrakt. Pisk med en mikser til en tyk fløde.
- Vi flytter cremen i en konditor. Vi fylder de færdige profiteroles helt med creme, så det går lidt tilbage.
- Vi tilsætter dessert til bakken, hvis det ønskes, drys med pulveriseret sukker og hæld chokoladesaus over.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
- Ud over den fløde, du får tilbudt i opskriften, kan du bruge andre påfyldningsmuligheder. Fyld for eksempel din dessert med bær, vaniljesaus, fløde, is og kogt kondenseret mælk med smør.
- Læg profiteroles med en dias, hæld med chokolade, karamel eller anden sød sauce og server.
- Hvis du klæber dine kugler med fløde eller karamel og fold dem i form af en stor kegle, får du en dejlig kage, der giver anledning til beundring.
- Du kan også lave fylden fra usødede ingredienser. Fyld for eksempel profiteroles med ost, salat, pate eller noget andet.
Video opskrift
Denne video taler om, hvordan man trin for trin forbereder utroligt lækre profiteroles med chokoladesaus i henhold til opskriften fra Gordon Ramsay selv.
Ikke hver husmor kan prale af, at hun ved, hvordan man laver lækker kager. Og hjemmelavede profiteroles har altid været betragtet som en gourmetret, og ikke alle kvinder har taget deres forberedelse til. Men denne opskrift viser det modsatte. Vil du lave en sådan godbit? Glæder du ofte dine kære med kager? Del dette i kommentarerne!
Andre bageprodukter
Hav en dejlig læsning!