Køkkenudstyr og redskaber:melsigt, målekop, blandeplade, plastikpose.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Første klasse mel | 600 g |
| Koldt vand | 200 ml |
| Kyllingæg | 1 stk |
| salt | 1 tsk |
Trin madlavning
- I 200 ml koldt vand brydes 1 æg, tilsættes 1 tsk salt og blandes, indtil saltet er opløst.
- Sigt 600 gram første klasse mel gennem en sigte i en dyb skål.
- Midt i melet, lav en lille depression med vores hånd, hæld gradvist vand med ægget og æl dejen.
- Skynd dig ikke med at ælte dejen, alt skal gøres langsomt, så dejen gradvist kan kombineres med mel. Vi samler det resterende mel fra kanterne på skålens vægge og ælter fra kant til midten.
- Når væsken absorberer hovedparten af melet, hæld alt på bordet og ælte dejen igen, men anvender allerede fysisk anstrengelse. Æg dejen i ca. 10 minutter.
- Vi samler resten af melet i en bunke og tilsætter lidt vand, så det er muligt at kombinere alt og tilføje det til vores dej igen.
- Vi fortsætter med at ælte dejen, indtil den bliver homogen.
- Dejen skal være stram, så du skal ikke være bange, hvis den nogle steder ikke klæber sammen.
- Vi fjerner dejen i en plastikpose i resten af 30-40 minutter. I løbet af denne tid passer dejen, bliver elastisk og meget blød. Hav en dejlig madlavning!
Tips til værtinde
- Sørg for at vælge godartet mel: hvidt og tørt.
- Hvis du bruger olie i madlavningen, skal du sørge for, at den er helt frisk og ikke indeholder udendørs lugt og urenheder.
- Elt dejen meget hurtigt, så den ikke bliver for elastisk.
- Brættet eller bordet, som du ælger dejen på, skal have en perfekt glat overflade, så dejen får en ensartet tykkelse.
- Inden bagningen køles dejen nødvendigvis, men ikke i fryseren.
- Tilberedte produkter tilrådes at sprede på et ark fugtet med koldt vand, men uden brug af olie.
- En ovn til bagning med frisk dej skal være meget varm, mindst 250 grader. Produkter til bagning sat i ovnen kølet.
- Tilsæt en skefuld brandy til dejen, og dine produkter bliver luftige og smuldrende.
- Det er også nyttigt at vide om enhver form for dej: jo mere fedt og mindre væske, jo mere smuldrende bliver de færdige produkter.
Video opskrift
Jeg foreslår, at du gør dig mere detaljeret opmærksom på opskriften i videoen. Du kan se mere detaljeret på selve testforberedelsesprocessen samt se yderligere kommentarer fra forfatteren af videoen.
Har du allerede lavet lækre kager af usyret dej? Måske kender du dine hemmelige opskrifter og ingredienser? Del dine succeser med os, og lad os udvide vores kulinariske evner sammen!
Andre testopskrifter
Hav en dejlig læsning!