Køkkenudstyr og redskaber: gryde med låg, opbevaringsbeholder, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| makrel | 3 stk |
| Bugteblad | 1-2 stk. |
| allehånde ærter | 8-10 stk. |
| vand | 1 liter |
| salt | 80 g |
| sukker | 80 g |
| Vegetabilsk olie | 200 ml |
| Eddike 9% | 90 g |
Trin madlavning
- Forbered først marinaden. Hæld en liter vand i gryden, tilsæt et par ærter med krydderier. Du kan bruge en blanding af peberfrugter og derefter tilsætte 10-15 ærter, så resultatet er en udtalt aroma.
- Vi sender 2 laurbærblade til vandet, 80 g salt og sukker, 90 g 9% eddike. Hvis du har koncentreret eddikesyre derhjemme, for eksempel 70%, hæld et glas vand, tilsæt en spiseskefuld af denne syre til det og omrør. Som et resultat får du den rigtige koncentration. Vi sender saltlage til ilden, lader det koge og slukker det straks. Lad det derefter afkøle til stuetemperatur.
- Tilbered fisken, mens saltlaken forbereder sig. Når du køber, er det meget vigtigt at vælge fedt, frisk fisk, så det som følge heraf viser sig at være så velsmagende som muligt. Fiskens fedtindhold bestemmes af ryggen. Du skal lægge hende på maven og se på ryggen. Jo bredere det er, jo federe og velsmagere. Vi vasker slagtekroppen, skærer hovedet og halen af.
- Klip forsigtigt maven og fjern alle indersider. Inde i ryggen skærer vi filmen, under den er der kaket blod, som vi vil fjerne under vask.
- Sakse skærer side- og øverste finner.
- Skyl slagtekroppen, skåret i skiver på ca. 2 centimeter tykke.
- Vi lægger fiskeskiverne i en kold opløsning, dækker gryden med et låg og lader det ligge i 5-6 timer. Om sommeren er det bedre at sætte panden med fisk i køleskabet, så den ikke forsvinder under pickling. Om vinteren kan du efterlade det på et køligt sted derhjemme. I dag pickle vi tre makreller. Du kan tage mere eller mindre og syltede i saltlage, men hold proportioner. For eksempel, tag en ingrediens tre gange mindre for en makrel, og du kan sylt den i en liter krukke.
- Efter 5-6 timer skifter vi fiskestykkerne fra marinaden til en separat skål. Vi spreder dem så tæt som muligt, så der er færre huller.
- Fyld fisken med vegetabilsk olie, så den dækker stykkerne helt, dæk med et låg og send til køleskabet i et par timer. Efter det kan du tjene. Makrel vil være en god oplevelse for gæsterne. Det kan serveres sammen med enhver grøntsagsalat som en side skål til ris, kogte eller stegte kartofler. Den bedste dekoration vil være hakkede greener eller løg i halve ringe.
- Du skal opbevare den i køleskabet i den samme beholder med olie. Makrel opbevares i højst 3 dage. Hvis du ikke har tid til at spise det i løbet af dette tidsrum, kan du lægge det i en pose og sende det til fryseren.
Video opskrift
Hvis en trin-for-trin beskrivelse for dig ikke er nok, foreslår vi, at du ser en videoopskrift. Den fortæller dig, hvordan man koger saltet makrel ifølge en meget simpel opskrift, som den smager som.
Fiskelskere vil helt sikkert lide denne opskrift, fordi den er virkelig meget enkel. Skriv kommentarerne, hvis du brugte den, del dine opskrifter på fiskemarinad.