Køkkenudstyr og redskaber:
- køkken komfur (komfur);
- køkkenvægte;
- gryde med en kapacitet på 2 l;
- en si;
- en stegepande;
- skærebræt til kød og grøntsager;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- træ (silikone) spatel.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| oksekød | 70-80 g |
| Udon (nudler) | 100 g |
| løg | 30 g |
| gulerødder | 30 g |
| Paprika | 30 g |
| Pekingkål | 30 g |
| Sojasovs | 3-4 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| salt | 1 tsk |
| vand | 1-1,5 l |
| Sriracha varm sauce | efter smag (1-2 tsk.) |
| Sesamfrø | 2 tsk |
Trin madlavning
- Sæt en gryde på ilden med 1-1,5 liter vand (baseret på mindst 1 liter vand pr. 100 g udon), tilsæt 1-1,5 tsk. salt. Efter kogning reduceres varmen til medium.
- Dyp 100 g udonnudler i kogende vand (1 bunke af en pakke på 300 g) og kog over medium varme i 5-7 minutter.
- Kast nudlerne i et dørslag og skyll under en strøm af koldt vand, dræne. Sæt udonet tilbage i gryden, tilsæt 1 spsk. l. vegetabilsk olie og bland - så nudlerne ikke klæber sammen.
- Skyl kødet (70-80 g pr. Portion), fjern folierne og smør fedt og skåret i terninger, der er 5-6 mm tykke.
- Skræl og skyl grøntsagerne. Cirka 30 g løg, gulerødder, paprika og Beijing-kål er nødvendigt pr. Portion. Løg skåret i tynde halvringe.
- Gulerødder rives enten til koreanske salater eller finhakkes i strimler.
- Paprika skåret også i strimler.
- Skær den øverste del af bladene fra Beijing-kål (uden nederste hårde årer) i smalle bånd, og skær dem derefter i 2-3 dele (afhængigt af størrelsen på kålgaffelen).
- Ved maksimal varme i en gryde opvarmes 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie. Læg kødet ud og stek i 2-3 minutter, vend konstant stykkerne om.
- Tilsæt 2-3 spsk. l. sojasovs og lad det hele simre sammen i yderligere 1-2 minutter, så saucen blødgør kødet.
- Læg hakkede grøntsager i en stegepande og bland. Stek i 2-3 minutter.
- Tilsæt kogt udon til kød og grøntsager, hæld 2 spsk. l. sojasovs og 1-2 tsk. varm sriracha-sauce.
- Rør om og kog i 1-2 minutter.
- Drys den færdige parabol med sesamfrø (det er bedre at tørre det lidt i en tør gryde). Du kan servere i kasser til retter fra japansk og kinesisk køkken, eller du kan blot lægge det på en tallerken. Bon appetit!
Nyttige tip
- For at tilberede denne skål skal du vælge oksesteak af god kvalitet, så kødet vil være klar på kun få minutter.
- Du kan variere sæt grøntsager. Tilføj for eksempel hakket courgette eller aubergine, hvidløg eller purre, dåse majs eller grønne ærter.
- Du kan justere skålens sværhedsgrad ved at ændre mængden af sriracha-sauce.
- Sriracha er en lys rød varm sauce til thailandske retter. Det inkluderer nødvendigvis chilipejer, hvidløg, eddike og sukker, alle andre hjælpestoffer afhænger af producenten.
- Hvis du ikke har fundet sriracha, kan du tage hvidløgschilisovs eller Tabasco. De ligner sriracha i smag og lugt, men ikke så skarpe.
Video opskrift
Skibsføreren fortæller dig i en videoopskrift om det vanskelige ved madlavning af japanske udonudler med oksekød og grøntsager. Du lærer, hvordan man koger nudler, hakker grøntsager og kød, koger dem med sojasovs.
Kan du lide japansk mad? Fortæl os, hvordan du laver disse retter.Måske har du nogle hemmeligheder ved deres forberedelse? Fortæl os om det i kommentarerne.