Køkkenudstyr og redskaber
- banker;
- dække;
- nøgle til bevaring;
- en gryde med en ring eller en bageplade;
- køkken komfur;
- en skål;
- en blender eller kødslibemaskine;
- skærebræt;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- engangshandsker.
Ingredienserne
- varm peber - 1 kg
- hvidløg (skrælmet) - 500 g
- persille (koriander) - 1 flok
- salt - ½ spsk. l.
- basilikum - ½ spsk. l.
- koriander - ½ spsk. l.
- humle-suneli - ½ spsk. l.
- tør dild - ½ spsk. l.
Trin madlavning
- For at komme i gang skal du tage 1 kg varm peber, vaske den grundigt og skære hestehaler, mens frøene ikke behøver at blive fjernet. Hvis du vil tilberede en stor mængde adjika, skal ingredienserne ganges med 2-3 gange. Brug engangshandsker, mens du arbejder med peber, for at forhindre dine hænder i at ridse efter tilberedning, og du ikke kunne skade dine øjne.
Vigtigt! Hvis du foretrækker ikke for skarp adjika, skal korn tages ud af peber, fordi det er dem, der giver skålen skarphed. - Derefter skal du tage hvidløg og skræl den, så du får 500 g nelliker.
- Efter hvidløg, mal varm peber i en kødslibemaskine eller blender, slib den i velling.
- Efter den resulterende grødblanding fra peber, tilsættes 500 g skrællet hvidløg, ½ spsk. Til blanderen. l. salt, ½ spsk. l. basilikum, ½ spsk. l. koriander, ½ spsk. l. humle-sunel og lige så meget tør dild. Genstart blenderen igen, så alle ingredienser er blandet grundigt og formalet.
- Vask en lille flok persille eller koriander, og uden at skære benene, anbringes i en blender for at male varm peber med hvidløg og krydderier. Bland ingredienserne igen.
- Nu skal du forberede dåser og låg, hvor du lukker adjikaen, for dette skal de vaskes grundigt og steriliseres på enhver måde der er praktisk for dig. En af de letteste steriliseringsmuligheder er at opvarme dåser i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 120 grader. Samtidig sættes bankerne på hovedet, og de behøver ikke at blive overvåget. Dæksler kan steriliseres på samme måde med dåser, hvilket vil spare din tid og kræfter betydeligt.
- Læg derefter adjika i glassene og luk dem med et låg med en sømnøgle. Du kan opbevare sådan adjika ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Video opskrift
En video bliver præsenteret for din opmærksomhed, hvor forfatteren deler sin beviste opskrift på akut adjika, som helt sikkert vil appellere til mange repræsentanter for det stærkere køn.
Om vinteren vil du virkelig forkæle dig selv med en lækker borsch med bacon og adjika, og opskriften på en velsmagende forretter er ganske enkel. Sådan adjika kan smøres på brød, føjes til første kurser eller bruges som en sauce til kødretter. Kære kokke, kunne du lide opskriften på klassisk adjika fra varm peber og hvidløg? Hvor ofte laver du adjika, og hvilken opskrift bruger du til dette? Hvilke andre ingredienser foretrækker du at tilføje? Kan du lide skarpere adjika eller med lidt sødme?