Opskriften på en klassisk kage Prag ifølge GOST

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• køkkenvægte og andet måleudstyr;
• flere rummelige skåle;
• mixer eller blender;
• bageplade med en diameter på 22 cm;
• en sigte;
• stor visp;
• en gryde;
• gitter;
• stor flad plade.

Ingredienserne

Trin madlavning

Svampekage

1. Vi tager 6 stykker kolde kyllingæg fra køleskabet og adskiller forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne.
   
2. Pisk æggeblommerne grundigt med en mixer, og tilsæt derefter 75 g kornet sukker i små portioner.
   
3. Vi blander ingredienserne med en høj hastighed på enheden, indtil sukkerkrystallerne helt opløses, og der vises en frodig hvidt masse.
   
4. Slag separat de afkølede proteiner, indtil stabile toppe vises. Tilsæt 75 g granuleret sukker, mens du pisker proteinerne i små portioner. Vi starter batch med medium hastighed og øger den gradvist til det maksimale.
   
5. Vi kontrollerer proteins beredskab - vi vender skålen på hovedet, og hvis proteinmassen ikke lækker, er alt gjort korrekt.
   
6. Meget omhyggeligt og i små portioner forstyrrer vi æggemassen af ​​proteintoppe og omrører langsomt blandingen fra bunden op.
   
7. Sigt separat 115 g hvetemel og 25 g kakaopulver. Du kan føre den resulterende tørre blanding gennem en sigte to gange for at mætte den med ilt - kagerne bliver mere frodige og blødere.
   
8. Tør melblanding tilsættes i små portioner til ægmassen.
   
9. Æg langsomt og nøjagtigt dejen med en visp, indtil der opnås en homogen konsistens.
   
10. Smelt 40 g smør, og afkøl det derefter lidt på et køligt sted. Tilsæt det smeltede smør til dejen, hæld det med en tynd strøm langs beholderens væg. Bland smøret langsomt og forsigtigt ind i dejen, indtil det er glat.
    
11. Dæk bagepladen med bagepapir, og hæld derefter væsken i den.
    
12. Vi sender kikset ind i ovnen forvarmet til 200 ° C og bages i en halv time.
    
13. Klar kage anbringes på et varmt sted, hvor vi tillader det at køle helt ned i løbet af 8-12 timer.
    

creme

1. Tag et koldt æg, og separer æggeblommen fra proteinet. Protein er ikke længere nyttigt for os. Sænk æggeblommen i en stewpan eller en gryde med en tyk bund.
   
2. Der fylder vi også en pakke vaniljesukker, hældes derefter 20 ml vand og 120 ml kondenseret mælk.
   
3. Bland komponenterne godt, og send derefter blandingen til den mindste ild.
   
4. Kog fløten under intensiv og konstant omrøring, indtil den bliver tyk. Afkøles den fortykte masse til stuetemperatur. Så cremen ikke bliver dækket af en hård skorpe, skal du dække dens overflade med klamfilm.
   
5. Slag 200 g blødt smør hver for sig ved en højhastighedsblander i 5-7 minutter.
   
6. Så snart massen lyser og bliver frodig, uden at stoppe med at slå, tilsættes den kølet fløde.
   
7. Pisk den resulterende blanding i flere minutter, indtil en homogen konsistens opnås.
   
8. Tilsæt 10 g kakaopulver der, og slå massen med en mixer i den laveste hastighed.
   
9. Så snart kakaoen er helt opløst og blandingen bliver homogen, er cremen klar.
   

Kage samling

1. Skær den afkølede chokoladekiks i tre identiske kagelag.
   
2. Vi lægger det første emne ud på monteringsskålen, og oven på det lå halvdelen af ​​cremenes samlede vægt.
   
3. Fordel cremen jævnt over kagens overflade og dæk den derefter med det næste emne.
   
4. Smør kagen med den resterende fløde, og spred den sidste del af kikset på den.
   
5. Vi opvarmer lidt 100 g abrikos marmelade eller marmelade, og smør derefter toppen og siderne af kagen med den.
   
6. Vi måler 100 g chokolade og 50 g smør, efter at vi har placeret dem i en beholder og smeltet i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
   
7. Bland de smeltede komponenter grundigt, indtil der opnås en homogen flydende konsistens.
   
8. På en stor flad plade lægger vi mikrobølgenettet og placerer den smurte kage derpå.
   
9. Hæld forsigtigt hele produktet med chokoladevæske. Brug en flad spatel til at fordele glasuren jævnt på kagens overflade.
   
10. Lad chokoladeglasuren hærde, og lav derefter indskriften "Prag", og hæld 30 g forsmeltet chokolade i en sprøjte.
    

Video opskrift

Den præsenterede video demonstrerer hele processen med at fremstille en Prag-kage beskrevet ovenfor.

Andre kageopskrifter