Den klassiske Napoleon-kageopskrift - den mest lækre og foretrukne dessert

Gryder:

• målt kapacitet;
• et glas;
• piskeris;
• en skål;
• en sigte;
• stor lang kniv;
• gaffel;
• flad plade;
• pan / stewpan / slev;
• klæbende film;
• pergament;
• en mixer;
• konditor spatel;
• bageplade Ø22-24 cm.

Ingredienserne

Trin madlavning

Æn dejen

1. Bland et glas 150 ml meget koldt (is) vand med 1 spsk. l. bordseddike.
   
2. Hæld i en vand-eddike-blanding 3 spsk. l. alkohol - vodka eller cognac.
   
3. Kør to kyllingæg i en rummelig skål og gnid dem med en knivspids salt.
   
4. Tilsæt den opnåede væske i et glas til æggene og bland grundigt med en visp.
   
5. Terning 400 g godt kølet smør i små terninger. Sigt 750 g mel på bordets overflade, og læg smørterningerne i det.
   
6. Hør smøret i melet med en lang, lang kniv, indtil det er knust.
   
7. Saml krummer op ad bakken og lav en fordybning i midten.
   
8. Hæld den forberedte væske ind i udsparingen på én gang.
   
9. Æn dejen hurtigt.
   
10. Specielt uden æltning skal du samle dejen og opdele i 12 lige store dele.
    
11. Rul 12 kugler, læg dem på en flad plade. Pakk en plade med portioneret dej med fastklæbningsfilm og sæt den i køleskabet i en og en halv time.
    

Madlavningskrem

1. Hæld 100 g sigtet mel i en tør gryde eller en stor skål.
   
2. Kombiner mel med 300 g kornet sukker og 20 g vaniljesukker.
   
3. Kør fire kyllingæg der og gnid forsigtigt med en piskeris i en homogen masse.
   
4. I blandingen portiones 1 liter mælk under konstant omrøring.
   
5. Blandes konstant, kog en homogen ægmælksblanding på svag varme på svag varme, indtil den er tyk.
   
6. Så snart blandingen begynder at koge - fjern den fra varmen og tilsæt 50 g smør. Rør, indtil olien er helt opløst.
   
7. Dæk overfladen på cremen med klamfilm, så der ikke dannes en skorpe, og sæt den på afkøling.
   

Bag kager

1. Tag en portion (kugle) af godt kølet dej og rull tyndt på pergament i en cirkel.
   
2. Trim kanterne i henhold til bunden af ​​formen.
   
3. Flyt pergamentet på bagepladen med cirklen udskåret og de trimmede kanter tilbage der (de går til dekorationen), hug kagen med en gaffel.
   
4. Bages i en forvarmet ovn i 5-7 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C.
   

At lave en kage

1. Pisk med en mixer, indtil hvidt 300 g smør.
   
2. Uden at stoppe piskning, skal du gradvis indføre den afkølede vaniljesaus i olien.
   
3. Afsæt 2-3 spsk. l. færdiglavet creme i en separat skål til at dekorere toppen og siden af ​​kagen.
   
4. Opdel visuelt hele mængden af ​​fløde i 11 dele. Spred på hinanden, påfør fløde på hver kage
   
5. Når du har lagt den sidste kage, er det let at klemme kagen med håndfladerne, men for ikke at presse fløden mellem de nederste kagelag.
   
6. Smør siderne og toppen af ​​kagen med den fløde, der tidligere var afsat.
   
7. Drys kagen med hakkede rester.
   
8. Læg kagen i køleskabet i 6-8 timer, så den er godt gennemvædet.
   

Video opskrift

Workshoppen, der tilbydes til visning, demonstrerer detaljeret, som det viste sig, den enkle proces med at forberede alles favorit Napoleon-kage. Der er mange tip, tip og kok-tricks, der i høj grad forenkler arbejdet med at skabe en dessert.

Andre kageopskrifter