Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- pan;
- en stegepande;
- skærebræt;
- en skål;
- en kniv;
- skovl;
- slev;
- plade til serveringsfat.
Ingredienserne
- Ris - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Parmesan - 50 g
- Smør - 30 g
- Olivenolie - 1 spsk. l.
- Hvidvin - 90 ml
- Safran - en knivspids
- Oprenset vand - 1 l
- Svampe - 300 g
- Bugtblad - 2 stk.
- Salt efter smag
- Krydderier efter smag
Trin madlavning
- Til at begynde med sendes safran til et glas hvidvin og blandes. Vi overlader det at insistere på, indtil vinen får en mættet smuk farve.
- Svampe vaskes og rengøres godt. Skær i tynde skiver langs. Vi flytter de hakkede svampe i gryden og hæld vand. Tilsæt salt, krydderier og laurbærblade for at smage.
- Vi sætter gryden på ilden. Kog i 25-30 minutter efter kogning på svag varme. På dette tidspunkt skal du skrælle og finhugge løg.
- Filtrer den resulterende bouillon, vend tilbage til gryden og sæt på en langsom ild. Vi har brug for det varmt.
- Sæt stegepanden på ilden, hæld olivenolien i, og tilsæt et lille stykke fløde. Tilsæt hakkede løg til en forvarmet pande. Det er bedre at bruge løg eller salat, men ikke rød.
- Steg løgen, indtil den er blød. Hæld derefter ris i gryden.
Skyl ris til risotto er forbudt, den skal være tør. Til denne skål skal du vælge stivelsesagtige risvarianter, sådan kan du opnå den ønskede cremede konsistens af den færdige risotto. - Det anbefales at konstant blande ris i en gryde, da dette bidrager til frigivelse af stivelse og ensartet tilberedning af ris.
- Vi filtrerer vinen, når den er blevet mættet og aromatisk på grund af safran. Når al ris er dyppet og tager olien i, hæld den anstrengte vin. Vinets surhedsgrad afbalancerer smagen af en stivelsesagtig skål.
- Når alkoholen fordamper, og risen absorberer al vin, begynder vi at hælde en skål varm champignonbuljong i gryden. Hver gang vi blander, indtil væsken helt forsvinder.
- Skær det kolde smør i terninger. Gnid parmesan på et rivjern. Efter afslutningen af madlavningen prøver vi ris, de skal nå al dente (let underkokt). På dette tidspunkt skal du lade risen hvile i 2-3 minutter. Derefter spreder vi terninger af koldt smør på risoverfladen og drys rigeligt med revet parmesan.
- Vi blander alt godt med en slikkepotte, lægger det på tallerkener og serverer det straks på bordet. Bon appetit!
Video opskrift
Gennemse en interessant og meget enkel videoopskrift til at lave en klassisk risotto. Forfatteren af videoen fortæller og demonstrerer alle faser i madlavning. I processen vil du forstå, hvordan risotto adskiller sig fra almindelig risgrød. I sidste ende kan du se, hvordan den færdige parabol ser ud, når du serverer.
Kære læsere, kan du lide risretter? Vi tilbyder at lave risotto i henhold til den klassiske opskrift. Hvad kunne du lide ved denne skål, og hvad vil du gerne ændre? Hvilke krydderier efter din mening er egnede til risotto? Vi venter på dine anbefalinger, kommentarer og feedback.